Yến Vụn Là Gì? Có Nên Ăn Không? Giá Bao Nhiêu 1 Lạng?

Yến vụn thực chất chính là yến sào, tuy nhiên, trong quá trình khai thác, vận chuyển, sơ chế, chúng bị gãy, vỡ, tạo thành các mảnh vụn mà không phải là một tổ yến nguyên vẹn. Loại yến này có giá thành rẻ, mặc dù không còn nguyên sợi nhưng vẫn đảm bảo chứa đầy đủ các dưỡng chất cần thiết, được rất nhiều người lựa chọn sử dụng. 

Yến vụn là gì? Phân loại

Yến sào là một trong bát trân cung đình, có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt tốt cho sức khỏe. Thế nhưng, không phải ai cũng có điều kiện mua và sử dụng yến sào thường xuyên, đặc biệt là các gia đình có điều kiện kinh tế eo hẹp. Lúc này, giải pháp mà nhiều người nghĩ đến chính là sử dụng yến vụn thay vì dùng yến sào nguyên tổ để tiết kiệm chi phí. Thế nhưng, bạn đã hiểu chính xác về yến vụn chưa, hãy cùng tìm hiểu về loại yến này qua những thông tin dưới đây.

Yến vụn thực tế cũng là yến sào, hội tụ đầy đủ các tính chất của yến. Do nhiều nguyên nhân như quá trình thu hái, quá trình vận chuyển, chế biến… khiến tổ yến bị sứt mẻ, vỡ vụn, không còn hình dạng nguyên vẹn. Yến vụn thường không được bắt mắt, sợi yến ngắn, vụn và dễ bị nhiễm khuẩn hơn thông thường. Do đó, vụn yến có giá bán rất rẻ, tuy nhiên, về thành phần dinh dưỡng thì loại yến này không có gì khác biệt so với tổ yến thông thường.

Hiện nay, yến vụn cũng được chia thành nhiều loại, có thể kể đến như:

• Tổ yến thô vụn: Là loại tổ yến thô nhưng bị vỡ, vụn thành các mảnh nhỏ, không còn nguyên tổ. Lý do là tổ yến thô khô, giòn, trong quá trình thu hoạch, vận chuyển nếu không cẩn thận, khéo léo thì khả năng bị vỡ là rất cao. Loại này thường được bán trực tiếp hoặc để đắp làm tổ yến tinh chế.
• Tổ yến vụn đắp tổ: Là loại tổ yến được tinh chế, làm sạch và đắp thành tổ từ các sợi yến vụn. Tổ yến sau khi thu hoạch sẽ được phân loại, các tổ to thì được rút lông còn tổ bể, gãy sẽ được làm ra tổ yến tinh chế. Loại này khi ngâm các sợi sẽ dễ rã ra, chỉ có các sợi yến vụn liên kết với nhau, không có có sợi to dài chạy dọc theo chiều ngang của tổ.
• Tổ yến vụn tươi: Đây là loại tổ yến vụn, được làm sạch nhưng không được đắp thành tổ mà đóng gói thành tổ yến vụn tươi để bán. Loại tổ yến này không được sấy khô, do đó trọng lượng thường nặng hơn các loại còn lại và dĩ nhiên giá cũng rẻ hơn rất nhiều.

Đánh giá ưu nhược điểm của yến vụn

Trước khi đi vào tìm hiểu có nên sử dụng yến vụn hay không, chúng ta hãy đánh giá đôi nét về ưu nhược điểm của loại yến này. Cụ thể như sau:

Ưu điểm

Không phải ngẫu nhiên mà vụn yến được nhiều người biết đến, lựa chọn sử dụng và được bán rộng rãi trên thị trường. Đó là vì những lý do như:

• Yến vụn nguyên chất, đảm bảo về chất lượng thì giá trị dinh dưỡng không khác biệt so với tổ yến thông thường là bao
• Mặc dù sợi yến ngắn, hơi nhỏ và vụn nhưng chưng lên cũng có mùi thơm, vị ngon đặc trưng, sợi yến mềm, dai và có độ giòn như các loại yến khác
• Yến vụn có giá cả phải chăng, hợp lý, giá thành tương đối rẻ do hình thức không được đẹp, phù hợp với nhu cầu sử dụng và điều kiện kinh tế của nhiều người
• Đặc biệt, loại yến này rất phù hợp với trẻ em vì không cần phải cắt nhỏ hay băm nhuyễn, sợi yến đã ngắn và vụn sẵn rồi.

Xem thêm; Gợi ý 3 cách chưng yến vụn bổ dưỡng, đơn giản tại nhà

Những hạn chế của yến vụn

Bên cạnh những ưu điểm vượt trội đã đề cập, yến vụn cũng tồn tại nhiều mặt hạn chế. Có thể kể đến như:

• Hình thức không được đẹp, không đảm bảo yếu tố thẩm mỹ, chỉ có thể mua để dùng, không thích hợp để làm quà tặng
• Sợi yến ngắn, không được dài, khi nhai không giòn dai như yến nguyên tổ
• Đặc biệt, yến vụn dễ bị làm giả, dễ bị trộn phụ liệu khiến người mua dễ gặp phải tình trạng mua phải hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng gây lãng phí tiền bạc và nguy hại cho sức khỏe.

Yến vụn có tốt không? Có nên ăn không?

Với những đánh giá về ưu nhược điểm trên, hẳn sẽ có rất nhiều người xác định được có nên ăn yến vụn hay không. Theo chia sẻ của những người chuyên khai thác, chuyên làm yến, nuôi yến, về mặt dinh dưỡng, tổ yến vụn không khác biệt nhiều so với tổ yến thô thông thường. Tuy nhiên, có một sự thật là, trong các mùa thu hoạch, việc tổ yến bị gãy, mất chân khi hái là điều không thể tránh khỏi, nhưng tỷ lệ tổ gãy vụn, nhiều vụn yến là không cao.

Hầu như có rất ít nơi bán trực tiếp tổ yến thô vụn thay vào đó sẽ sử dụng vụn yến để làm tổ yến tinh chế hoặc bán tổ yến vụn baby. Số lượng vụn yến được bán thô ra thị trường rất ít, không thể có tình trạng có số lượng yến thô vụn lớn được. Trong khi đó, tổ yến được nhập khẩu từ nước ngoài, nhất là Malaysia về Việt Nam lại có giá rất rẻ, có khi chỉ 7 – 8 triệu VNĐ/kg. Còn tổ yến thô ở thị trường Việt Nam, giá sỉ thấp nhất cũng không dưới 18 triệu VNĐ/kg.

Như vậy, có thể thấy, với tình trạng vụn yến được bán tràn lan trên thị trường thì nguy cơ mua phải hàng giả, kém chất lượng là rất cao. Với thắc mắc yến vụn có tốt không, có nên ăn yến vụn không thì câu trả lời là yến vụn chỉ tốt khi nó thật sự là yến thật 100%, không bị trộn lẫn phụ liệu. Bạn chỉ nên mua loại yến này nếu biết chắc chắn đây là yến thật, địa chỉ bán yến mà bạn mua là uy tín, chuyên nghiệp, không dối trá, lừa lọc khách hàng nhằm thu lợi bất chính.

Nếu là người ăn yến không chuyên, không biết cách phân biệt yến thật, yến giả, bạn tốt nhất không nên mua yến vụn. Đặc biệt, yến vụn đắp tổ và yến vụn tươi qua quá trình tinh chế, làm sạch, do sợi yến nhỏ, ngắn, vụn nên rất dễ gặp phải tình trạng hao hụt mất chất dinh dưỡng. Hơn nữa khi sử dụng, loại yến này cũng không mang đến cảm giác ngon miệng như các loại yến còn nguyên sợi.

Cách phân biệt yến vụn thật và giả

Như đã đề cập, để mua được yến vụn thật, đảm bảo chất lượng, bạn cần đến các địa chỉ bán yến sào uy tín, chất lượng, có giấy phép kinh doanh, được kiểm duyệt đàng hoàng. Việc đánh giá qua giá thành của yến chỉ giúp ta xác định được phần nào chất lượng, không thể dùng làm yếu tố để phân biệt đâu là địa chỉ bán thật, đâu là địa chỉ không uy tín.

Một số cách phân biệt mà bạn có thể tham khảo như:

• Bạn có thể lấy một ít vụn yến đem ngâm nước: Nếu là vụn yến thật, khi ngâm nước thì yến sẽ không làm nước đổi màu. Trong quá trình ngâm, sợi yến có thể nở ra nhưng không nhão, đôi khi có chút cặn bẩn nhưng không làm ảnh hưởng đến màu nước. Trong khi đó, nếu là vụn yến giả thì sẽ nở nhanh, dễ bị não, nước chuyển màu nhanh, có khi làm nước ngả sang màu hơi đục.
• Nhận biết qua mùi vị: Cũng giống như yến thô thông thường, vụn yến thật khi chưng lên sẽ có mùi tanh đặc trưng, khi để nguội thì mùi này nhanh chóng biến mất, sợi yến vẫn mềm, dai và giòn. Trong khi đó, yến vụn giả khi ngâm hoặc chưng dễ bị nhão, có mùi hắc hoặc có mùi tanh nồng của lòng trắng trứng, sợi yến ăn vào có khi mềm nhão hoặc thô, sần sật tùy vào loại nguyên liệu được trộn vào.

Yến vụn giá bao nhiêu 1 lạng?

Nhìn chung, về giá trị dinh dưỡng, tổ yến vụn không khác với yến nguyên khối. Với thắc mắc yến vụn có tốt không thì câu trả lời là có, tuy nhiên, nó chỉ tốt khi là vụn yến thật. So với yến nguyên khố, yến vụn được bán với giá thành rẻ hơn thường dao động từ 1.000.000 – 2.000.000 VNĐ/100g tùy vào tình trạng, mức độ vỡ và kích thước của sợi yến.

Tuy nhiên, khi mua yến vụn, bạn cần đặc biệt thận trọng, chỉ nên mua ở những địa chỉ uy tín, đảm bảo về chất lượng. Hiện nay, tình trạng làm giả yến vụn rất đáng lo ngại. Do đó, bạn cần đặc biệt cẩn thận khi mua yến vụn. Lý do là hiện nay, lượng yến vụn thật không nhiều, hơn nữa giá bán thường không cao nên thường được người làm yến sử dụng để làm tổ yến tinh chế hơn là bán vụn yến trực tiếp. Nếu không chắc chắn về nguồn gốc, xuất xứ, chất lượng của vụn yến thì tốt nhất không nên mua để tránh mất tiền mà lại không thu được bất kỳ giá trị nào.

Yến sào có rất nhiều loại khác nhau, yến vụn cũng được chia làm nhiều loại nhất định. Ưu điểm của yến vụn là giá thành rẻ, giá trị dinh dưỡng không khác yến nguyên tổ nhưng số lượng không nhiều, rất dễ bị làm giả. Hy vọng những thông tin mà Yến sào Vietfarm cung cấp sẽ giúp bạn xác định được có nên dùng yến vụn hay không.

Có thể bạn quan tâm:

• Cách nhận biết yến thật giả chính xác ngay tại nhà
• Yến Sào Giá Bao Nhiêu? Bảng Giá Các Loại Yến Sào Trên Thị Trường Mới Nhất