Yến tinh chế là gì? Tác dụng, phân loại và giá bán mới nhất

Yến tinh chế là một trong những loại tổ yến được ưa chuộng và sử dụng phổ biến nhất hiện nay. Ưu điểm của loại yến này chính là sạch sẽ, không chứa lông, tạp chất, khi mua về có thể sử dụng được ngay. Nếu bạn là một người bận rộn muốn sử dụng yến mà chưa biết yến tinh chế là gì, có gì khác với các loại yến khác thì có thể tham khảo những thông tin trong bài viết dưới đây. 

Yến tinh chế là gì?

Đối với những người mới tìm hiểu về yến, chưa sử dụng sản phẩm này nhiều sẽ còn rất băn khoăn trong việc phân biệt các loại yến, dễ bị nhầm lẫn và không biết nên chọn mua loại nào tốt. Dựa vào cách sơ chế, yến sào được chia làm 3 loại là tổ yến thô, yến rút lông nguyên tổ và yến tinh chế. Trong đó, yến rút lông nguyên tổ có giá bán cao nhất, sau đó đến tổ yến tinh chế và cuối cùng là tổ yến thô nguyên chất.

Có thể hiểu, yến tinh chế là loại được làm sạch hoàn toàn lông, bụi bẩn và tạp chất trên tổ yến, Khi mua về, người dùng chỉ cần ngâm cho yến nở là có thể sử dụng được ngay mà không cần trải qua bất kỳ khâu làm sạch, nhặt lông, bụi bẩn, tạp chất nào. Các tổ yến tinh chế thường có trọng lượng và hình dáng giống nhau, sợi yến thường có màu trắng ngà, sạch sẽ, không lẫn tạp chất, khi cầm thấy nhẹ tay, sợi có phần hơi sần sùi.

Quy trình làm yến tinh chế đòi hỏi nhiều công sức và thời gian, thường là:

• Tổ yến thô sau khi thu hoạch sẽ được phân loại, các tổ to đẹp sẽ được chọn để làm yến rút lông nguyên tổ. Một phần tổ còn nguyên vẹn được phân loại để bán thô, một phần được sử dụng làm yến tinh chế. Các tổ yến bị nứt vỡ trong quá trình khai thác, vận chuyển cũng được sử dụng để làm yến tinh chế.
• Sau khi đã phân loại, tổ yến thô được chọn sẽ được ngâm nở hoàn toàn, sau đó tác riêng phần sợi dài, sợi ngắn cùng các sợi vụn. Tiếp đó, người nghệ nhân làm yến tiến hành nhặt lông, làm sạch tạp chất, bụi bẩn, phân chim có trong tổ yến.
• Các sợi ngắn và vụn yến được đắp bên trong khuôn, sợi dài được phủ lên trên bề mặt yến. Công đoạn này được gọi là quá trình đắp tổ, dệt sợi trên khuôn tổ yến có sẵn rồi đưa vào máy sấy, sấy khô, tạo nên thành phẩm là tổ yến tinh chế mà chúng ta thường thấy trên thị trường.

Như vậy, có thể thấy, tổ yến tinh chế là loại tổ yến đã trải qua quá trình ngâm nở, làm sạch lông, bụi bẩn và tạp chất. Sau đó sẽ được đắp khuôn, dệt tổ, sấy khô, đóng gói và đưa đến tay người tiêu dùng. Do đó, so với tổ yến thô, yến tinh chế sẽ có giá cao hơn, đặc biệt thích hợp cho người bận rộn, không có thời gian nhặt lông yến.

Đánh giá ưu nhược điểm của tổ yến tinh chế

Tổ yến tinh chế là một trong những sản phẩm được bán phổ biến và được ưa chuộng nhất trên thị trường hiện nay. Tuy nhiên, có rất nhiều người băn khoăn không biết loại tổ yến này có tốt không, nên dùng yến tinh chế hay dùng tổ yến thô thì tốt hơn. Một số đánh giá về ưu nhược điểm của sản phẩm sẽ giúp bạn có câu trả lời thỏa đáng cho vấn đề này.

Về ưu điểm

Không phải ngẫu nhiên mà tổ yến tinh chế lại được ưa chuộng và được bán rộng rãi trên thị trường như vậy, đó là vì những ưu điểm sau đây:

• Tổ yến loại này có tính tiện lợi cao, được nhặt lông sạch sẽ và loại bỏ bụi bẩn, tạp chất, khi mua về không phải mất nhiều thời gian cho việc ngồi nhặt lông, làm sạch yến mà có thể sử dụng được ngay.
• Đối với những người không chuyên sử dụng yến, tổ yến tinh chế chính là lựa chọn vô cùng phù hợp, nếu dùng tổ yến thô mà không biết cách nhặt lông, chúng ta sẽ dễ làm hao hụt các dưỡng chất quý trong yến. Việc nhặt lông, làm sạch yến không đúng cách làm yến mất chất, không còn bao nhiêu hiệu quả đối với sức khỏe.
• Yến được làm sạch sẽ, tạo hình bắt mắt, được dệt thủ công bởi đôi bàn tay của người nghệ nhân nên các tai yến rất đều và đẹp, có màu trắng đục tự nhiên như tổ yến thô nhưng mà nhạt hơn do đã được làm sạch.
• Thời gian ngâm yến được rút ngắn do yến đã được ngâm nở để làm sạch, do đó sẽ giúp chúng ta tiết kiệm thời gian hơn trong khâu sơ chế, chế biến.

Nhược điểm

Bên cạnh những ưu điểm vượt trội trên, tổ yến tinh chế cũng tồn tại một số nhược điểm khiến nhiều người băn khoăn khi lựa chọn sử dụng, có thể kể đến như:

• Do đã được ngâm nở nên sau khi mua về, ngâm với nước để chế biến thì yến tinh chế chỉ nở bằng một nửa so với tổ yến thô và yến rút lông nguyên tổ
• Yến tinh chế rất dễ bị làm giả, do trong quy trình làm sạch, sợi yến được tách riêng, dễ bị trộn, đắp các nguyên liệu giống yến như bún tàu, mủ trôm, vây cá, rau câu… để thu lợi bất chính. Ngoài ra, tổ yến tinh chế cũng dễ bị tẩy trắng làm sạch bằng hóa chất, bị phết đường, muối để tăng trọng lượng.
• Khi chế biến, so với tổ yến thô, sợi yến tinh chế mềm hơn, vẫn giòn và dai nhưng độ dai không thể so sánh với tổ yến thô và yến rút lông nguyên tổ.

Nên mua yến tinh chế hay tổ yến thô?

Tổ yến tinh chế hay tổ yến thô tốt, nên mua loại nào là thắc mắc chung của những người có nhu cầu sử dụng yến. Trả lời vấn đề này, các chuyên gia cho biết, mỗi loại tổ yến đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng. Tùy vào điều kiện kinh tế, nhu cầu sử dụng, quỹ thời gian mà bạn đưa ra lựa chọn phù hợp cho riêng mình.

Xét về giá trị dinh dưỡng, nhìn chung, các dưỡng chất có trong hai loại này là tương đương nhau, không có gì khác biệt. Ưu điểm tổ yến thô là tổ yến nguyên chất chưa qua bất kỳ công đoạn sơ chế nào nên rất khó bị làm giả, sợi yến giữ được hương vị tự nhiên, giòn và dai hơn. Ngoài ra, tổ yến nguyên chất có thể có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với tổ yến tinh chế nếu chúng ta biết cách làm sạch, xử lý mà giá thành lại thấp hơn với yến đã qua ngâm nở, sấy khô tạo tổ.

Tuy nhiên, tổ yến thô không được rút lông, làm sạch nên mất nhiều thời gian cho việc làm sạch. Với người không có kinh nghiệm rất dễ gặp phải tình trạng sót lông, còn bụi vào tạp chất hoặc làm sạch yến quá kỹ gây mất chất, làm hao hụt đáng kể lượng yến trong quá trình làm sạch. Trong khi đó, với yến tinh chế, chúng ta chỉ cần mua về và ngâm nở, sử dụng mà không phải tốn thời gian làm sạch yến.

Như vậy, nếu là một người bận rộn, muốn chăm sóc sức khỏe cho bản thân và gia đình một cách an toàn hiệu quả, bạn nên chọn mua yến sào tinh chế để sử dụng. Còn nếu có nhiều thời gian để sơ chế yến, muốn tránh mua phải hàng giả, hàng nhái, bị trộn chất giống yến thì bạn có thể chọn mua tổ yến thô. Trường hợp có điều kiện kinh tế tốt, muốn đảm bảo các yếu tố là yến đã làm sạch, giá trị dinh dưỡng cao, khó bị làm giả thì bạn có thể chọn yến rút lông nguyên tổ.

Xem thêm: [Chuyên gia giải đáp] Nên mua yến thô hay yến tinh chế tốt hơn?

Tác dụng của tổ yến tinh chế

Yến tinh chế là tổ yến đã được làm sạch lông, bụi bẩn và tạp chất, do đó, tác dụng của tổ yến tinh chế cũng chính là tác dụng của yến sào. Yến sào có giá trị dinh dưỡng cao, được mệnh danh là “thực phẩm vàng” đặc biệt tốt cho sức khỏe người sử dụng. Yến sào chứa 42 – 58% protein, 18 loại acid amin, nhiều loại vitamin và khoáng chất. Có thể kể đến như Leucine, isoleucine, valine, threonine, methionine, phenylalanine, lysine, tryptophan, axit aspartic, vitamin PP, B, C, E, các muối natri, sắt, photpho, các nguyên tố như kẽm, đồng, crom, brom, selen…

Việc sử dụng yến sào đúng cách, đều đặn, đúng liều lượng sẽ mang đến nhiều tác dụng tuyệt vời như:

• Kích thích tiêu hóa, cải thiện vị giác, cung cấp dưỡng chất giúp bồi bổ sức khỏe, tốt cho người mới ốm dậy, người già, trẻ em nhẹ cân, biếng ăn, khả năng hấp thu không tốt
• Tăng cường đề kháng, nâng cao sức khỏe và hệ miễn dịch, giúp ngăn ngừa nhiều bệnh lý đặc biệt là các bệnh về hô hấp, liên quan đến suy giảm miễn dịch
• Bổ phổi, làm sạch hô hấp, phòng ngừa bệnh viêm phế quản, long đờm, giảm ho, hỗ trợ cải thiện các triệu chứng hậu covid-19 nhất là các tổn thương về phổi
• Làm chậm quá trình lão hóa, tăng cường sức khỏe xương khớp, hỗ trợ tái tạo sụn khớp, giúp tăng cường tuổi thọ cho người già
• Tốt cho sự phát triển xương khớp và trí não của trẻ em, tốt cho sức khỏe bà bầu mang thai từ tháng thứ 4 trở đi
• Bổ máu do chứa nhiều sắt, có thể giúp tăng cường khí huyết, cải thiện tuần hoàn máu, ổn định nhịp tim, hỗ trợ kiểm soát đường huyết
• Ngoài ra, yến sào cũng giúp an thần, bảo vệ hệ thần kinh, tốt cho sức khỏe não bộ, giúp ngủ ngon và sâu giấc. Loại thực phẩm này cũng có tác dụng trong việc cải thiện sức khỏe làn da, sức khỏe sinh lý, bảo vệ chức năng gan và rất tốt cho người mắc bệnh ung thư…

Yến sào mặc dù tốt cho sức khỏe nhưng không phải là “thần dược”, càng không thể thay thế thuốc chữa bệnh hay các thực phẩm mà chúng ta sử dụng hàng ngày. Lạm dụng yến sào, sử dụng bừa bãi, không đúng liều lượng có thể gây ra nhiều vấn đề về sức khỏe. Do đó, bạn chỉ nên sử dụng như một loại thực phẩm bổ sung, giúp tăng cường, cải thiện sức khỏe mà thôi, không nên “thần thánh hóa” loại thực phẩm này.

Phân loại tổ yến tinh chế, giá bán tham khảo

Theo cách sơ chế, yến sào sẽ được chia thành 3 loại là tổ yến thô, yến tinh chế và yến rút lông nguyên tổ. Riêng yến tinh chế sẽ được phân thành rất nhiều loại khác nhau dựa trên các đặc điểm riêng biệt. Sau đây là một số cách phân loại tổ yến tinh chế mà bạn có thể tham khảo:

Phân loại theo màu sắc

Màu sắc cũng là một trong những yếu tố chi phối giá của tổ yến tinh chế. Dựa trên màu sắc, người ta chia yến sào thành 3 loại là bạch yến, hồng yến và huyết yến. Trong đó, bạch yến là loại được bán phổ biến nhất, có giá rẻ nhất, chiếm 90% tổng sản lượng yến thu được. Trong khi đó, hồng yến và huyết yến chỉ chiếm 10% tổng sản lượng, mức độ khan hiếm cao nên giá bán cũng cao hơn nhiều so với bạch yến. Cụ thể:

• Bạch yến tinh chế: Hay còn gọi là yến trắng, là loại yến được bán phổ biến trên thị trường hiện nay. Giá bán thường từ 1.800.000 – 2.400.000 VNĐ/50g với yến tinh chế loại 1.
• Hồng yến: Loại yến này có màu vàng cam, vàng nhạt hoặc vàng như lòng đỏ trứng gà. Giá bán thường từ 2.200.000 – 2.700.000 VNĐ/50g với hồng yến tinh chế loại 1.
• Huyết yến: Đây là loại yến hiếm nhất, có màu đỏ thẫm đặc trưng, được cho là chứa nhiều dưỡng chất, nguyên tố vi lượng hơn hai loại còn lại. Giá bán thường từ từ 6.000.000 – 10.000.000 VNĐ/50g.

Phân loại theo nguồn gốc

Dựa trên nguồn gốc, tổ yến tinh chế sẽ được chia làm 2 loại là yến đảo thiên nhiên và yến nhà. Trong đó:

• Yến đảo: Là loại được khai thác trực tiếp từ các đảo yến tự nhiên, quy trình khai thác vô cùng nguy hiểm do tổ yến được làm trên các vách đá cheo leo, dựng đứng trên cao. Sản lượng của yến thiên nhiên tương đối ít nên giá thành thường cao hơn so với yến nhà.
• Yến nhà: Là tổ yến được khai thác từ các nhà nuôi yến nhân tạo. Loại yến này có giá trị dinh dưỡng không kém yến đảo thiên nhiên, đảm bảo hơn về mức độ an toàn do môi trường nuôi yến được kiểm soát nghiêm ngặt về vệ sinh, dịch bệnh, thiên địch… Sản lượng tổ yến thu được từ nhà yến cao hơn nhiều so với yến đảo thiên nhiên, tổ yến cũng mỏng, chân yến ít chắc chắn hơn nên giá thành thấp hơn.

Được biết, so với yến nhà, tổ yến khai thác từ thiên nhiên có giá cao hơn khoảng 2 – 3 lần có khi lên đến 3 – 4 lần.

Phân loại theo chất lượng

Dựa theo chất lượng sợi yến, hình dáng sợi, tỷ lệ vụn yến có trong mỗi tổ yến mà yến sào sẽ được chia thành nhiều loại khác nhau. Mỗi loại tổ yến sẽ có những mức giá khác nhau phù hợp với từng đối tượng khách hàng nhất định. Sau đây là một số loại yến được bán thông dụng hiện nay:

Yến sào tinh chế loại 1

Tổ yến tinh chế loại 1 là sản phẩm đã được làm sạch lông, bụi bẩn và tạp chất hoàn toàn. Sản phẩm không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn bắt mắt, sạch đẹp. Tổ yến này có nhiều sợi yến dài, sáng, trong, mặt trong vẫn có sợi yến ngắn và vụn yến nhưng rất ít. Thông thường, cứ 100g yến tinh chế loại 1 sẽ có khoảng 10 tai yến, mỗi tai có trọng lượng khoảng 10g, có thể sử dụng 2 – 3 lần tùy theo lượng sử dụng.

Giá bán tham khảo: 1.800.000 – 2.300.000 VNĐ/50g.

Yến sào tinh chế loại 2

Tổ yến tinh chế loại 2 được làm từ những tổ yến thô sợi nhỏ, nhiều lông và các tổ yến góc, tổ yến gãy vỡ và yến vụn làm ra. Đặc điểm của loại này là sợi yến ngắn, nhỏ, hơi ít hơn so với yến tinh chế loại 1. Đối với loại này, bên ngoài tổ yến vẫn có những sợi dài nhưng tương đối ít, dành cho người muốn bồi bổ sức khỏe mà không yêu cầu về tính thẩm mỹ, độ dài, đẹp của sợi yến.

Giá bán tham khảo: 1.600.000 – 1.800.000 VNĐ/50g.

Yến sào tinh chế loại 3

Đây là loại tổ yến được dệt từ những tổ yến vụn hoàn toàn không có sợi, được nhặt sạch lông và định hình lại hình dạng của tổ yến. Được biết, mỗi 100g yến tinh chế loại 3 có khoảng 13 – 14 tai yến, mỗi tai nặng khoảng 7 – 8g. Sản phẩm này phù hợp cho những người bận rộn, không có nhiều thời gian làm sạch lông và tạp chất trên tổ yến, muốn chăm sóc sức khỏe cho bản thân và gia đình, đồng thời không yêu cầu sợi yến phải dài, đẹp.

Giá bán tham khảo: 1.300.000 – 1.600.000 VNĐ/50g

Yến sào tinh chế loại 4

Tổ yến này được bán rất ít trên thị trường, do thường chỉ phân loại đến loại 3. Ở loại này, tỷ lệ vụn và sợi là 2/2, sử dụng những tổ yến gãy, vỡ vụn sau khi đã làm sạch tạp chất, bụi bẩn thì dùng khuôn để định hình lại sợi yến tươi và sấy khô.

Giá bán tham khảo: 1.100.000 – 1.300.000 VNĐ/50g

Một số lưu ý khi mua và sử dụng tổ yến tinh chế

Tổ yến tinh chế là sản phẩm đã được làm sạch lông, tạp chất và bụi bẩn nên được bán với giá thành cao hơn so với tổ yến thô. Khi mua và sử dụng sản phẩm này, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau đây:

• Do đặc điểm của tổ yến tinh chế là được ngâm nở, làm sạch lông, bụi bẩn, tạp chất rồi mới đắp khuôn, dệt sợi, sấy khô nên loại yến này dễ bị làm giả, dễ bị độn nguyên liệu giống yến hoặc bị tẩy hóa chất.
• Hơn nữa, yến cũng dễ bị độn vụn yến bên trong, đắp các sợi dài bên ngoài. Khi mua bạn nên tìm hiểu thật kỹ các loại yến, tỷ lệ sợi và vụn trong sản phẩm. Cần chọn mua yến ở những địa chỉ uy tín để tránh mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng.
• Đã có rất nhiều trường hợp các cơ sở kém chất lượng làm giả tổ yến tinh chế được đưa tin trên báo chí, do đó, bạn cần đặc biệt thận trọng khi chọn mua sản phẩm này.
• Yến tinh chế cần được ngâm và chưng trong thời gian phù hợp. Chỉ nên ngâm yến trong 20 – 30 phút và chưng yến trong 20 – 40 phút (tùy vào khẩu vị), không nên ngâm và chưng yến quá lâu để tránh ảnh hưởng đến các dưỡng chất có trong thực phẩm này.

Tóm lại, yến tinh chế là tổ yến thô được ngâm nở và làm sạch lông, bụi bẩn, tạp chất trên tổ yến, khi mua về, bạn chỉ cần ngâm nở và sử dụng mà không phải tốn nhiều thời gian, công sức để làm sạch nữa. Nếu bạn đang băn khoăn không biết nên mua yến tinh chế ở đâu tốt, chất lượng thì có thể tham khảo Trung tâm Yến sào Vietfarm.

Có thể bạn quan tâm: 

• [Giải đáp] 1 tai yến chưng bao nhiêu nước? Dùng được nhiêu lần?
• Chưng yến bao lâu để giữ được trọn vẹn các dưỡng chất quý