Nên mua yến thô hay yến tinh chế ? Lựa chọn nào tốt hơn?

Ngọc Hằng 10:02 - 15/09/2023

Đánh giá bài viết

Yến thô và yến tinh chế là hai loại yến sào được sử dụng phổ biến nhiều nhất hiện nay. Mỗi loại đều có những ưu nhược điểm riêng, thích hợp sử dụng cho những đối tượng nhất định. Để giúp bạn không còn gặp khó khăn trong việc xác định nên mua yến thô hay yến tinh chế, bài viết đã giúp bạn đánh giá về ưu nhược điểm của hai loại yến này, từ đó đưa ra lựa chọn phù hợp với điều kiện, mục đích sử dụng của mình.

Phân biệt tổ yến thô và tổ yến tinh chế

Dựa trên cách sơ chế, người ta chia tổ yến thành 3 loại chính là tổ yến thô, yến tinh chế và yến rút lông nguyên tổ. Trong đó, yến rút lông nguyên tổ có giá thành tương đối cao, số lượng ít và ít phổ biến hơn hai loại còn lại. Tổ yến thô và tổ yến tinh chế được bán vô cùng phổ biến trên thị trường, nhiều người ít sử dụng biết hoặc chỉ mới tìm hiểu về yến sẽ dễ gặp khó khăn trong việc xác định nên mua yến thô hay yến tinh chế, loại yến nào tốt hơn.

Nên chọn mua yến thô hay yến tinh chế là thắc mắc chung của nhiều người

Được biết, tổ yến thô hay tổ yến nguyên chất, là loại yến sào được thu hoạch trực tiếp từ các đảo yến thiên nhiên hoặc các nhà nuôi yến. Do chưa trải qua bất kỳ công đoạn sơ chế, làm sạch nào cả nên trên tổ vẫn còn dính nhiều lông chim, phân yến và tạp chất. Loại này có giá thành rẻ, thích hợp để sử dụng lâu dài, tùy vào độ sạch mà người ta chia thành 2 loại là tổ yến thô loại 1 và tổ yến thô loại 2.

Trong khi đó, yến tinh chế là loại được làm sạch lông và bụi bẩn, tạp chất trên tổ. Tổ yến thô sau khi thu hoạch sẽ được phân loại, các tổ to, đẹp được dùng để làm yến rút lông nguyên tổ. Một phần khác cùng các tổ yến bị nứt vỡ trong quá trình khai thác sẽ được sử dụng để làm yến tinh chế. Sau khi được phân loại, người ta sẽ ngâm nở tổ yến với nước, tiến hành nhặt sạch lông, làm sạch bụi bẩn, tạp chất rồi đắp khuôn, sấy khô, đóng gói thành thành phẩm.

Có thể phân biệt tổ yến thô và tổ yến tinh chế qua các yếu tố sau đây:

Về đặc điểm

Tổ yến thô: Cấu tạo chính của 1 tổ yến thô sẽ gồm có 3 phần là phần chân yến, phần sợi yến và phần xơ mướp yến. Đây là loại tổ yến nguyên chất 100%, chưa hề trải qua bất kỳ một công đoạn xử lý nào nên trên tổ vẫn còn lẫn nhiều lông, tạp chất và bụi bẩn, nhiều tổ còn có phân chim trên tổ.
Tổ yến tinh chế: Một tổ yến tinh chế chỉ có phần bụng của tổ yến, có hình dáng giống như một chiếc tai nên còn gọi là tai yến. Loại này đã trải qua nhiều công đoạn sơ chế làm sạch nên tổ yến rất sạch, không hề chứa tạp chất, bụi bẩn hay lông chim.

Về hình thái tổ yến

Tổ yến thô: Thông thường, tổ yến thô có 2 loại hình dáng là hình tròn bán nguyệt và hình vuông, còn được gọi là tổ yến góc, loại này hình thành tại cạnh giao nhau của hai thanh làm tổ. Tổ yến thô có màu trắng ngà hơi ngả vàng, phía trên có nhiều sợi lông đen, sợi yến chồng chéo đan xen nhau như xơ mướp, phần chân còn nguyên cứng và dày, phần tai yến tương đối mỏng, độ dày mỏng và hình thức của các tổ yến không giống nhau.
Tổ yến tinh chế: Tổ yến thường có màu trắng đục do đã được ngâm nước làm sạch. Sau khi ngâm yến nở, tổ yến được dệt khuôn, tạo hình và sấy khô nên các tai yến thường có kích thước, trọng lượng tương đối đồng đều nhau. So với tổ yến thô, tổ yến tinh chế có tính chất xốp, hơi giòn, dễ vỡ, khi bóp hoặc bẻ nhẹ các sợi yến sẽ vỡ vụn ngay, sợi hơi xơ và thô ráp, không có độ đàn hồi do được sấy khô và hút ẩm.

Về độ nở của yến

Tổ yến thô: Thông thường, tổ yến thô khi ngâm nước có thể nở gấp 4 – 5 lần, thậm chí 5 – 7 lần so với hình dáng ban đầu.
Yến tinh chế: Trong khi đó, tổ yến tinh chế đã được ngâm nở với nước và được sấy khô nên độ nở của yến thấp hơn so với tổ yến thô, chỉ nở gấp 2 – 3 lần so với trước khi ngâm.

Đánh giá ưu, nhược điểm của tổ yến thô và tổ yến tinh chế

Trước khi đi vào giải đáp thắc mắc nên mua yến thô hay yến tinh chế, chúng ta cùng đánh giá qua về ưu, nhược điểm của hai loại này để so sánh xem loại nào tốt hơn. Nếu bạn chưa thể xác định được nên mua yến thô hay yến tinh chế thì có thể tham khảo các đánh giá dưới đây:

Tổ yến thô

Tổ yến thô là một trong những loại yến được lựa chọn sử dụng nhiều nhất hiện nay. Loại này có những ưu nhược điểm sau:

Ưu điểm

Sỡ dĩ tổ yến thô được nhiều người biết đến và lựa chọn là vì:

Giá tổ yến nguyên chất tương đối rẻ, rất thích hợp với những gia đình đông người, với những người muốn bồi bổ sức khỏe, sử dụng yến trong thời gian dài mà muốn tiết kiệm phần nào chi phí.
Tổ yến thô là loại được thu hoạch trực tiếp từ nhà yến, hang động và chưa qua xử lý nên rất khó bị làm giả, các sợi yến được đan khít với nhau và có lẫn lông yến, bụi bẩn… Để đảm bảo an toàn, chất lượng, nhiều người thường lựa chọn mua tổ yến thô nhằm tránh mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng.
Tổ yến thô có giá trị dinh dưỡng cao, giữ được vẹn nguyên các dưỡng chất quý giá có trong yến do chưa trải qua quá trình ngâm nở, sấy khô. Cũng vì vậy mà hương vị của yến cũng thơm ngon, sợi yến giòn dai hơn so với yến tinh chế.

Nhược điểm:

Bên cạnh những ưu điểm nổi bật đã đề cập thì loại này cũng còn tồn tại những nhược điểm sau đây:

Do chưa được làm sạch nên người sử dụng phải tốn rất nhiều thời gian, công sức cho việc nhặt lông, làm sạch, loại bỏ tạp chất trên yến, không phù hợp cho người bận rộn, thiếu kiên nhẫn.
Với những người mới mua và sử dụng yến thô, nếu không có kinh nghiệm, không tìm hiểu kỹ sẽ rất dễ nhặt sót lông yến, ảnh hưởng đến sức khỏe
Ngoài ra, nếu yến được làm sạch quá kỹ, quá cẩn thận, không đúng cách còn có thể gây thất thoát, khiến yến bị mất chất, không còn giàu dinh dưỡng như trước nữa.

Bật mí Cách nhặt lông yến thô sạch nhanh nhất bạn nên biết

Tổ yến tinh chế

Thay vì chọn tổ yến thô, nhiều người lại thích sử dụng tổ yến tinh chế và đánh giá cao loại tổ yến này hơn so với tổ yến thô. Các ưu, nhược điểm của tổ yến tinh chế có thể kể đến như:

Ưu điểm

Tổ yến tinh chế được nhiều người yêu thích và lựa chọn là vì:

Có tính tiện lợi cao, khi mua về chỉ cần ngâm cho nở và sử dụng được ngay mà không phải mất thời gian ngồi nhặt lông yến, làm sạch bụi bẩn
Tổ yến tinh chế rất phù hợp cho những người bận rộn muốn chăm sóc sức khỏe, người thiếu kiên nhẫn, không am hiểu cách làm sạch và sơ chế tổ yến thô
Yến đã được làm sạch, ép khuôn, sấy khô nên rất sạch sẽ, bắt mắt, các tai yến đều và đẹp, rất thích hợp để làm quà tặng
Do đã được ngâm nở trước nên khi mua về thời gian ngâm yến được rút ngắn, chỉ khoảng 20 – 30 phút.

Nhược điểm

Bên cạnh những ưu điểm đã đề cập thì tổ yến tinh chế cũng có một số nhược điểm như:

Độ nở của yến thấp hơn nhiều so với tổ yến thô
Loại này rất dễ bị làm giả do được ngâm nở, tách sợi nên dễ bị trộn, đắp nguyên liệu giống yến như rau câu, bún tàu, nấm tuyết, sụn cước cá, mủ trôm…
Ngoài ra, tổ yến tinh chế cũng dễ bị tẩy trắng bằng hóa chất, bị phết đường, muối, tinh bột… nhằm tăng trọng lượng cho yến
So với tổ yến thô, sợi yến tinh chế khi chưng lên thường mềm, ít giòn và dai, hương vị giảm hơn so với tổ yến thô.

Nên mua tổ yến thô hay yến tinh chế? Lựa chọn nào tốt hơn

Qua các so sánh đối chiếu trên, hẳn bạn đã xác định được phần nào câu trả lời cho thắc mắc nên mua tổ yến thô hay yến tinh chế, lựa chọn nào tốt hơn của mình rồi. Thực tế, với thắc mắc này thì câu trả lời là tùy vào nhu cầu sử dụng, điều kiện sử dụng, thời gian mà bạn có mà bạn đưa ra lựa chọn phù hợp cho riêng mình. Mỗi loại yến sào đều có những ưu nhược điểm riêng, không thể nói loại nào tốt hơn loại nào được.

Mỗi loại yến đều có những ưu nhược điểm nổi bật riêng phù hợp với từng đối tượng nhất định

Nếu gia đình bạn có nhiều người sử dụng yến sào, điều kiện kinh tế không quá dư dả, hơn nữa bạn có thời gian để sơ chế làm sạch yến và sợ mua phải yến giả, yến kém chất lượng, bị trộn các nguyên liệu giống yến hoặc bị tẩy hóa chất thì nên chọn sử dụng tổ yến thô. Thật ra, thời gian và quy trình nhặt lông, làm sạch tổ yến thô cũng không quá phức tạp, chỉ cần dành vài phút để tìm hiểu, nghiên cứu là bạn có thể thực hiện được.

Trong trường hợp bạn là một người bận rộn, quỹ thời gian hạn hẹp, điều kiện kinh tế tương đối thoải mái hoặc chỉ sử dụng yến để bồi bổ cho bản thân, cho con cái hoặc người lớn tuổi, người ốm thì tổ yến tinh chế sẽ là lựa chọn phù hợp cho bạn. Tổ yến tinh chế đúng là dễ bị làm giả, bị trộn nguyên liệu giống yến nhưng chỉ cần bạn chọn mua yến ở những địa chỉ uy tín, đáng tin cậy thì hoàn toàn không cần lo lắng về vấn đề này.

Như vậy, với thắc mắc nên mua yến thô hay yến tinh chế, lựa chọn nào tốt hơn thì câu trả lời phụ thuộc chủ yếu vào quyết định của bạn. Mỗi loại yến sẽ phù hợp với một đối tượng người dùng nhất định, loại yến tốt nhất sẽ là loại yến phù hợp với điều kiện, nhu cầu của bạn nhất. Trường hợp điều kiện kinh tế của bạn tốt, muốn đảm bảo về chất lượng, giá trị dinh dưỡng của tổ yến thì thay vì băn khoăn chọn yến thô hay yến tinh chế, bạn nên chọn sử dụng yến rút lông nguyên tổ. Loại yến này được làm sạch mà không cần ngâm nước, tổ yến to đẹp, được chọn lọc cẩn thận, không trải qua quá trình đắp, dệt tổ nên rất khó bị làm giả.

Một số lưu ý khi mua tổ yến thô và yến tinh chế

Dù là mua tổ yến thô hay yến tinh chế, trong quá trình chọn mua và sử dụng hai loại yến này, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau đây:

Yến sào là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, đồng thời cũng có giá thành đắt đỏ. Do đó, yến rất dễ bị làm giả, làm nhái, các thủ đoạn làm giả yến cũng ngày càng tinh vi, khó phát hiện. Vì vậy bạn nên đặc biệt thận trọng khi chọn mua yến.
Nên tìm hiểu thật kỹ các loại yến, đặc điểm của từng loại, các địa chỉ mua yến uy tín, chuyên nghiệp, có đầy đủ giấy tờ, giấy phép kinh doanh. Không nên vì ham rẻ mà mua yến ở các cơ sở nhỏ lẻ, các cá nhân không có thông tin rõ ràng, không đảm bảo về nguồn gốc, xuất xứ của yến
Thời gian ngâm của mỗi loại yến sẽ khác nhau, với yến tinh chế sẽ ngâm khoảng 20 – 30 phút, yến thô ngâm 40 – 60 phút. Không nên ngâm yến quá lâu, càng không nên chưng yến trong thời gian dài để tránh mất chất.
Nhiệt độ phù hợp để chưng yến là từ 80 – 90 độ C, không chưng yến trên 100 độ C sẽ gây thất thoát các dưỡng chất quý giá có trong loại thực phẩm này.

Trên đây là một số thông tin Yến sào Vietfarm cung cấp giúp bạn giải đáp thắc mắc nên mua yến thô hay yến tinh chế, lựa chọn nào tốt hơn. Dù chọn mua loại yến nào, bạn cũng nên tìm hiểu thật cẩn thận trước khi mua và sử dụng để tránh mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng, vừa gây mất tiền vừa ảnh hưởng đến sức khỏe.