Bật Mí 11+ Cách Chế Biến Tổ Yến Thơm Ngon, Bổ Dưỡng Nhất

Yến sào là một trong những “thực phẩm vàng” bởi rất giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến tổ yến thơm ngon mà vẫn giữ được trọn vẹn những thành phần dưỡng chất trong đó. Vậy nên, các chuyên gia dinh dưỡng đã hướng dẫn chi tiết các bước thực hiện của 15+ cách làm món ngon từ thực phẩm này, giúp bạn có thể đa dạng cách thưởng thức món ăn trong quá trình bồi bổ cơ thể.

Cách sơ chế tổ yến sạch và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng

Trên thị trường có 2 loại tổ yến gồm tổ yến tinh chế (đã được nhặt sạch lông, tạp chất) và tổ yến thô (vẫn còn nguyên lông, tạp chất và bụi bẩn). Nếu chọn mua tổ yến tinh chế, bạn sẽ không cần mất thời gian nhiều trong sơ chế và làm sạch, tuy nhiên mức giá thành sẽ đắt hơn. Nếu chọn mua tổ yến thô, bạn sẽ cần làm sạch kỹ lưỡng, đảm bảo loại bỏ được toàn bộ chất bẩn. Vậy nên, trước khi tìm hiểu về 11 cách chế biến tổ yến, các chuyên gia sẽ hướng dẫn cách sơ chế tổ yến thô mà vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.

• Bước 1: Chuẩn bị các dụng cụ gồm 1 chiếc nhíp, 1 thau nhỏ, 1 rây lỗ nhỏ và 1 đĩa sạch.
• Bước 2: Ngâm tổ yến thô trong thau nước sạch khoảng 1 tiếng đến khi tơi đều.
• Bước 3: Đổ yến ra rổ cho ráo nước, tiếp theo dùng nhíp để nhặt bỏ lông và các tạp chất.
• Bước 4: Cho yến qua rây, dùng thìa khuấy nhẹ và lọc bỏ tạp chất, liên tục thay nước để làm sạch yến.

Hướng dẫn 11 cách chế biến tổ yến bổ dưỡng, thơm ngon

Dưới đây, Yến sào Vietfarm sẽ bật mí các cách chế biến tổ yến sào được chuyên gia đánh giá cao bởi hương vị thơm ngon, giữ được trọn vẹn dinh dưỡng. Đặc biệt, phần lớn các công thức có kết hợp thêm những thực phẩm bổ dưỡng khác giúp tăng cường tác dụng cải thiện sức khỏe.

Yến sào chưng đường phèn

Đây là cách chế biến tổ yến truyền thống, được nhiều người lựa chọn nhất nhờ ưu điểm đơn giản, dễ thực hiện, không cần chuẩn bị thêm nhiều nguyên liệu cầu kỳ, phức tạp. Đặc biệt, làm theo cách này, bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương thơm dịu của tổ yến.

Chuẩn bị nguyên liệu: 1 tai yến đã làm sạch (10g), đường phèn (khoảng 20g).

Cách thực hiện:

• Ngâm yến trong nước sạch trong khoảng 20 – 25 phút đến khi sợi yến nở hoàn toàn. Sau đó dùng rây vắt sạch nước.
• Cho yến vào thố sứ, đổ 500ml nước vào thố và chưng cách thủy trong 25 phút.
• Tiếp theo, cho đường phèn đã chuẩn bị vào, chưng thêm 5 phút là có thể tắt bếp và thưởng thức món ăn.

Món ngon với tổ yến và đông trùng hạ thảo

Đối với những người vừa ốm dậy, người bị suy nhược cơ thể cần bồi bổ sức khỏe, có thể lựa chọn cách chế biến tổ yến với trùng thảo. Các bước làm món này cũng rất đơn giản như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu: 5g tổ yến đã tinh chế, 1 – 2 con trùng thảo, 15g hạt sen, 2g đường phèn, 2 – 3 lát gừng.

Cách thực hiện:

• Ngâm yến trong nước lạnh khoảng 25 – 30 phút rồi vớt ra, vắt cho ráo nước. Đồng thời, ngâm đông trùng hạ thảo trong nước khoảng 5 phút để rửa sạch bụi bẩn và giúp trùng thảo mềm hơn.
• Hạt sen bóc vỏ, bỏ tâm sau đó luộc chín.
• Cho yến sào, đông trùng hạ thảo và hạt sen vào bát, thêm 100ml nước rồi đặt vào thố chưng cách thủy trong 25 phút.
• Cuối cùng, cho gừng và đường phèn vào, đợi 5 phút sau tắt bếp là hoàn thành món ăn.

Tổ yến chưng với lê ngọt đường phèn

Tổ yến chưng lê ngọt đường phèn được nhiều người đánh giá là cách chế biến tổ yến ngon nhất. Đặc biệt, món ăn này rất bổ phổi, có tác dụng hỗ trợ điều trị nhiều bệnh về đường hô hấp như ho gió, ho khan, viêm họng, hen suyễn.

Chuẩn bị nguyên liệu: 3g yến sào, 1 quả lê, 3 – 4 lát gừng, đường phèn hoặc mật ong.

Cách thực hiện:

• Ngâm yến với nước lạnh khoảng 25 phút rồi vớt ra và vắt cho ráo nước.
• Lê đem rửa sạch, sau đó cắt ⅓ phần trên của quả, sau đó dùng thìa khoét phần ruột lê để tạo hình 1 cái chén. Phần ruột lê cắt thành hình hạt lựu.
• Cho yến sào đã ráo nước vào trong quả lê đã khoét ruột, thêm nước và đem chưng cách thủy trong 25 phút.
• Cuối cùng, cho phần lê đã cắt hạt lựu cùng gừng, đường phèn (hoặc mật ong) vào đậy nắp và chưng thêm 5 phút là dùng được.

Cách chế biến tổ yến với saffron

Saffron cũng nổi tiếng với thành phần nhiều hoạt chất cần thiết cho sức khỏe. Vậy nên, khi được kết hợp cùng tổ yến sẽ tạo nên món ăn vô cùng bổ dưỡng, giúp tăng cường đề kháng, xây dựng hệ miễn dịch vững chắc, ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư, tiểu đường,…

Chuẩn bị nguyên liệu: 5g yến tinh chế, 10 sợi saffron, đường phèn hoặc mật ong (chọn theo sở thích).

Cách thực hiện:

• Cho yến sào vào nước lạnh ngâm trong 25 phút, đến khi yến nở đều thì nhẹ nhàng tách tơi các sợi rồi cho vào thố để chưng cách thủy.
• Sau khi chưng cách thủy 20 phút, bạn cho saffron cùng đường phèn (hoặc mật ong) vào và khuấy nhẹ tay. Tiếp tục chưng thêm 5 phút sẽ tắt bếp. Nên ăn món tổ yến chưng saffron khi còn ấm nóng để hiệu quả cho sức khỏe tốt nhất.

Yến sào chưng cùng đường phèn và hạt sen

Một cách chế biến rất đơn giản, giúp giữ trọn vẹn các dưỡng chất có trong tổ yên đó là chưng cùng đường phèn và hạt sen. Không chỉ thơm ngon, món ăn này còn giúp điều hòa thần kinh, ổn định giấc ngủ, ngăn ngừa tình trạng mất ngủ, ngủ không sâu giấc, đặc biệt ở người trung niên. Dưới đây là hướng dẫn chế biến tổ yến đúng cách khi kết hợp cùng đường phèn và hạt sen.

Chuẩn bị nguyên liệu: 5g tổ yến tinh chế, 10g lá dứa, 70g hạt sen, 10g đường phèn.

Cách thực hiện: 

• Ngâm tổ yến với nước trong 25 – 30 phút cho mềm ra rồi dùng rây vớt, để ráo nước.
• Rửa sạch lá dứa, sau đó đem xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt. Đồng thời đem bỏ tâm sen rồi luộc chín mềm.
• Cho yến vào chưng cách thủy với nước lá dứa trong 20 phút. Sau đó cho hạt sen và đường phèn vào, khuấy nhẹ nhàng, tắt bếp sau 5 phút là món ăn đã hoàn thành.

Xem thêm: 8 Công Thức Nấu Chè Tổ Yến Tại Nhà Ngon Miệng, Bổ Dưỡng

Yến chưng sữa tươi

Yến chưng sữa tươi – Một trong các món ăn từ yến sào được rất nhiều người lựa chọn. Món ăn này rất giàu dinh dưỡng, phù hợp cho những ai mới ốm dậy, người lớn tuổi, trẻ em bị suy dinh dưỡng. Cách chế biến món tổ yến chưng sữa tươi được thực hiện theo các bước sau đây:

Chuẩn bị nguyên liệu: 10g tổ yến, 30ml sữa tươi, 2 quả trứng gà.

Cách thực hiện: 

• Cho trứng ra bát, thêm sữa tươi vào đánh đều, cho qua rây để loại bỏ toàn bộ bọt khí.
• Yến sau khi ngâm 20 phút trong nước sẽ cho vào hỗn hợp trên, nêm thêm gia vị vừa ăn rồi cho vào thố chưng cách thủy.
• Sau khi chưng 10 phút, hỗn hợp đã chín là có thể tắt bếp, lấy ra ăn ngay khi còn nóng.

Cách chế biến tổ yến cùng long nhãn

Nhãn có vị ngọt thanh, thơm nhẹ kết hợp cùng sợi yến dai giòn tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt, món ăn này sở hữu nhiều protein, vitamin, acid amin cũng nhiều nguyên tố vi lượng giúp tăng cường sức khỏe cho cơ thể. Ngoài ra, bạn có thể thêm 2 – 3 lát gừng vào để món ăn giảm bớt tính hàn, làm ấm bụng, ngăn ngừa khó tiêu.

Chuẩn bị nguyên liệu: 5g tổ yến đã tinh chế, 8g nhãn đã bỏ hạt, 2 – 3 lát gừng tươi.

Cách thực hiện:

• Ngâm riêng nhãn và tổ yến vào 2 bát, khoảng 20 phút sau vớt ra để ráo.
• Cho yến vào thố để chưng cách thủy trong 25 phút, sau đó cho thêm nhãn và gừng tươi vào, tiếp tục chưng thêm 5 phút thì tắt bếp.
• Món tổ yến chưng long nhãn nên ăn khi nóng, nếu muốn ăn mát, bạn có thể cho vào tủ lạnh ngăn dưới khoảng 30 phút là được.

Cách chế biến tổ yến với táo đỏ và hạt chia

Sự kết hợp giữa táo đỏ và hạt chia sẽ mang đến món ăn tốt cho sức khỏe, làm đẹp da, tốt cho tiêu hóa, tăng cường trí nhớ và ổn định huyết áp. Vậy nên, nếu đang muốn đổi mới trong các chế biến yến sào, bạn có thể lựa chọn công thức này.

Chuẩn bị nguyên liệu: 5g yến đã làm sạch, 1 thìa hạt chia, 5g đường phèn, 2 – 3 quả táo đỏ.

Cách thực hiện:

• Ngâm yến trong nước sạch khoảng 25 phút cho mềm, nhẹ nhàng dùng tay tách sợi yến cho tơi ra, để ráo nước.
• Chưng yến trong 25 phút trên lửa nhỏ, sau đó cho thêm đường phèn, hạt chia và táo đỏ vào. Tiếp tục chưng thêm 5 phút để các nguyên liệu chín hoàn toàn thì tắt bếp. thưởng thức món ăn khi còn ấm nóng sẽ ngon nhất.

Món yến tiềm gà ác thuốc Bắc

Một trong những cách nấu tổ yến ngon nhất, bổ dưỡng nhất chính là yến tiềm gà ác thuốc Bắc. Món ăn sở hữu hàm lượng dưỡng chất dồi dào từ tổ yến và gà ác, đồng thời được bổ sung thêm thành phần dược tính từ thuốc Bắc nên rất phù hợp với những người mới ốm dậy, cần bồi bổ sức khỏe. Tuy nhiên, khác với các cách chế biến yến sào đơn giản, món yến tiềm gà ác thuốc Bắc có chút cầu kỳ, nhưng bù lại thành quả nhận được lại vô cùng xứng đáng.

Chuẩn bị nguyên liệu: 5g tổ yến tinh chế, 1 con gà ác, 1 gói thuốc Bắc, 3 vỏ quýt khô, 5 miếng thịt xá xíu.

Cách thực hiện:

• Ngâm yến nở mềm trong nước (khoảng 25 phút), sau đó vớt ra và vắt khô. Đồng thời, vỏ quýt cũng đem rửa sạch và ngâm với nước khoảng 15 phút. Gà đem sơ chế sạch sẽ.
• Đun sôi nước vỏ quýt rồi cho gà vào trần sơ 1 phút để khử mùi tanh.
• Chuẩn bị 1 nồi nước, cho thuốc bắc và gà vào hầm kỹ trong 1 tiếng. Trong quá trình đó, liên tục trở mình gà để chín đều.
• Sau khi gà đã nhừ, vớt ra cho vào thố chưng cùng xá xíu và yến. Sau 20 phút thì tắt bếp và nêm gia vị vừa ăn.

Tổ yến hầm chim bồ câu

Tổ yến hầm với chim bồ câu không chỉ thơm ngon, béo ngậy mà còn rất giàu dinh dưỡng. Để đảm bảo món ăn giữ được trọn vẹn hàm lượng dưỡng chất, bạn có thể thực hiện theo hướng dẫn như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu: 20g tổ yến, 1 con chim bồ câu khoảng 500g, hạt sen, vỏ quýt, táo tàu vừa đủ.

Cách thực hiện:

• Rửa sạch yến, táo tàu, hạt sen và vỏ quýt, sau đó ngâm riêng trong từng bát với nước sạch khoảng 30 phút.
• Hầm nhừ chim bồ câu và thêm gia vị vừa miệng.
• Chưng yến như bình thường trong 20 phút.
• Sau khi thịt chim đã chín nhừ, bạn cho vỏ quýt, táo tàu và hạt sen vào ninh trong 30 phút. Cuối cùng, cho yến đã chưng vào nồi hầm thêm 5 phút, thêm gia vị để điều chỉnh vừa miệng ăn là được.

Tổ yến nấu cháo thịt bằm

Trong tất cả món cháo tổ yến, cách chế biến tổ yến cháo bằm được nhiều người áp dụng để phục vụ nhu cầu bồi bổ sức khỏe sau khi mới ốm dậy, những người suy nhược, cơ thể thiếu chất. Mỗi tuần nên ăn khoảng 3 – 4 bát cháo thịt bằm tổ yến, sức khỏe sẽ nhanh chóng được cải thiện.

Chuẩn bị nguyên liệu: 1 nắm gạo, 150g thịt bằm, 5g yến sào.

Cách thực hiện:

• Vo gạo để nấu cháo như bình thường.
• Thịt bằm đem xào đến khi săn lại, thêm chút gia vị vừa ăn.
• Sau khi ngâm tổ yến, đem vắt khô và chưng cách thủy 20 phút đến khi chín mềm.
• Sau đó, cho cả 2 nguyên liệu thịt bằm và tổ yến vào nồi cháo, ninh thêm 5 phút, điều chỉnh gia vị cho vừa ăn là hoàn thành món tổ yến nấu cháo thịt bằm. Múc ra bát và thưởng thức món ăn khi còn ấm nóng.

Xem thêm: Hướng Dẫn Chi Tiết 3 Cách Nấu Cháo Tổ Yến Thịt Bằm Đơn Giản Nhất

Lưu ý khi chế biến và thưởng thức các món từ tổ yến

Không chỉ cung cấp thông tin về các cách chế biến món ăn từ tổ yến, trong bài viết này, các chuyên gia cũng đề cập tới những vấn đề người dùng cần quan tâm khi chế biến và thưởng thức món tổ yến. Bởi với đặc điểm là thực phẩm chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, nếu trong cách chế biến và sử dụng tổ yến có sai phạm, không chỉ làm giảm tác dụng của yến mà thậm chí gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.

• Các món từ yến sào cần được chế biến bằng nồi thủy tinh, nồi sứ, tuyệt đối không nên dùng nồi kim loại bởi khi gặp nhiệt độ cao sẽ phát sinh những phản ứng hóa học, khiến hàm lượng dưỡng chất trong yến sụt giảm, thậm chí còn còn sản sinh những chất không tốt cho sức khỏe.
• Các món ăn từ tổ yến có thể dùng lúc còn nóng hoặc dùng lúc lạnh tùy thích. Tuy nhiên, chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị bạn nên lựa chọn thưởng thức khi còn ấm nóng để cảm nhận được hương vị thơm ngon và đạt mức giá trị dinh dưỡng cao nhất.
• Thời điểm để ăn các món ngon từ yến sào tốt nhất là lúc sáng sớm hoặc trước khi đi ngủ 1 tiếng. Bởi đây chính là thời điểm cơ thể hấp thu được dinh dưỡng tốt nhất. Đồng thời, các quá trình trao đổi chất trong cơ thể hoạt động mạnh, giúp phát huy những lợi ích của món ăn hiệu quả.
• Không phải ai cũng có thể ăn được các món chế biến từ yến sào. Do những món ăn này có hàm lượng dinh dưỡng quá lớn cùng tính hàn cao, nên những người có hệ tiêu hóa kém, những người đang ốm sốt không nên ăn để tránh khó tiêu, chướng bụng. Bên cạnh đó, phụ nữ đang mang thai trong 3 tháng đầu, phụ nữ vừa sinh xong và trẻ em dưới 5 tháng tuổi cũng không nên ăn yến để tránh những tác dụng phụ không mong muốn.
• Muốn chế biến thành công các món ngon từ tổ yến, khâu chọn nguyên liệu cho món ăn rất quan trọng. Bạn cần lựa chọn những đơn vị cung cấp uy tín, đảm bảo sản phẩm chất lượng, chính hãng, có đầy đủ tem nhãn và hạn dùng dài. Bên cạnh đó, tránh nghe quảng cáo mua yến quá rẻ, bởi đây có thể là yến bị độn, yến giả, khi ăn sẽ không ngon, không đảm bảo dinh dưỡng và có thể gây hại cho sức khỏe.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết về 11+ cách chế biến tổ yến và những lưu ý quan trọng khi thưởng thức món ăn. Hy vọng sau khi áp dụng, bạn có được những món ăn bổ dưỡng, thơm ngon, bồi bổ sức khỏe cho bản thân và các thành viên trong gia đình.

Xem thêm: Gợi Ý 3 Cách Nấu Cháo Tổ Yến Cho Người Già Tăng Cường Sức Khỏe