Nấu yến chưng bí đỏ thơm ngon, béo ngậy cực kỳ đơn giản

Yến chưng bí đỏ là món ăn có hương vị thơm ngon, béo ngậy, giàu giá trị dinh dưỡng, được đánh giá cao về hiệu quả đối với sức khỏe. Món ăn này đặc biệt thích hợp với trẻ em, phụ nữ mang thai, người già ăn uống không ngon miệng, cần bồi bổ sức khỏe. Dưới đây là một số cách chế biến món yến chưng bí đỏ lạ miệng, giữ được trọn vẹn dưỡng chất trong 2 loại thực phẩm đặc biệt là yến sào mà Yến sào Vietfarm đã tổng hợp bạn có thể tham khảo.

Giá trị dinh dưỡng của bí đỏ

Nguyên liệu chính của món yến chưng bí đỏ là yến sào và bí đỏ. Nói đến yến sào, hẳn chúng ta đã quá rõ về giá trị dinh dưỡng, giá cả của nguyên liệu này. Yến sào từ lâu đã vô cùng nổi tiếng, được đánh giá cao về dinh dưỡng, có chứa đến 43 – 56% protein, 18 loại acid amin cùng nhiều loại vitamin, khoáng chất, dưỡng chất quý giá khác. Khác với yến sào, bí đỏ có giá thành tương đối rẻ, là thực phẩm được sử dụng vô cùng phổ biến tại Việt Nam, có mặt trong gian bếp của hầu hết các gia đình Việt.

Đặc điểm nổi bật của bí đỏ là có hàm lượng dinh dưỡng cao và đặc biệt là không chứa nhiều calo. Được biết, trong 1kg bí đỏ chỉ có khoảng 40 calo, rất tốt cho những người muốn cải thiện sức khỏe nhưng không muốn tăng cân. Hàm lượng dinh dưỡng trong bí đỏ gồm 90% nước, 1% protein, 8% gluxit. Trong 100g bí đỏ có khoảng 430mg kali, 23g canxi, 8mg vitamin C, 17mg magie, 1mg beta-caroten, 0.5mg sắt, 22mcg folacin… Và hơn hết, so với các thực khác, bí đỏ được đánh giá là có hàm lượng chất xơ, vitamin C, tiền chất của vitamin A vượt trội.

Sử dụng bí đỏ thường xuyên, đúng cách sẽ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Có thể kể đến như:

• Tăng cường sức khỏe não bộ, cải thiện trí nhớ, nâng cao khả năng tập trung, đặc biệt tốt cho sự phát triển não bộ của thai nhi. Lý do là bí đỏ có chứa axit glutamine, có vai trò quan trọng cần thiết cho hoạt động của não bộ.
• Bí đỏ chứa nhiều beta-caroten, đây là tiền chất của vitamin A, có tác dụng ngăn ngừa tổn hại tế bào mắt, hỗ trợ thị lực, cần thiết cho mắt. Bí đỏ cũng chứa zeaxanthin và lutein, có tác dụng ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, cải thiện thị lực, ngừa đục thủy tinh thể.
• Bí đỏ giàu chất xơ, chứa đến 90% nước nên có thể làm chậm quá trình hấp thu carbohydrate, giúp ổn định lượng đường trong máu, hỗ trợ hoạt động của nhu động ruột. Do đó, sử dụng bí đỏ sẽ giúp kích thích tiêu hóa, giảm các vấn đề như táo bón, chướng bụng, đầy hơi
• Ngoài ra, bí đỏ giàu vitamin C, có thể thúc đẩy sản sinh collagen, hỗ trợ ngăn ngừa lão hóa, làm đẹp da. Chứa sắt, vitamin C, beta-caroten và các dưỡng chất khác giúp chống oxy hóa, tăng cường sức khỏe, ngăn ngừa nguy cơ ung thư…

Công dụng của món yến chưng bí đỏ

Yến sào có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau như táo đỏ, hạt sen, bạch quả, đường phèn, hạt chia, kỷ tử… để tạo nên những món ăn thơm ngon, tốt cho sức khỏe. Yến sào cũng hoàn toàn có thể kết hợp với bí đỏ, món ăn này có hương vị độc đáo, giòn dai của yến, mềm béo ngọt tự nhiên của bí. Cả bí đỏ và yến sào đều là những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, khi kết hợp với nhau sẽ mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.

Việc sử dụng món yến chưng kết hợp bí đỏ đều độ, đúng cách có thể mang đến những công dụng sau đây:

• Bồi bổ sức khỏe, tăng cường hệ miễn dịch, nâng cao sức đề kháng, hỗ trợ phục hồi các mô và cơ, hồi phục sức khỏe cho người mới ốm dậy
• Tốt cho não, có thể tăng cường trí nhớ, cải thiện sức khỏe não bộ, bảo vệ hệ thần kinh, tốt cho sự phát triển não bộ ở thai nhi. Không chỉ vậy, món ăn này cũng giúp an thần, xoa dịu thần kinh, giúp ngủ ngon và sâu giấc hơn
• Tốt cho mắt, giúp tăng cường cải thiện thị lực, ngăn ngừa lão hóa, đục thủy tinh thể, thoái hóa điểm vàng ở người trung niên, cao tuổi, ngừa các vấn đề về mắt cho trẻ em
• Làm đẹp, cải thiện cấu trúc da, làm chậm quá trình lão hóa, bổ máu, tăng cường khí huyết, tăng cường tuần hoàn não, kiểm soát đường huyết, ổn định nhịp tim
• Ngoài ra, món ăn này cũng giúp kích thích tiêu hóa, tăng cường cảm giác ngon miệng, tốt cho sức khỏe xương khớp, tăng cường tuổi thọ, hỗ trợ long đờm, bổ phế, phòng ngừa các bệnh về hô hấp…

Yến chưng bí đỏ là món ăn thơm ngon, lạ miệng, có thể cải thiện giấc ngủ, làm giảm các triệu chứng như đau đầu, chóng mặt, khó thở, ăn uống không ngon miệng, đau nhức xương khớp… Món ăn này có vị béo ngậy của bí đỏ, vị ngọt thanh, giòn giòn, dai dai, độ mềm vừa đủ của yến và hơn hết là rất tốt cho sức khỏe. Hầu hết mọi người đều có thể sử dụng được món yến chưng bí đỏ. Hơn hết, đây là món ăn vô cùng thích hợp cho người mới ốm dậy, người cao tuổi cần bồi bổ sức khỏe, trẻ em biếng ăn, phụ nữ mang thai, phụ nữ suy nhược sức khỏe sau sinh, người lao động trí óc, lao động tay chân nặng nhọc…

Hướng dẫn cách làm món yến chưng bí đỏ thơm ngon bổ dưỡng

Nhìn chung, nguyên liệu chế biến món yến chưng bí đỏ tương đối quen thuộc, cách làm cũng vô cùng đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện được tại nhà. Sau đây là một số cách chế biến món ăn này thơm ngon, độc đáo, giữ được trọn vẹn hương vị trong yến sào mà bạn có thể tham khảo:

1. Cách làm món yến chưng bí đỏ đơn giản

Ở cách làm này, chúng ta chỉ cần sử dụng 2 nguyên liệu chính là yến sào và bí đỏ. Ngoài ra để tăng giá trị dinh dưỡng cho món ăn, bạn có thể sử dụng thêm các nguyên liệu khác như đậu xanh, hạt sen…

Nguyên liệu: 

• 3 – 5g tổ yến
• 100g bí đỏ hoặc 1 quả bí đỏ cỡ nhỏ
• Đường phèn

Sơ chế nguyên liệu:

• Nếu bạn dùng tổ yến tinh chế thì nên ngâm yến với nước lọc hoặc nước sôi để nguội 20 – 30 phút cho yến nở đều. Trường hợp sử dụng tổ yến thô thì cần ngâm 1 – 2 tiếng, sau đó dùng nhíp làm sạch lông, rửa và lọc nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn, tạp chất.
• Đối với bí đỏ, nếu dùng miếng bí thì gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ. Trường hợp dùng quả bí cỡ nhỏ thì cắt đầu quả bí làm nắp đậy, làm sạch ruột bí để cho yến sào vào chưng.

Cách thực hiện:

• Tổ yến sau khi đã làm sạch, tách yến thành sợi nhỏ theo chiều của sợi yến
• Cho yến và bí đỏ vào thố chưng yến chuyên dụng, đổ nước ngập yến, đậy nắp
• Cho thố chưng yến vào nồi chưng yến, đổ nước khoảng 1/3 hoặc 1/2 thố chưng, đậy nắp nồi, đem chưng ở lửa nhỏ trong 30 phút
• Sau 30 phút, bạn cho lượng đường phèn vừa đủ (theo khẩu vị), tiếp tục chưng thêm 5 phút cho đường tan.

Trường hợp bạn sử dụng quả bí đỏ cỡ nhỏ thì cho yến sào vào quả bí, đổ nước ngập yến, đậy nắp quả lại. Cho trực tiếp quả bí vào nồi hoặc đặt vào một chiếc bát, chén nhỏ, đổ nước vào nồi, đem chưng cách thủy 30 phút, sau đó cho đường phèn vào tiếp tục chưng thêm 5 phút rồi tắt bếp, thưởng thức.

Lưu ý: Bí đỏ đã có sẵn vị ngọt tự nhiên, do đó bạn nên cân nhắc thêm lượng đường vừa phải để tránh tình trạng quá ngọt.

2. Cách làm món yến chưng bí đỏ, hạt sen, long nhãn

Nếu bếp nhà bạn đang có sẵn các nguyên liệu như hạt sen, long nhãn, bạn có thể sử dụng chúng để làm món yến chưng bí đỏ hạt sen long nhãn. Long nhãn hay cùi nhãn, nhãn nhục, là phần áo hạt của quả nhạt, có tác dụng an thần bổ tâm, chữa mất ngủ, khó ngủ, hồi hộp, suy nhược cơ thể… Hạt sen còn gọi là liên nhục, vị ngọt, tính bình, có tác dụng an thần, bổ tỳ, bổ thận, cải thiện tốt tình trạng ngủ không ngon giấc, mộng tinh, di tinh, tiêu chảy, mất nước, đầy bụng, khó tiêu.

Nguyên liệu: 

• 3 – 5g yến sào
• 100g bí đỏ
• 5 – 7 hạt sen
• 5 miếng long nhãn
• Đường phèn

Sơ chế nguyên liệu:

• Yến sào và bí đỏ sơ chế như cách 1
• Hạt sen ngâm với nước ấm hoặc nước nóng 30 phút – 1 tiếng, sau đó đun sôi nước, cho hạt sen vào nồi nấu đến khi mềm thì cho long nhãn vào. Tiếp tục đun khoảng 15 phút thì tắt bếp, vớt hạt sen và long nhãn ra.
• Cho yến sào và bí đỏ vào thố chưng chuyên dụng, đổ nước cho ngập yến, đậy nắp. Cho thố chưng vào nồi, đổ nước cho ngập khoảng 1/2 hoặc 1/3 thố chưng, đậy nắp nồi, đem chưng cách thủy 30 phút.
• Sau đó cho đường phèn, hạt sen, long nhãn vào, chưng thêm 10 – 15 phút nữa thì tắt bếp, thưởng thức.

Tham khảo thêm: 5 Công Thức Yến Chưng Long Nhãn Đặc Biệt Đừng Bỏ Qua

3. Cách làm món súp yến sào bí đỏ thịt cua

Nếu bạn đã quá chán với cách chưng yến truyền thống, muốn dùng yến sào và bí đỏ tạo nên một món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, lạ miệng, đặc biệt tốt cho sức khỏe. Cách chế biến của món ăn này cũng khá đơn giản, không quá phức tạp.

Nguyên liệu: 

• 3 – 5g yến sào
• 100g bí đỏ
• 30g thịt cua
• 250 – 300ml nước dùng gà
• Nguyên liệu khác: Bột bắp, gừng, giăm bông, lòng trắng trứng, ngò tây, gia vị

Cách thực hiện:

• Yến sào sau khi ngâm nở thì cho vào thố, đem chưng cách thủy trong 30 phút
• Bí đỏ gọt vỏ, cắt nhỏ, cho vào nồi thêm vài lát gừng tươi rồi luộc trong 20 phút cho chín
• Sau khi bí chín thì tắt bếp, vớt ra ngoài, bỏ gừng, cho vào máy, xay nhuyễn
• Đổ bí vào nồi nước dùng gà, cho tổ yến, thịt cua, giăm bông vào, nêm nếm một ít muối rồi khuấy đều
• Tiếp đó cho từ từ một ít bột bắp vào nồi để tạo độ sánh. Cuối cùng, lấy lòng trắng trứng gà đã đánh tan đổ từ từ vào nồi, sau khi sôi lại thì tắt bếp, thưởng thức.

Một số lưu ý khi chế biến và sử dụng món yến chưng bí đỏ

Trong quá trình chế biến và sử dụng món yến chưng bí đỏ, để món ăn được thơm ngon, hấp dẫn không bị hao hụt dưỡng chất trong quá trình chế biến và không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau đây:

• Trước khi chế biến, yến sào cần được ngâm với nước cho nở đều, nên chưng ở lửa nhỏ, dưới 100 độ C trong thời gian phù hợp. Tuyệt đối không ngâm và chưng yến quá lâu để tránh làm mất các dưỡng chất quý giá có trong loại thực phẩm này. Trường hợp yến chưng không nở thì bạn có thể tham khảo các phương pháp xử lý của Yến sào Vietfarm tại bài viết: Yến Chưng Không Nở Là Do Đâu? Cách Khắc Phục Hiệu Quả
• Khi sử dụng yến và bí đỏ, bạn chỉ nên sử dụng với một lượng vừa phải. Chỉ dùng 1 – 2g yến cho trẻ dưới 10 tuổi, 3 – 5g yến cho trẻ trên 10 tuổi và người lớn. Món ăn này tuy bổ dưỡng nhưng chỉ thích hợp dùng 2 – 3 lần/tuần, liên tục 2 – 3 tháng để thấy hiệu quả.
• Không nên ăn quá nhiều bí đỏ vì bí đỏ có thể gây rối loạn tiêu hóa, đầy bụng. Ăn quá nhiều yến sào một lúc hoặc ăn quá thường xuyên sẽ gây dư thừa dưỡng chất, lãng phí…
• Tuyệt đối không dùng bí đỏ để lâu hoặc đã quá già. Món yến chưng bí đỏ có thể cho vào hũ có nắp đậy, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 5 ngày. Tuy nhiên, nên ăn càng sớm càng tốt để tránh thất thoát dưỡng chất.
• Món ăn này có thể dùng được cho trẻ từ 12 tháng tuổi trở lên, thời điểm tốt nhất để sử dụng là vào lúc sáng sớm chưa ăn gì hoặc trước khi đi ngủ 1 tiếng.

Yến chưng bí đỏ là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, có thể dùng để bồi bổ sức khỏe, tăng cường sức đề kháng cho các thành viên trong gia đình, nhất là trẻ em và người cao tuổi rất tốt. Khi sử dụng yến, bạn nên chọn mua yến sào ở những địa chỉ uy tín, đáng tin cậy để đảm bảo về chất lượng, tránh mua phải hàng giả, hàng nhái, bị độn phụ liệu ảnh hưởng đến sức khỏe.

Có thể bạn quan tâm: 

• Chưng yến bao lâu để giữ được trọn vẹn các dưỡng chất quý
• Cách làm tổ yến chưng nước dừa thơm ngon, thanh nhiệt cơ thể