Người Ăn Chay Uống Nước Yến, Ăn Yến Sào Được Không?
“Ăn chay uống nước yến được không, ăn yến sào có sao không?” là thắc mắc chung của nhiều người. Yến sào là thực phẩm chứa rất nhiều dưỡng chất quý giá, đặc biệt tốt và cần thiết cho sức khỏe. Do người ăn chay phải kiêng việc sử dụng các loại thịt, các thực phẩm thu được qua quá trình giết mổ nên phải thận trong việc lựa chọn thực phẩm. Đây cũng là lý do khiến nhiều người băn khoăn không biết có thể ăn yến sào, uống nước yến nếu ăn chay hay không.
Bản chất của việc ăn chay
Ăn chay hay còn gọi là ăn lạt, ăn trai là một chế độ ăn uống chỉ sử dụng những thực phẩm có xuất xứ từ thực vật. Chưa có một văn bản mang tính giáo quy hay giới luật nào quy định cụ thể cho việc ăn chay. Hiện nay, các Phật tử Việt Nam ăn chay dựa trên nguyên tắc không sát sanh, không ăn thịt và nuôi dưỡng lòng từ bi. Hiện nay, trên thế giới ăn chay có 3 nhóm chính gồm:
- Ăn chay có uống sữa và ăn trứng, không ăn thịt cá, gà vịt hay các loại hải sản khác
- Ăn chay có uống sữa, không ăn trứng, không ăn thịt cá, gà vịt hay bất kỳ loại thịt động vật, hải sản nào khác
- Ăn chay hoàn toàn, tức là không ăn tất cả các loại thịt động vật, các sản phẩm từ động vật bao gồm sữa, trứng, mật ong hay bất kỳ sản phẩm nào được thử nghiệm trên động vật.
Theo Giáo hội Phật giáo Việt Nam, cách ăn chay thứ 2 là phổ biến nhất. Tức là ở Việt Nam các chư Tăng, Phật tử không ăn thịt cá, trứng nhưng uống sữa và có thể sử dụng các chế phẩm từ sữa, một số sản phẩm từ động vật không mang mầm sống. Ngoài ra, người ăn chay cũng cần kiêng thêm một số gia vị thực vật có mùi hăng thuộc chi hành như hành, tỏi…
Ăn chay uống nước yến, ăn yến sào được không?
Yến sào là thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất, đặc biệt là đạm, vitamin, khoáng chất, nguyên tố vi lượng. Có rất nhiều tranh cãi xoay quanh việc người ăn chay có nên uống nước yến, có nên ăn yến sào hay không. Nhiều ý kiến cho rằng, tổ yến có nguồn gốc từ động vật, được tạo ra từ chim yến. Do đó, yến sào cũng giống như trứng gia cầm hay sữa… là những thực phẩm mà người ăn chay không nên sử dụng. Thế nhưng, sự thật ra sao, hãy cùng chúng tôi giải đáp ngay qua những thông tin dưới đây.
Ăn chay ăn yến sào được không?
Theo Giáo hội Phật giáo Việt Nam, người ăn chay hoàn toàn có thể sử dụng được yến sào. Lý do là tổ yến được làm từ nước dãi ở tuyến nước bọt dưới lưỡi của chim yến, hoàn toàn không phải là một bộ phận của loại chim này. Theo đặc tính của yến, sau khi đẻ trứng, ấp trứng, chim yến sẽ nuôi con cho đến khi biết bay. Sau đó, gia đình yến sẽ bỏ tổ di chuyển đến nơi khác để kiếm ăn và sinh sống, phần tổ này sẽ bị bỏ lại. Do đó, yến sào chỉ đơn thuần là tổ của chim yến mà thôi, người ăn chay hoàn toàn có thể ăn được.
Hơn nữa, tổ chim yến ngày nay được khai thác nhân đạo, chỉ lấy khi chim chưa đẻ trứng, có đủ thời gian để tạo tổ mới hoặc lấy khi chim yến không cần dùng tổ nữa. Việc lấy tổ yến cũng không hề ảnh hưởng đến chim yến, không trải quá quá trình giết mổ. Ngoài ra, trong yến sào không chứa acid amin hydroxylysine, loại acid có trong hầu hết các cơ thể động vật có vai trò tạo nên collagen.
Như vậy, với thắc mắc người ăn chay ăn yến được không hay tổ yến ăn chay được không thì câu trả lời là có. Yến sào là phần tổ của chim yến, được khai thác mà không hề ảnh hưởng đến sự phát triển của loại chim này. Bản chất của tổ yến là được làm từ nước dãi của chim yến, tuy giàu đạm nhưng lại không có mầm sống, không chứa acid amin hydroxylysine. Người ăn chay có thể dùng yến sào bình thường như các thực phẩm khác.
Ăn chay uống nước yến được không?
Bên cạnh thắc mắc ăn chay ăn yến sào được không, nhiều người cũng băn khoăn không biết ăn chay uống nước yến được không. Nước yến có thành phần chính là yến sào, kết hợp thêm một số phụ liệu khác như hương yến, đường, nước tinh khiết, chất bảo quản… Trong thành phần của yến sào không chứa bất kỳ sản phẩm nào khác từ động vật trừ yến sào, cũng không chứa các chất được thử nghiệm trên động vật.
Như đã đề cập, người ăn chay hoàn toàn có thể sử dụng được yến sào. Chính vì thế, với thắc mắc ăn chay uống nước yến được không thì câu trả lời vẫn là có. Nước yến là sản phẩm từ yến sào, được chưng nấu và đóng hũ nhằm thuận tiện hơn cho việc sử dụng. Loại thức uống này có giá cả phải chăng, hợp lý, cách bảo quản dễ dàng, lại chứa nhiều dưỡng chất, không kén người sử dụng, dù bạn ăn chay hay ăn mặn thì đều có thể dùng nước yến để bồi bổ sức khỏe.
Tác dụng của yến sào đối với người ăn chay
Theo các bác sĩ của Trung tâm Nghiên cứu và Ứng dụng Thuốc Dân Tộc, việc ăn chay cần được thực hiện đúng cách, nên đa dạng các thực phẩm sử dụng để tránh gặp phải nguy cơ suy dinh dưỡng. Thực phẩm chay thường chứa ít năng lượng, ít đạm, nếu không biết cách ăn chay, không sử dụng đa dạng các nhóm dưỡng chất sẽ gây ra hiện tượng thiếu hụt dưỡng chất. Điều này làm suy giảm sức đề khác, thiếu máu, thiếu canxi… dẫn đến hiện tượng người ăn chay hay bị xanh xao, chóng mặt do thiếu máu, dễ nhiễm bệnh, vết thương lâu lành do sức đề kháng suy giảm.
Ăn chay đúng cách là trong một bữa ăn phải đủ 4 nhóm dưỡng chất gồm bột đường, đạm, chất béo và vitamin, khoáng chất. Bên cạnh đó, người ăn chay cần đa dạng các loại thực phẩm sử dụng, thay đổi món thường xuyên, có thể bổ sung thêm sắt, khoáng chất nếu có nguy cơ thiếu hụt (cần có chỉ định của bác sĩ). Ngoài ra, sử dụng yến sào thường xuyên cũng là một trong những cách nâng cao sức khỏe mà người ăn chay không nên bỏ qua.
Những tác dụng tuyệt vời của yến sào với người ăn chay có thể kể đến như:
- Cung cấp vitamin, khoáng chất, nguyên tố vi lượng, acid amin, đặc biệt là protein giúp cung cấp lượng protein thiếu hụt khó có được từ các thực phẩm có nguồn gốc thực vật
- Cung cấp dưỡng chất giúp nâng cao sức đề kháng, cải thiện sức khỏe, giúp tăng cường hệ miễn dịch, nâng cao khả năng chống chọi với bệnh tật
- Bổ sung sắt, canxi, phòng ngừa thiếu hụt sắt, canxi do chỉ sử dụng thực phẩm từ thực vật
- Sử dụng yến sào đều đặn có thể bảo vệ tế bào não, nâng cao sức khỏe xương khớp, bảo vệ gan, cải thiện chức năng của các cơ quan trong cơ thể
- Ngăn ngừa, làm chậm quá trình lão hóa, tăng cường sự dẻo dai của cơ thể, cải thiện sức khỏe làn da, giúp tinh thần minh mẫn, tỉnh táo hơn
- Thường xuyên sử dụng yến sào cũng giúp cải thiện giấc ngủ, hỗ trợ ổn định đường huyết, huyết áp, ngăn ngừa bệnh tật, cải thiện sức khỏe…
Các món từ yến thích hợp cho người ăn chay
Có rất nhiều món ăn từ yến phù hợp với người ăn chay như cháo yến, súp yến, chè tổ yến… Ngoài ra, một trong những món ăn từ yến được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, có thể giữ được trọn vẹn các dưỡng chất có trong yến sào mà bạn có thể tham khảo là yến chưng. Một số món yến sào bổ dưỡng, tốt cho người ăn chay có thể kể đến như:
1. Yến chưng đường phèn
Yến chưng đường phèn là món ăn đơn giản, dễ chế biến, chỉ có 2 nguyên liệu chính là yến sào và đường phèn. Trong đó, đường phèn thường được làm từ mía, cây cọ, cây thốt nốt, củ cải… Đây là thực vật, không hề có liên quan gì đến động vật nên người ăn chay có thể sử dụng món ăn này.
Nguyên liệu:
- 3 – 5g tổ yến
- Đường phèn
- Gừng tươi
Cách thực hiện:
- Yến sào ngâm với nước cho nở, nếu dùng yến tinh chế thì ngâm từ 20 – 30 phút
- Sau khi yến nở, bạn lọc yến qua rây, đổ bỏ nước ngâm, tách yến thành sợi nhỏ vừa ăn
- Cho yến sào vào thố chưng yến hoặc chén/bát có nắp đậy, đổ nước ngập yến, đậy nắp, cho vào nồi, chưng cách thủy trong 30 phút
- Sau đó mở nắp, cho đường phèn, gừng tươi cắt sợi vào, đậy nắp, tiếp tục chưng thêm 5 phút thì tắt bếp.
2. Yến chưng hạt sen
Hạt sen thường được sử dụng để chế biến nhiều món ăn chay. Loại hạt này có giá trị dinh dưỡng cao, chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Bạn hoàn toàn có thể kết hợp yến sào với hạt sen để chế biến món yến chưng hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- 3 – 5g yến sào
- 8 – 10 hạt sen
- Đường phèn
- Gừng tươi
Cách thực hiện:
- Yến tinh chế bạn ngâm với nước 20 – 30 phút cho nở, sau khi yến nở mềm, lọc qua rây, tách yến sợi nhỏ để dễ sử dụng
- Hạt sen bạn rửa sạch rồi đun nước cho sôi, cho hạt sen vào luộc đến khi chín mềm thì vớt ra
- Yến sào, hạt sen cho vào thố chưng yến hoặc chén/bát có nắp đậy, đổ nước ngập yến, đậy nắp, đem chưng cách thủy trong 30 phút
- Sau khi yến chín thì cho vài lát gừng tươi cắt sợi, đường phèn lượng vừa ăn vào, đậy nắp, chưng thêm 5 phút thì tắt bếp.
3. Một số món yến chưng khác
Ngoài một số món ăn đã đề cập, người ăn chay còn có thể sử dụng yến sào để chế biến các món yến chưng như:
- Tổ yến chưng bí đỏ
- Yến chưng nước dừa
- Yến chưng hạt sen, long nhãn, táo đỏ, kỷ tử
- Yến chưng hạt chia
- Yến chưng saffron…
Cách sử dụng yến sào cho người ăn chay
Đối với người ăn chay, nên sử dụng các loại tổ yến già sử dụng là tốt nhất. Tổ yến già được khai thác khi chim yến đã ấp trứng, nuôi con và đi nơi khác kiếm ăn, không sử dụng tổ này nữa. Tổ yến già được đánh giá cao về tính nhân đạo, hoàn toàn không ảnh hưởng gì đến sự sinh trưởng, phát triển của đàn yến. Hơn nữa, loại yến này cũng đảm bảo về giá trị dinh dưỡng, được chim yến làm và sử dụng trong thời gian dài, khi chưng lên sợi yến cũng giòn và dai hơn tổ yến non.
Như vậy, với thắc mắc ăn chay có ăn được yến sào không, hẳn bạn đã có câu trả lời phù hợp. Trong quá trình chế biến và sử dụng yến sào, người ăn chay cần lưu ý một số vấn đề sau đây:
- Yến sào cần được sử dụng với liều lượng phù hợp. Đối với người trưởng thành, chỉ nên ăn 3 – 5g yến sào/lần, dùng cách ngày, tức là 2 – 3 lần/tuần là tốt nhất.
- Không nên ăn quá nhiều yến một lần, không nên chỉ dùng yến khi người mệt mỏi, ốm yếu. Nên sử dụng yến đều đặn, thường xuyên, ít nhất là từ 2 – 3 tháng để thấy sức khỏe được cải thiện.
- Yến sào mặc dù tốt những không nên sử dụng cho các trường hợp như đang bị sốt, viêm phế quản cấp tính, viêm đường tiết niệu, ho nhiều đờm loãng và trong, tỳ vị hư hàn, người đang bị đầy bụng, khó tiêu…
- Trong quá trình chế biến yến sào, nên chưng yến ở nhiệt độ thấp, từ 80 – 90 độ C, không chưng, nấu yến ở nhiệt độ cao để tránh khiến yến mất chất.
- Yến sào có giá trị cao, rất dễ bị làm giả, do đó, bạn cần đặc biệt thận trọng khi mua và sử dụng yến sào. Nếu bạn đang băn khoăn chưa biết nên mua yến ở đâu đảm bảo chất lượng thì có thể tham khảo tại Yến sào Vietfarm.
Trên đây là một số thông tin giúp giải đáp thắc mắc ăn chay uống nước yến được không. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi cung cấp sẽ giúp bạn tìm được câu trả lời thỏa đáng và có cách sử dụng yến sào phù hợp.
Có thể bạn quan tâm:
Trở thành người đầu tiên bình luận cho bài viết này!