3+ Công Thức Nấu Cháo Tổ Yến Hạt Sen Chuẩn Vị

Với công dụng an thần, bồi bổ sức khỏe cùng nhiều lợi ích khác cho sức khỏe, cháo tổ yến hạt sen được nhiều người lựa chọn bổ sung trong thực đơn của mình. Đặc biệt, hiện nay có nhiều công thức biến tấu món cháo này giúp người dùng thường xuyên được “đổi gió”, tránh cảm giác chán ngán khi ăn. Cùng chúng tôi khám phá ngay những công thức này trong bài viết sau đây.

3 cách cháo tổ yến hạt sen tại nhà

3 công thức nấu cháo tổ yến hạt sen với 3 hương vị khác nhau, phục vụ cho khẩu vị đa dạng của người dùng. Chi tiết những nguyên liệu cần chuẩn bị và các bước tiến hành chế biến như sau:

Cách nấu cháo tổ yến hạt sen truyền thống

Công thức truyền thống được nhiều người lựa chọn nhất bởi cách làm rất đơn giản, sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tạo nên món ăn có hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng rất cao. Cụ thể, cách nấu tổ yến với hạt sen như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu:

Các bước nấu tổ yến với hạt sen:

• Bước 1: Ngâm gạo khoảng 2 tiếng trước khi nấu, đậu xanh vo sạch rồi để ráo nước. Hạt sen ngâm với nước 1 tiếng. Các loại rau củ còn lại cũng đem rửa và thái hình hạt lựu. Những nguyên liệu sống như thịt gà hoặc xương cũng rửa sạch và xát với muối khử tanh.
• Bước 2: Ngâm tổ yến tinh chế với nước trong 25 – 30 phút. Vớt yến ra, để ráo nước rồi chưng cách thủy với 2 – 3 lát gừng.
• Bước 3: Hạt sen đem luộc hoặc hấp chín. Đồng thời đem luộc xương heo hoặc thịt gà lấy nước nấu cháo.
• Bước 4: Đợi khi cháo chín, cho lần lượt các nguyên liệu như đậu xanh, hạt sen vào hầm trong 50 phút.
• Bước 5: Cuối cùng, cho tổ yến và nêm gia vị vừa ăn, ninh thêm 5 phút thì tắt bếp và múc cháo ra bát thưởng thức khi còn nóng.

Cách nấu tổ yến với hạt sen và táo đỏ

Ở cách nấu này, tổ yến và hạt sen được kết hợp cùng táo đỏ – nguyên liệu được chuyên gia đánh giá cao về tác dụng bồi bổ sức khỏe, trí não và hệ thống tim mạch. Đặc biệt, hương vị ngọt nhẹ, thơm dịu của cháo phù hợp với khẩu vị của rất nhiều người, trong đó có cả người cao tuổi và trẻ em. Để có một bát cháo tổ yến hạt sen táo đỏ thơm ngon, bạn cần tiến hành những công việc sau.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Cách thực hiện: 

• Bước 1: Cho tổ yến vào ngâm với nước trong 25 – 30 phút cho nở mềm, đồng thời ngâm riêng táo đỏ, đỗ đỏ và hạt sen khô trong khoảng 30 phút.
• Bước 2: Đem gạo vo sạch để nấu cháo. Trong thời gian chờ đợi, cho tổ yến và 3 lát gừng vào thố để chưng cách thủy 25 phút thì tắt bếp. Đồng thời, đun hạt sen chín mềm.
• Bước 3: Khi cháo đã chín, cho lần lượt hạt sen, đỗ đỏ và táo đỏ vào ninh trong 30 phút. Cuối cùng cho tổ yến và đường phèn vào, đun thêm 5 phút thì tắt bếp. Múc cháo ra bát, món ăn có thể thưởng thức khi còn ấm hoặc thưởng thức khi lạnh đều ngon.

Xem thêm: Cách Nấu Cháo Tổ Yến Cá Hồi Thế Nào? Cùng Yến sào Vietfarm Khám Phá Chi Tiết

Công thức cháo tổ yến hạt sen lá dứa

Nếu bạn đang muốn đổi vị cho món cháo tổ yến hạt sen truyền thống, vậy có thể tham khảo công thức cháo tổ yến hạt sen lá dứa. Món ăn có hương thơm đặc trưng của lá dứa, kết hợp vị giòn của yến và bùi ngậy của hạt sen vô cùng hấp dẫn. Món ăn này không chỉ giúp cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể mà còn kích thích vị giác, chấm dứt tình trạng chán ăn của nhiều người. Cách chế biến tổ yến hạt sen lá dứa như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu:

Cách thực hiện: 

• Ngâm tổ yến và hạt sen ra bát riêng. Sau khoảng 30 phút, yến đã chín mềm thì lọc qua rây cho ráo nước, dùng tay xé tơi các sợi yến trước khi đem đi chưng. Nếu là hạt sen khô thì thường sau 1 tiếng sẽ mềm và vớt ra được.
• Cho yến và 3 lát gừng tươi vào thố để chưng cách thủy. 20 phút sau yến chín là có thể tắt bếp.
• Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn, lọc lấy nước. Cho gạo vào nồi, thêm nước lọc cùng nước lá dứa xay vào để nấu cháo.
• Trong lúc chờ đợi sẽ đem hạt sen đi luộc. Khi cháo đã chín nhừ thì cho hạt sen vào ninh trong 20 phút.
• Cuối cùng, cho yến chưng và đường phèn vào nồi cháo, dùng đũa khuấy nhẹ tay, ninh thêm 5 phút là có thể tắt bếp và múc cháo ra thưởng thức.

Xem thêm: Bật Mí Cách Nấu Cháo Tổ Yến Thịt Bò Bồi Bổ Sức Khỏe Cho Người Bệnh

Hướng dẫn cách chế biến cháo tổ yến hạt sen thịt bằm

Cháo tổ yến hạt sen thịt bằm là phiên bản được nhiều người yêu thích của món ăn truyền thống bởi sự bổ dưỡng và hương vị thơm ngon. Vị ngọt tự nhiên từ thịt cùng phần cháo sánh mịn, mềm thơm của hạt sen và tổ yến tạo nên món ăn phù hợp cho nhiều đối tượng, đặc biệt là trẻ em và người lớn tuổi. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để chế biến món ăn này.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Cách thực hiện:

• Ngâm yến trong nước sạch khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho yến mềm, tiếp đến nhặt sạch lông và tạp chất còn sót lại.
• Rửa sạch, loại bỏ tim sen để tránh bị đắng, nếu dùng hạt sen khô thì ngâm trước khi nấu đến khi mềm.
• Vo sạch, có thể ngâm gạo khoảng 30 phút trước khi nấu giúp cháo nhanh nở.
• Rửa sạch và cắt nhỏ rau thơm.
• Cho tổ yến sào vào một thố sứ nhỏ, thêm ít nước và tiến hành chưng cách thủy trong khoảng 20-30 phút đến khi yến chín mềm và dậy mùi thơm đặc trưng.
• Phi thơm hành tím với chút dầu ăn, cho phần thịt bằm đã ướp vào xào săn, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Bắc nồi lên bếp, cho gạo, hạt sen và nước hầm xương hoặc nước lọc vào ninh đến khi gạo nở, hạt sen mềm. Mẹo nhỏ: Thêm một ít gạo nếp giúp cháo nhanh sánh và có vị ngọt tự nhiên.
• Khi cháo gần được, cho phần thịt bằm xào, tổ yến đã chưng vào khuấy đều. Đun thêm khoảng 5-10 phút.
• Nêm nếm gia vị lần cuối cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Múc cháo ra tô, rắc lên một ít hành ngò, tiêu xay và thưởng thức nóng. Có thể ăn kèm thêm rau thơm tùy theo sở thích.

Cách nấu cháo tổ yến hạt sen chay

Cháo tổ yến hạt sen chay là món ăn bổ dưỡng cho những người ăn chay hoặc đơn giản là muốn thưởng thức một món ăn thanh đạm. Cách chế biến không quá phức tạp, dưới đây là hướng dẫn chi tiết.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Cách thực hiện:

• Ngâm nước cho tổ yến mềm, sau đó tách sợi, rửa sạch tạp chất.
• Rửa sạch, loại bỏ tim sen để tránh bị đắng, nếu dùng hạt sen khô thì ngâm trước khi nấu đến khi mềm.
• Sơ chế, làm sạch, cắt thái tùy ý nấm, cà rốt và một số loại rau củ khác theo ý thích.
• Vo sạch, ngâm gạo khoảng 30 phút cho gạo nở, nấu cháo nhanh mềm hơn.
• Cho phần yến đã làm sạch vào thố, thêm nước, chưng cách thủy khoảng 20-30 phút đến khi yến chín mềm.
• Cho gạo, hạt sen, đậu xanh vào nồi cùng một lượng nước vừa đủ (khoảng 1-1.2 lít). Ninh cho đến khi gạo hạt sen mềm, cháo có độ sánh vừa ý.
• Cho nấm hương đã xào sơ qua dầu thực vật vào, nêm nếm muối, hạt nêm chay sao cho vừa ăn.
• Thêm phần yến đã chưng vào nồi cháo, khuấy đều.
• Cho các loại rau củ (cà rốt, bắp hạt,… nếu có) vào nấu thêm vài phút cho chín tới.
• Đun thêm khoảng 2 phút cho các nguyên liệu hòa quyện, tắt bếp.
• Múc cháo ra bát, rắc thêm tiêu, hành, ngò cho dậy mùi thơm và thưởng thức.

Thành phần dinh dưỡng trong cháo tổ yến hạt sen

Cháo tổ yến hạt sen sở hữu bảng thành phần dinh dưỡng đa dạng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ sự kết hợp từ hai nguyên liệu chính:

Tổ yến

Tổ yến được biết đến như một sản phẩm quý hiếm hình thành từ nước dãi của chim yến. Nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng trong tổ yến chứa nhiều dưỡng chất có lợi, bao gồm:

• Protein và Axit amin: Tổ yến cung cấp hơn 50% protein cùng 18 loại axit amin khác nhau, bao gồm các axit amin thiết yếu cơ thể không tự tổng hợp được như leucine, isoleucine, valine, phenylalanine… 
• Khoáng chất: Tổ yến mang hàm lượng vi lượng tốt, bao gồm các khoáng chất quan trọng như canxi, sắt, kali, magie, natri,… 
• Glycoprotein và các hợp chất khác: Trong tổ yến có chứa glycoprotein, các nhóm N-acetylglucosamine, N-acetylgalactosamine có tác dụng kích thích miễn dịch, tăng sinh tế bào.

Hạt sen

Hạt sen (hạt của cây sen – Nelumbo nucifera) là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn Việt Nam. Hạt sen cung cấp một nguồn dinh dưỡng dồi dào bao gồm:

• Vitamin nhóm B: Các vitamin như B1, B2, B6,… tham gia vào nhiều quá trình chuyển hóa năng lượng, sản sinh tế bào máu.
• Protein và chất xơ: Hạt sen cung cấp lượng protein thực vật tốt, lại dồi dào chất xơ hỗ trợ tiêu hóa.
• Khoáng chất: Nguồn cung cấp đáng kể các vi chất như kali, magie, photpho,… đảm bảo hoạt động của hệ thần kinh, điều hòa nhịp tim, xây dựng xương chắc khỏe.

Công dụng của cháo tổ yến hạt sen

Mỗi loại cháo tổ yến đều mang những tác dụng nổi bật riêng. Đối với món cháo tổ yến hạt sen, những công dụng người dùng có thể nhận được như sau:

• Giúp điều hòa thần kinh, giải tỏa căng thẳng, hỗ trợ điều trị mất ngủ, ngủ không sâu giấc, ngủ hay giật mình.
• Bổ sung các hoạt chất chống oxy hóa, ngăn ngừa sự hình thành của các bệnh lý nguy hiểm và đẩy lùi lão hóa hiệu quả.
• Cung cấp chất xơ, khoáng chất và nhiều vitamin tốt cho hệ tiêu hóa, tăng khả năng hấp thu và kích thích ăn ngon miệng hơn.
• Giúp tăng cường đề kháng, bồi bổ sức khỏe, thúc đẩy hồi phục cơ thể sau phẫu thuật, sau khi mới ốm dậy hoặc sau khi sinh.
• Giúp người dùng ổn định huyết áp, cải thiện chức năng tim, giảm tỷ lệ mắc bệnh tim mạch hiệu quả.
• Hỗ trợ làm đẹp da, duy trì vẻ thanh xuân từ bên trong.

Lưu ý khi chế biến và thưởng thức cháo tổ yến hạt sen

• Tốt nhất là ăn cháo tổ yến hạt sen vào buổi sáng hoặc tối trước khi đi ngủ 1 tiếng để tận dụng tối đa dưỡng chất.
• Nấu cháo và chưng yến riêng biệt trong quá trình nấu cháo tổ yến để tránh mất nhiều chất dinh dưỡng.
• Cháo yến nên dùng ngay sau khi nấu – lúc còn ấm nóng là thơm ngon nhất. Tuyệt đối không để qua đêm vì sẽ khiến món ăn mất đi hương vị và hàm lượng dinh dưỡng trong món ăn.
• Chỉ ăn cháo tổ yến hạt sen từ 2 – 3 bữa mỗi tuần. Tần suất này vừa đủ cung cấp dinh dưỡng bồi bổ cơ thể, không gây mất cân bằng các chất, dẫn đến những rủi ro xấu cho sức khỏe.

• Sau khi ăn cháo yến hạt sen, nếu cơ thể xuất hiện những triệu chứng bất thường như chóng mặt, đau đầu, hoa mắt, nổi mẩn ngứa,… bạn cần ngừng dùng và nhanh chóng đến bệnh viện thăm khám.
• Một số đối tượng không nên ăn món cháo yến hạt sen: Người đang bị sốt cao, người bị rối loạn tiêu hóa, những người bị suy gan thận mức độ nặng, phụ nữ trong 3 tháng đầu thai kỳ và vừa mới sinh, trẻ nhỏ dưới 7 tháng tuổi.

Qua các công thức nấu cháo tổ yến hạt sen, có thể thấy việc kết hợp cùng những nguyên liệu phù hợp sẽ tạo nên một món ăn mới vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Giờ đây, bạn có thể chính tay vào bếp và nấu được những bát cháo yến bổ dưỡng cho gia đình mình. Đồng thời đừng quên chia sẻ công thức này đến những người xung quanh bạn nhé!

Xem thêm:

• Cách Chế Biến Cháo Tổ Yến Bí Đỏ Giữ Trọn Dinh Dưỡng Thiết Yếu
• Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu Cháo Tổ Yến Gà Xé Thơm Ngon, Bổ Dưỡng