Cách chưng yến cho người tiểu đường và lưu ý từ chuyên gia

Ngọc Hằng 14:53 - 06/09/2023

Đánh giá bài viết

Người bệnh tiểu đường (đái tháo đường) cần có một chế độ ăn uống khắt khe nhằm kiểm soát tránh gia tăng lượng đường huyết trong cơ thể. Tổ yến là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt tốt cho sức khỏe. Người bệnh tiểu đường có thể sử dụng yến chưng để bồi bổ, nâng cao sức khỏe. Tuy nhiên, cách chưng và sử dụng yến đúng cách để tránh phản tác dụng, khiến các triệu chứng của bệnh thêm nghiêm trọng hơn.

Lợi ích của tổ yến với người mắc bệnh tiểu đường

Người bị tiểu đường có được ăn tổ yến không, nên sử dụng yến như thế nào đúng cách là thắc mắc chung của những người mắc căn bệnh này. Trả lời vấn đề này, các chuyên gia cho biết, tổ yến hay yến sào được làm từ nước bọt của chim yến, hoàn toàn không chứa đường nên sẽ không khiến chỉ số đường huyết của người bệnh gia tăng. Hơn nữa, tổ yến có chứa đến 42 – 56% protein, khoảng 18 loại acid amin, 31 loại nguyên tố vi lượng… Rất tốt cho việc bồi bổ sức khỏe, tăng cường sức đề kháng, chống suy nhược cơ thể, ngăn ngừa biến chứng của bệnh tiểu đường.

Người bị tiểu đường có thể sử dụng yến sào để bồi bổ, nâng cao sức khỏe

Xét về bảng thành phần dinh dưỡng trong 100g tổ yến có thể thấy, loại thực phẩm này chứa:

Khoảng 6.3% acid aspartic có tác dụng thúc đẩy vết thương mau lành
Có chứa 5.4% lysine giúp hỗ trợ giảm đường huyết, ngăn ngừa cải thiện biến chứng của bệnh tiểu đường
Chứa 5.3% Leucine và 3.4% Isoleucine giúp ổn định đường huyết
Chứa 2.7% Phenylalanine giúp tăng cường vận chuyển oxy và các chất dinh dưỡng trong máu nuôi dưỡng cơ thể
Có khoảng 3.9% Alanine giúp tăng cường miễn dịch; 2.9% Proline giúp thúc đẩy chữa lành vết thương ở người mắc tiểu đường; 2.9% Threonine giúp đẩy nhanh tốc độ hồi phục của vết thương…

Có thể thấy, yến sào chứa rất nhiều dưỡng chất quý giá, được đánh giá cao về hiệu quả đối với sức khỏe của người mắc đái tháo đường. Sử dụng yến sào thường xuyên và đúng cách sẽ mang đến những lợi ích sau:

Ổn định đường huyết do chứa Isoleucine, Leucine và Phenylalanine
Bổ sung dưỡng chất chống suy nhược cơ thể, nâng cao sức đề kháng do chứa nguồn dưỡng chất dồi dào
Tăng khả năng hoạt động của insulin, giảm tình trạng kháng insulin, một trong những nguyên nhân chính gây bệnh tiểu đường
Đặc biệt, tổ yến còn có tác dụng thúc đẩy vết thương nhanh lành do có chứa Threonine, Proline và acid Aspartic.

Nguyên tắc sử dụng yến sào cho người bị tiểu đường

Nhìn chung, với thắc mắc người bị tiểu đường có ăn yến sào được không thì câu trả lời là có. Yến sào rất tốt cho sức khỏe, có thể giúp ổn định đường huyết, hỗ trợ nâng cao sức khỏe, bổ sung dưỡng chất để tăng cường đề kháng, thúc đẩy làm lành các vết thương ở người bệnh. Thế nhưng, người mắc đái tháo đường cũng cần hết sức lưu ý về việc sử dụng loại thực phẩm này. Yến sào mặc dù tốt cho sức khỏe nhưng nếu không được dùng đúng cách sẽ mang đến nhiều ảnh hưởng xấu, khiến các triệu chứng bệnh thêm nghiêm trọng hơn.

Được biết, theo các chuyên gia, tùy vào tình trạng, mức độ bệnh mà chúng ta có nguyên tắc sử dụng yến chưng khác nhau. Để đảm bảo an toàn, bạn tốt nhất nên tham khảo ý kiến bác sĩ về liều lượng, thời điểm sử dụng và cách chế biến phù hợp với bản thân. Bạn có thể tham khảo một số nguyên tắc dưới đây:

Về liều lượng: Nếu dùng yến sào trong giai đoạn điều trị, người bệnh có thể bổ sung 3 – 5g yến mỗi ngày, trung bình khoảng 150g yến sào 1 tháng để tăng cường sức khỏe, giúp cơ thể sớm ngày hồi phục. Nếu dùng yến cho người đã điều trị đái tháo đường và có kết quả tốt thì nên dùng khoảng 3 – 5g yến, tối đa khoảng 100g yến sào/tháng, dùng cách ngày là tốt nhất.
Về thời điểm sử dụng: Yến sào có thể dùng trước khi đi ngủ 1 tiếng, rất thích hợp để cơ thể hấp thu tối đa dưỡng chất có trong yến. Ngoài ra, chúng ta cũng có thể dùng trước khi ăn sáng 30 – 45 phút, tuyệt đối không dùng ngay trước bữa ăn sáng và các bữa ăn chính khác.
Về cách chế biến: Với người mắc bệnh tiểu đường thì chưng yến là cách tốt nhất giúp giữ được trọn vẹn dưỡng chất có trong thực phẩm này. Trong quá trình chưng yến, người bệnh tốt nhất cần hạn chế sử dụng đường đặc biệt là đường phèn. Các loại đường được cho phép sử dụng cho người mắc đái tháo đường là đường Isomalt (<20g/ngày), đường Maltitol (<100g/ngày), đường Stevia (4mg/kg trọng lượng cơ thể) đường Sucralose (5mg/kg trọng lượng cơ thể), đường Palatinose chiết xuất từ củ cải đường…

Hướng dẫn 7 cách chưng yến cho người tiểu đường

Người mắc tiểu đường phải đảm bảo một chế độ ăn uống nghiêm ngặt để làm giảm triệu chứng bệnh, ngăn ngừa gia tăng đường huyết trong cơ thể. Việc kiêng cữ quá mức dễ khiến cơ thể suy nhược, thiếu chất, ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe. Do đó, bổ sung các thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu là điều cần thiết.

Thế nhưng, yến sào phải được chế biến đúng cách thì mới tốt cho sức khỏe người mắc tiểu đường, nếu kết hợp với các nguyên liệu không phù hợp có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Bạn có thể tham khảo một số cách chưng yến cho người tiểu đường mà Yến sào Vietfarm tổng hợp dưới đây:

1. Cách chưng yến với kỷ tử, hạt chia

Người bệnh tiểu đường có thể sử dụng món yến chưng kỷ tử, hạt chia. Trong đó, kỷ tử hay câu kỷ tử là quả chín được phơi hoặc sấy khô của cây khởi tử, có tác dụng bổ can, thận, dưỡng huyết minh mục, nhuận phế, chữa can thận âm suy, đau đầu chóng mặt, hoa mắt, lưng gối yếu mỏi… Trong y học hiện đại, kỷ tử giúp chống oxy hóa, tăng cường miễn dịch, giảm mỡ máu, ngăn ngừa và làm chậm quá trình lão hóa, bảo vệ tế bào gan.

Hạt chia được mệnh danh là “siêu thực phẩm” có tác dụng đặc biệt tốt với sức khỏe. Hạt chia giàu chất xơ, kẽm, Omega-3, Omega-6, magie, chất chống oxy hóa, có thể giảm tình trạng thèm ăn nhất là đồ ngọt, hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu, kiểm soát cân nặng cho người mắc bệnh tiểu đường. Không chỉ vậy, sử dụng hạt chia đúng cách có thể ổn định đường huyết, ngăn ngừa các biến chứng về tiêu hóa, tim mạch, huyết áp… cho người mắc bệnh tiểu đường.

Yến chưng hạt chia cũng là món ăn có thể hỗ trợ điều trị tiểu đường

Nguyên liệu:

3 – 5g yến sào
1 thìa cà phê hạt chia
3g câu kỷ tử
1/2 thìa cà phê mật ong hoặc đường kiêng

Cách thực hiện:

Tổ yến tinh chế ngâm với nước khoảng 20 – 30 phút, vớt ra, để ráo, dùng tay tách yến thành sợi nhỏ để dễ sử dụng. Trường hợp bạn dùng tổ yến thô thì ngâm yến với nước 1 – 2 tiếng cho nở đều, dùng nhíp làm sạch lông và rửa qua nhiều lần để làm sạch tạp chất, bụi bẩn
Kỷ tử rửa sạch, để ráo, hạt chia có thể cho vào chưng trực tiếp với yến hoặc ngâm với nước lọc cho nở đều được
Cho yến vào thố chưng chuyên dụng hoặc chén/bát sứ có nắp đậy, đổ nước, đậy nắp, cho vào nồi, đem chưng cách thủy 30 phút
Sau đó cho kỷ tử, hạt chia, một ít mật ong hoặc đường kiêng vào, chưng thêm 5 – 10 phút thì tắt bếp, thưởng thức.

Lưu ý: Nếu bạn ngâm hạt chia với nước trước thì sau khi chưng yến với kỷ tử xong, tắt bếp rồi mới bỏ hạt chia vào khuấy đều, thưởng thức khi còn ấm hoặc bảo quản tủ lạnh để thưởng thức đều được.

2. Cách chưng yến với nấm tuyết, táo đỏ

Ngân nhĩ hay nấm tuyết là một vị thuốc Đông Y vô cùng độc đáo, có tác dụng hỗ trợ cải thiện nhiều vấn đề về sức khỏe. Ngân nhĩ vị ngọt, tình bình, nổi tiếng với công dụng trừ lao sinh tân dịch, bổ âm nhuận phế, chữa âm hư nội nhiệt, khó ngủ ngủ không ngon giấc, chóng mặt mắt mờ, ho ra máu tinh huyết… Đặc biệt, trong nấm tuyết có chứa Polysaccharide, có tác dụng giảm lượng đường trong huyết thương, tăng độ nhạy insulin toàn thân, hỗ trợ kiểm soát đường huyết, là thực phẩm có tác dụng tốt trong điều trị đái tháo đường không phụ thuộc insulin.

Táo đỏ cũng là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, mặc dù chứa đường nhưng phần lớn là đường fructose, ít ảnh hưởng đến chỉ số đường huyết. Táo đỏ giàu chất xơ, đường từ táo đỏ vào máu sẽ được hấp thu một cách từ từ, không làm gia tăng đột ngột nên không nguy hiểm cho người mắc bệnh tiểu đường. Việc sử dụng táo đỏ đúng cách còn có thể làm giảm tình trạng kháng insulin, kích thích tuyến tụy giải phóng insulin. Do đó, chúng ta hoàn toàn có thể chưng yến với nấm tuyết và táo đỏ.

Nguyên liệu:

3 – 5g yến sào
20g nấm tuyết
Vài quả táo đỏ
Đường kiêng (nếu có)

Cách thực hiện:

Sơ chế yến sào như cách trên, sau khi yến sào mềm thì dùng tay tách yến thì sợi nhỏ để dễ sử dụng
Nấm tuyết ngâm với nước ấm để nhanh nở, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, táo đỏ ngâm với nước 10 phút
Cho yến sào, táo đỏ, nấm tuyết vào thố chưng, thêm 300ml nước, đậy nắp, cho vào nồi chưng cách thủy 25 phút
Sau đó cho đường kiêng vào chưng thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp, thưởng thức.

Tham khảo: Top 6 Cách Chưng Yến Táo Đỏ Đơn Giản, Bổ Dưỡng Nhất

3. Các chưng yến sào, nhân sâm cho người tiểu đường

Yến chưng nhân sâm được mệnh danh là món ăn thượng hạng, giàu dưỡng chất, đặc biệt tốt cho sức khỏe của người mắc bệnh tiểu đường. Nhân sâm chứa nhiều dưỡng chất quý giá, có tác dụng chống viêm, tăng năng lượng, tăng cường đề kháng, cải thiện trí não, bảo vệ tim mạch, phục hồi thể lực…

Đặc biệt, nhân sâm cũng được đánh giá là rất tốt cho sức khỏe của người mắc bệnh tiểu đường, có thể kiểm soát đường huyết, ngăn ngừa các biến chứng của căn bệnh này. Trong nhân sâm có chứa các saponin, có tác dụng ổn định đường huyết, hỗ trợ làm giảm lượng cholesterol trong cơ thể. Người bệnh tiểu đường nên sử dụng món ăn này 1 – 2 lần/tháng để nâng cao sức khỏe.

Nhân sâm được đánh giá là có tác dụng rất tốt cho người mắc bệnh tiểu đường

Nguyên liệu:

3 – 5g yến sào
3g nhân sâm khô
Có thể thêm kỷ tử, táo đỏ, hạt sen tùy thích
Đường kiêng (nếu có)

Cách thực hiện:

Sơ chế yến sào như cách 1, sau khi yến nở thì tách yến thành sợi nhỏ
Nhân sâm, táo đỏ rửa sạch, hạt sen ngâm với nước sôi hoặc nước ấm cho nở; đun sôi nước, cho hạt sen vào luộc cho mềm
Cho yến sào, nhân sâm, táo đỏ vào thố chưng, đổ nước, đậy nắp, đem chưng cách thủy trong 25 phút
Sau đó cho hạt sen, kỷ tử, đường kiêng (hoặc mật ong hay một xíu đường phèn, đường thông thường) vào chưng thêm 10 phút thì tắt bếp, sử dụng khi còn ấm.

4. Cách chưng táo đỏ, hạt sen cho người tiểu đường

Hạt sen cũng là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, chỉ số đường huyết thấp, giàu chất xơ, chứa hàm lượng magie cao, natri thấp, rất tốt cho người mắc bệnh tiểu đường. Hạt sen chứa nhiều acid amin thiết yếu có lợi cho người mắc đái tháo đường như leucine, lysine, tyrosine, phenylalanine, vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa. Kết hợp hạt sen, táo đỏ và yến sào sẽ tạo nên món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, cải thiện sức khỏe đáng kể cho người bệnh.

Nguyên liệu:

3 – 5g yến sào
20g hạt sen
4 – 6 quả táo tàu
Đường kiêng

Cách thực hiện:

Sơ chế yến sào, sau khi yến nở thì lọc qua rây, đổ bỏ phần nước ngâm, tách yến thì sợi nhỏ, để ráo
Hạt sen đem ngâm với nước sôi hoặc nước ấm 15 phút, cho nồi lên bếp, thêm nước, đun sôi, cho hạt sen vào luộc đến khi chín mềm
Cho yến sào, táo đỏ vào thố chưng, đổ nước, đậy nắp, đem chưng cách thủy trong 25 phút
Sau đó cho hạt sen và đường vào, chưng thêm 10 phút thì tắt bếp, thưởng thức khi còn ấm

Lưu ý: Tùy vào tình trạng, mức độ bệnh mà bạn điều chỉnh lượng đường sử dụng sao cho phù hợp để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

5. Cách làm món yến chưng nha đam cho người bị tiểu đường

Nha đam hay lô hội cũng là một nguyên liệu quen thuộc, thường được sử dụng để chưng yến. Cùi của nha đam không có gel rất tốt cho người mắc bệnh tiểu đường không phụ thuộc insulin. Thường xuyên sử dụng nha đam rất tốt cho người mắc đái tháo đường tuýp 2, có thể giúp giảm lượng lipid trong máu. Nha đam cũng chứa anthraquinones, mannans, lectins, giúp cải thiện tình trạng tăng lipid và glucose máu ở người mắc tiểu đường.

Yến chưng nha đam rất tốt cho người mắc tiểu đường tuýp 2

Nguyên liệu:

3 – 5g yến sào
20g nha đam
Lá dứa
Đường kiêng

Cách thực hiện:

Ngâm yến cho mềm, sau khi yến nở đều thì lọc qua rây, đổ bỏ nước ngâm, dùng tay tách yến thành sợi nhỏ
Nha đam rửa sạch, gọt bỏ vỏ, pha nước muối và chanh để rửa nha đam nhằm loại bỏ nhớ
Cắt nha đam thành hạt lựu, cho vào thau nước đá để nha đam được giòn và ngọt hơn
Cho yến sào, nha đam, lá dứa vào thố chưng, thêm 300ml nước, đậy nắp, đem chưng 25 phút ở lửa nhỏ, sau đó cho đường kiêng vào, khuấy đều chưng thêm 5 phút thì tắt bếp, thưởng thức.

Lưu ý: hạn chế sử dụng nha đam cho phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú vì có thể gây co thắt tử cung quá mức.

6. Cách chưng yến với lá dứa tốt cho sức khỏe

Lá dứa không chỉ giúp tăng hương vị, giảm độ tanh cho yến sào mà còn rất tốt cho sức khỏe của người mắc bệnh tiểu đường. Lá dứa có thể ức chế enzyme alpha-glucoside, tăng độ nhạy của insulin, hỗ trợ kiểm soát đường huyết, nâng cao sức khỏe. Yến chưng lá dứa là món ăn có hương vị thơm ngon, giữ được hương vị nguyên bản, rất thích hợp cho những ngày cơ thể mệt mỏi, ăn uống không ngon miệng.

Nguyên liệu:

3 – 5g yến sào
Lá dứa tươi
Đường kiêng

Cách thực hiện:

Sơ chế yến sào, sau khi yến nở thì lọc qua rây, đổ bỏ phần nước ngâm yến, dùng tay tách yến thành sợi nhỏ
Lá dứa rửa sạch, cắt thành khúc không nên cắt nhỏ để dễ bỏ ra ngoài
Cho yến và lá dứa vào thố chưng, đổ nước, đậy nắp, đem chưng trong 25 phút
Sau đó cho đường kiêng vào, chưng thêm 5 phút rồi tắt bếp, thưởng thức.

7. Cách chưng yến cho người tiểu đường với yến và gừng

Chưng yến với gừng cũng là cách chưng yến cho người tiểu đường đơn giản lại có thể tăng cường sức khỏe, ngăn ngừa đáng kể biến chứng của bệnh đái tháo đường. Gừng có thể thúc đẩy tuyến tụy sản sinh nhiều insulin, từ đó giúp ngăn ngừa và làm giảm các triệu chứng, biến chứng của căn bệnh này. Sử dụng gừng đúng cách cũng giúp hỗ trợ điều trị bệnh võng mạc đái tháo đường, tổn thương thận do lượng glucose cao, ngăn ngừa bệnh tim mạch nhất là huyết áp cao suy tim, bệnh mạch vành…

Yến chưng gừng giúp tăng cường sức khỏe, ngăn ngừa biến chứng của bệnh tiểu đường

Nguyên liệu:

3 – 5g yến sào
Vài lát gừng tươi
Đường kiêng

Cách thực hiện:

Ngâm yến cho nở, vớt ra để ráo nước, tách yến thành sợi nhỏ
Cho yến vào thố chưng, đổ nước, đậy nắp, đem chưng cách thủy trong 30 phút ở lửa nhỏ
Sau đó cho đường kiêng, gừng tươi cắt sợi hoặc cắt lát vào, khuấy đều, tiếp tục chưng thêm 5 phút thì tắt bếp, thưởng thức khi còn ấm.

Lưu ý: Thận trọng khi dùng gừng cho người mắc bệnh tim mạch, phụ nữ mang thai 3 tháng cuối, người có tiền sử cao huyết áp, người mắc bệnh gan, sỏi mật, hay bị xuất huyết. Không dùng gừng thường xuyên cho người bị viêm loét dạ dày tá tràng.

Một số lưu ý khi chế biến và dùng yến cho người bệnh tiểu đường

Có thể thấy, có rất nhiều cách chưng yến cho người bệnh tiểu đường thơm ngon, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, không gây gia tăng chỉ số đường huyết lại có thể hỗ trợ điều trị, ngăn ngừa các biến chứng của bệnh tiểu đường. Trong quá trình chế biến, sử dụng yến sào, người bệnh cũng cần lưu ý một số vấn đề sau đây:

Để đảm bảo an toàn, tốt cho sức khỏe, bạn nên hạn chế sử dụng các loại đường thông thường đặc biệt là đường phèn. Tốt nhất nên mua và dùng các loại đường kiêng cho người tiểu đường như đường chà là, đường đơn, đường dừa, đường kiêng củ cải, cỏ ngọt stevia, rượu đường… Các loại này được bán rất rộng rãi, bạn có thể tìm mua để sử dụng.
Yến sào cần chọn mua ở những cơ sở uy tín, chất lượng, được đánh giá cao về độ tin cậy. Không nên ham rẻ mà mua các sản phẩm giá thấp để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe. Yến sào rất dễ bị trộn mủ trôm, bún tàu, nấm tuyết, bị phết đường, muối… Do đó, bạn nên thận trọng trong khâu lựa chọn và mua yến sào.
Trong quá trình chế biến yến sào, bạn không nên ngâm yến quá lâu, chỉ chưng yến ở nhiệt độ dưới 100 độ C, không chưng yến ở nhiệt độ quá cao để tránh thất thoát các dưỡng chất quý giá có trong yến.

Trên đây là một số cách chưng yến cho người bệnh tiểu đường đơn giản, dễ thực hiện, có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết, nâng cao sức khỏe cho người bệnh. Mặc dù yến sào dùng được cho người mắc tiểu đường, tuy nhiên trước khi sử dụng, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ về liều lượng, cách chế biến và thời điểm sử dụng hợp lý để đảm bảo an toàn.