Yến Vụn Là Gì? Có Nên Ăn Không? Giá Bao Nhiêu 1 Lạng?

Yến vụn thực chất chính là yến sào, tuy nhiên, trong quá trình khai thác, vận chuyển, sơ chế, chúng bị gãy, vỡ, tạo thành các mảnh vụn mà không phải là một tổ yến nguyên vẹn. Loại yến này có giá thành rẻ, mặc dù không còn nguyên sợi nhưng vẫn đảm bảo chứa đầy đủ các dưỡng chất cần thiết, được rất nhiều người lựa chọn sử dụng. 

Yến vụn là gì? Phân loại

Yến vụn thực tế cũng là yến sào, hội tụ đầy đủ các tính chất của yến. Do nhiều nguyên nhân như quá trình thu hái, quá trình vận chuyển, chế biến… khiến tổ yến bị sứt mẻ, vỡ vụn, không còn hình dạng nguyên vẹn. Yến vụn thường không được bắt mắt, sợi yến ngắn, vụn và dễ bị nhiễm khuẩn hơn thông thường. Do đó, vụn yến có giá bán rất rẻ, tuy nhiên, về thành phần dinh dưỡng thì loại yến này không có gì khác biệt so với tổ yến thông thường.

Hiện nay, yến vụn cũng được chia thành nhiều loại, có thể kể đến như:

• Tổ yến thô vụn: Là loại tổ yến thô nhưng bị vỡ, vụn thành các mảnh nhỏ, không còn nguyên tổ. Lý do là tổ yến thô khô, giòn, trong quá trình thu hoạch, vận chuyển nếu không cẩn thận, khéo léo thì khả năng bị vỡ là rất cao. Loại này thường được bán trực tiếp hoặc để đắp làm tổ yến tinh chế.
• Tổ yến vụn đắp tổ: Là loại tổ yến được tinh chế, làm sạch và đắp thành tổ từ các sợi yến vụn. Tổ yến sau khi thu hoạch sẽ được phân loại, các tổ to thì được rút lông còn tổ bể, gãy sẽ được làm ra tổ yến tinh chế. Loại này khi ngâm các sợi sẽ dễ rã ra, chỉ có các sợi yến vụn liên kết với nhau, không có có sợi to dài chạy dọc theo chiều ngang của tổ.
• Tổ yến vụn tươi: Đây là loại tổ yến vụn, được làm sạch nhưng không được đắp thành tổ mà đóng gói thành tổ yến vụn tươi để bán. Loại tổ yến này không được sấy khô, do đó trọng lượng thường nặng hơn các loại còn lại và dĩ nhiên giá cũng rẻ hơn rất nhiều.

Đánh giá ưu nhược điểm của yến vụn

Trước khi đi vào tìm hiểu có nên sử dụng yến vụn hay không, chúng ta hãy đánh giá đôi nét về ưu nhược điểm của loại yến này. Cụ thể như sau:

Ưu điểm

Không phải ngẫu nhiên mà vụn yến được nhiều người biết đến, lựa chọn sử dụng và được bán rộng rãi trên thị trường. Đó là vì những lý do như:

• Yến vụn nguyên chất, đảm bảo về chất lượng thì giá trị dinh dưỡng không khác biệt so với tổ yến thông thường là bao
• Mặc dù sợi yến ngắn, hơi nhỏ và vụn nhưng chưng lên cũng có mùi thơm, vị ngon đặc trưng, sợi yến mềm, dai và có độ giòn như các loại yến khác
• Yến vụn có giá cả phải chăng, hợp lý, giá thành tương đối rẻ do hình thức không được đẹp, phù hợp với nhu cầu sử dụng và điều kiện kinh tế của nhiều người
• Đặc biệt, loại yến này rất phù hợp với trẻ em vì không cần phải cắt nhỏ hay băm nhuyễn, sợi yến đã ngắn và vụn sẵn rồi.

Xem thêm; Gợi ý 3 cách chưng yến vụn bổ dưỡng, đơn giản tại nhà

Những hạn chế của yến vụn

Bên cạnh những ưu điểm vượt trội đã đề cập, yến vụn cũng tồn tại nhiều mặt hạn chế. Có thể kể đến như:

• Hình thức không được đẹp, không đảm bảo yếu tố thẩm mỹ, chỉ có thể mua để dùng, không thích hợp để làm quà tặng
• Sợi yến ngắn, không được dài, khi nhai không giòn dai như yến nguyên tổ
• Đặc biệt, yến vụn dễ bị làm giả, dễ bị trộn phụ liệu khiến người mua dễ gặp phải tình trạng mua phải hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng gây lãng phí tiền bạc và nguy hại cho sức khỏe.

Yến vụn có tốt không? Có nên ăn không?

Theo chia sẻ của những người chuyên khai thác, chuyên làm yến, nuôi yến, về mặt dinh dưỡng, tổ yến vụn không khác biệt nhiều so với tổ yến thô thông thường. Tuy nhiên, trong các mùa thu hoạch, tỷ lệ tổ yến bị gãy, mất chân khi hái là không cao.

Hầu như có rất ít nơi bán trực tiếp tổ yến thô vụn thay vào đó sẽ sử dụng vụn yến để làm tổ yến tinh chế hoặc bán tổ yến vụn baby. Số lượng vụn yến được bán thô ra thị trường rất ít. Trong khi đó, tổ yến được nhập khẩu từ nước ngoài, nhất là Malaysia về Việt Nam lại có giá rất rẻ, có khi chỉ 7 – 8 triệu VNĐ/kg. Còn tổ yến thô ở thị trường Việt Nam, giá sỉ thấp nhất cũng không dưới 18 triệu VNĐ/kg.

Với tình trạng vụn yến được bán tràn lan trên thị trường thì nguy cơ mua phải hàng giả, kém chất lượng là rất cao. Do đó, yến vụn chỉ tốt khi nó thật sự là yến thật 100%, không bị trộn lẫn phụ liệu. Bạn chỉ nên mua loại yến này nếu biết chắc chắn đây là yến thật, địa chỉ bán yến mà bạn mua là uy tín, chuyên nghiệp, không dối trá, lừa lọc khách hàng nhằm thu lợi bất chính.

Nếu là người ăn yến không chuyên, không biết cách phân biệt yến thật, yến giả, bạn tốt nhất không nên mua yến vụn. Đặc biệt, yến vụn đắp tổ và yến vụn tươi qua quá trình tinh chế, làm sạch, do sợi yến nhỏ, ngắn, vụn nên rất dễ gặp phải tình trạng hao hụt mất chất dinh dưỡng. Hơn nữa khi sử dụng, loại yến này cũng không mang đến cảm giác ngon miệng như các loại yến còn nguyên sợi.

Cách phân biệt yến vụn thật và giả

Để tránh mua phải yến vụn kém chất lượng hoặc yến vụn bị làm giả tinh vi, người tiêu dùng cần hết sức tỉnh táo. Quan sát kĩ và thực hiện một vài kiểm tra đơn giản có thể giúp bạn phần nào phân biệt được tổ yến vụn thật và giả.

Quan sát đặc điểm bên ngoài:

• Màu sắc: Tổ yến vụn thật thường có màu sắc khá tự nhiên, phổ biến nhất là màu trắng ngà, vàng nhạt, hoặc trắng hơi đục. Nếu thấy tổ yến có màu trắng tinh bất thường, khả năng cao chúng đã bị tẩy trắng bằng hóa chất, không an toàn khi sử dụng.
• Kết cấu: Các sợi yến vụn thật thường giòn, dễ gãy, đan xen ngẫu nhiên với độ dày không đồng đều, và thường có lẫn các sợi lông nhỏ. Yến giả được làm từ tinh bột, rau câu,… có thể được tạo hình khá giống yến thật, nhưng khi quan sát kĩ sẽ thấy kết cấu đồng nhất hơn, đôi khi còn có cả các “bọt khí” nhỏ li ti do quá trình tạo hình để lại.

Sử dụng khứu giác (Mùi):

• Tổ yến thật thường có mùi tanh nhẹ, hơi ẩm đặc trưng của lòng trắng trứng. Mùi tanh này sẽ đậm hơn khi ngâm yến trong nước.
• Yến giả có thể không mùi, hoặc có mùi lạ như mùi hắc của hóa chất, mùi ẩm mốc, hay mùi của tinh bột, đường,…

Nếm thử:

• Ngậm một sợi yến nhỏ trong miệng. Tổ yến thật khi tan ra sẽ có vị hơi mặn nhẹ của muối khoáng tự nhiên hoặc vị hơi ngọt thanh.
• Tổ yến giả thường có vị ngọt gắt của đường (do tẩm đường để tăng trọng lượng) hoặc các vị lạ khác do được tẩm hóa chất.

Kiểm tra bằng các phương pháp khác:

• Đốt thử: Đốt một sợi nhỏ của tổ yến vụn. Yến thật cháy không kèm theo lửa, tro dễ vỡ vụn. Yến giả cháy có lửa, vón cục, nhựa chảy, có mùi khét. Tuy nhiên, cần lưu ý phương pháp này có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của yến.
• Thử với dung dịch i ốt: Nhỏ vài giọt iốt vào yến đã ngâm mềm. Nếu yến chuyển sang màu xanh tím thì khả năng cao đó là yến giả tẩm bột.

Cách dùng tổ yến vụn

Để phát huy tối đa tác dụng của yến vụn, chúng ta cần sử dụng sản phẩm đúng cách. Sau đây là một số điểm quan trọng cần lưu ý:

Liều lượng:

• Người lớn khỏe mạnh: Dùng 3-5 gram yến vụn khô/lần.
• Phụ nữ mang thai: Tham khảo ý kiến bác sĩ về liều dùng phù hợp theo từng giai đoạn thai kỳ. Thường liều lượng thấp hơn người lớn khỏe mạnh là cần thiết.
• Trẻ em: Từ 1-3 tuổi ăn khoảng 2-3 gram yến vụn khô/lần.Trên 3 tuổi có thể tăng dần liều lượng, tương tự hướng dẫn cho người lớn.
• Người mới ốm dậy, người cao tuổi: Dùng liều lượng ít hơn lúc đầu và tăng dần nếu cơ thể thích nghi tốt.

Tần suất:

• Nên sử dụng đều đặn, cách ngày. Không nên ăn yến sào liên tục trong thời gian dài vì có thể dẫn đến dư thừa chất, khó hấp thu.

Thời điểm:

• Tốt nhất là ăn yến vào buổi sáng khi bụng đói, hoặc buổi tối trước khi đi ngủ khoảng 1 tiếng để cơ thể hấp thu dưỡng chất tốt hơn.
• Tránh ăn yến sào lúc quá no hoặc quá đói.

Cách chế biến:

Tổ yến vụn có thể được chế biến thành nhiều món ăn, phổ biến nhất là:

• Chưng cách thủy với đường phèn: Đây là cách đơn giản, giữ trọn hương vị và dinh dưỡng của yến.
• Nấu chè dưỡng nhan: Kết hợp yến vụn với hạt sen, táo đỏ, nhựa đào,… tạo thành món chè thanh mát, bổ dưỡng.
• Nấu súp: Có thể thêm yến vụn vào các món súp gà, súp cua,… để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Lưu ý quan trọng:

• Tổ yến vụn cần được làm sạch kỹ (ngâm, nhặt lông) trước khi chế biến.
• Nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng yến sào cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai/cho con bú, người đang điều trị bệnh lý đặc biệt.
• Không lạm dụng yến sào, xem đây là giải pháp thay thế hoàn toàn cho một chế độ ăn uống cân bằng và đa dạng.

Yến vụn giá bao nhiêu 1 lạng?

So với yến nguyên khố, yến vụn được bán với giá thành rẻ hơn thường dao động từ 1.000.000 – 2.000.000 VNĐ/100g tùy vào tình trạng, mức độ vỡ và kích thước của sợi yến.

Tuy nhiên, khi mua yến vụn, bạn cần đặc biệt thận trọng, chỉ nên mua ở những địa chỉ uy tín, đảm bảo về chất lượng. Hiện nay, tình trạng làm giả yến vụn rất đáng lo ngại. Do đó, bạn cần đặc biệt cẩn thận khi mua yến vụn. Lý do là hiện nay, lượng yến vụn thật không nhiều, hơn nữa giá bán thường không cao nên thường được người làm yến sử dụng để làm tổ yến tinh chế hơn là bán vụn yến trực tiếp. Nếu không chắc chắn về nguồn gốc, xuất xứ, chất lượng của vụn yến thì tốt nhất không nên mua để tránh mất tiền mà lại không thu được bất kỳ giá trị nào.

Một số địa chỉ bán yến vụn uy tín gợi ý:

• Yến Sào Khánh Hòa: Đây là thương hiệu nổi tiếng, nguồn cung cấp tổ yến trực tiếp từ Khánh Hòa – vùng đất được mệnh danh là “thủ phủ” của yến sào Việt Nam.
• Các công ty chuyên về yến sào có tiếng: Yến Sào Sài Gòn An Toàn, Yến Sào TPHCM, Yến Sào Plaza,…
• Các siêu thị lớn, uy tín: Lotte Mart, Aeon, VinMart,… thường mang đến người tiêu dùng cảm giác an tâm hơn về nguồn gốc và chất lượng sản phẩm.

Yến sào có rất nhiều loại khác nhau, yến vụn cũng được chia làm nhiều loại nhất định. Ưu điểm của yến vụn là giá thành rẻ, giá trị dinh dưỡng không khác yến nguyên tổ nhưng số lượng không nhiều, rất dễ bị làm giả. Hy vọng những thông tin mà Yến sào Vietfarm cung cấp sẽ giúp bạn xác định được có nên dùng yến vụn hay không.

Có thể bạn quan tâm:

• Cách nhận biết yến thật giả chính xác ngay tại nhà
• Yến Sào Giá Bao Nhiêu? Bảng Giá Các Loại Yến Sào Trên Thị Trường Mới Nhất