Yến Rút Lông Nguyên Tổ: Cách Chế Biến An Toàn Và Giá Bán

Yến rút lông nguyên tổ là một trong những loại yến có giá thành cao, được ưa chuộng nhất hiện nay. Thế nhưng, đa phần nhiều người chỉ nghe đến tổ yến tinh chế và còn khá xa lạ với khái niệm này. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc yến rút lông nguyên tổ là gì, tại sao loại yến này lại có giá trị cao và cách chế biến an toàn, giữ được trọn vẹn dưỡng chất có trong yến. 

Hiểu thế nào về yến rút lông nguyên tổ?

Tổ yến rút lông nguyên tổ thường được gọi với cái tên ngắn gọn là tổ yến rút lông. Có thể hiểu đơn giản, đây là loại yến đã được làm sạch lông, thế nhưng về bản chất, yến vẫn còn giữ nguyên được hình dạng nguyên bản của tổ yến, còn nguyên chân yến, chỉ là sạch lông hơn so với yến thô. Yến rút lông nguyên tổ khắc phục được cả nhược điểm của tổ yến thô và tổ yến tinh chế.

Trong khi tổ yến thô có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng lại nhiều tạp chất, bụi bẩn. Tổ yến tinh chế sạch sẽ, đẹp mắt nhưng lại bị giảm giá trị dinh dưỡng do phải trải qua nhiều bước làm sạch. Thì tổ yến rút lông nguyên tổ vừa giữ được giá trị dinh dưỡng cao như tổ yến thô, giữ được nguyên vẹn hình dáng ban đầu của tổ yến, lại ít lông và tạp chất. Do đó, nó được đánh giá là loại tổ yến thượng hạng, cao cấp và được bán với giá thành cao nhất trong các loại tổ yến phân loại theo cách sơ chế.

Thực tế, yến rút lông nguyên tổ cũng thuộc phân loại yến tinh chế, tuy nhiên, quy trình sản xuất tương đối phức tạp kỳ công hơn. Được thực hiện bởi những người “nghệ nhân khéo léo”, sao cho giữ được nguyên vẹn hình dáng của tổ yến thô và phải đảm bảo yến sạch, rút đi các lông lớn và tạp chất để người dùng thuận tiện hơn trong việc làm sạch yến để sử dụng.

Đặc điểm nổi bật của yến rút lông nguyên tổ

Phải là những tổ yến được lấy từ những con chim yến già, có nhiều kinh nghiệm làm tổ, tổ yến to, sạch thì mới có thể làm được thành yến rút lông.

Quy trình làm sạch yến cũng rất nghiêm ngặt, đòi hỏi tay nghề nghệ nhân phải khéo léo, có tinh thần tập trung cao độ cao. Phải tốn rất nhiều thời gian và công sức để có thể làm sạch và đưa tổ yến rút lông ra thị trường, đến tay người tiêu dùng.

Đặc biệt, một đặc điểm nổi bật không thể bỏ qua của tổ yến rút lông chính là giữ được vẹn nguyên giá trị dinh dưỡng như tổ yến thô. Do thời gian ngâm yến ngắn, ít nước nên sẽ không làm ảnh hưởng đến hàm lượng protein và các dưỡng chất, nguyên tố vi lượng có trong yến. Hơn nữa, một ưu điểm khác của tổ yến rút lông chính là độ hao hụt tương đối ít, ít hơn so với tổ yến xổ lông.

Cách rút lông khô tổ yến

Dụng cụ cần thiết

• Tổ yến thô
• Nhíp chuyên dụng rút lông yến
• Bát nước ấm
• Đèn led (tùy chọn)
• Khăn mềm

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm mềm tổ yến

• Đặt tổ yến thô lên một chiếc khăn mềm.
• Dùng bình xịt phun sương để phun nhẹ nước ấm lên tổ yến cho đến khi yến mềm ra (khoảng 5-10 phút).
• Lưu ý: Không nên ngâm tổ yến trực tiếp trong nước vì sẽ làm mất đi dưỡng chất.

Bước 2: Rút lông yến

• Bật đèn led (nếu có) để dễ dàng quan sát các sợi lông mảnh.
• Dùng nhíp chuyên dụng để nhặt từng sợi lông ra khỏi tổ yến.
• Nên nhặt theo chiều từ ngoài vào trong và từ dưới lên trên.
• Nhúng nhíp vào nước ấm thường xuyên để loại bỏ lông yến bám trên nhíp.

Bước 3: Loại bỏ tạp chất

• Sau khi đã nhặt hết lông, dùng khăn mềm lau nhẹ tổ yến để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
• Có thể dùng tăm bông để loại bỏ những cặn bẩn còn sót lại trong các khe tổ.

Bước 4: Sấy khô tổ yến

• Đặt tổ yến lên khay nướng có lót giấy nến.
• Sấy tổ yến trong lò nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng 50-60°C) trong khoảng 2-3 tiếng, hoặc cho đến khi tổ yến khô hoàn toàn.
• Lưu ý: Không nên sấy tổ yến ở nhiệt độ quá cao vì sẽ làm mất đi dưỡng chất.

Bước 5: Bảo quản tổ yến

• Để tổ yến đã sấy khô vào hũ kín nắp, đặt nơi khô ráo thoáng mát.
• Tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm cao.

Bạn có thể tham khảo thêm các cách chưng yến để biết giúp giữ được trọn vẹn các dưỡng chất có trong yến.

Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của tổ yến rút lông

Như đã đề cập, yến rút lông có giá trị dinh dưỡng cao, hầu như giữ được trọn vẹn các dưỡng chất có trong tổ yến. Được biết, trong yến rút lông có chứa một lượng lớn protein, thường từ 45 – 55% trọng lượng.

Yến rút lông còn chứa proline (5.27%), axit aspartic (4.69%), phenylalanine và cysteine (4.5%), tyrosine và axit syalic (8.6%)… Trong yến rút lông nguyên tổ cũng chứa 18 loại acid amin, vitamin D, glucosamine, threonine và các nguyên tố vi lượng, khoáng chất tốt cho sức khỏe như Cr, Br, Zn, Fe, Mn, Cu, Se…

Nhìn chung, so với các loại yến khác, thì hàm lượng dinh dưỡng của các chất trong tổ yến được giữ lại tốt hơn với cách sơ chế rút lông tổ yến khô. Các tác dụng của tổ yến rút lông chính là các tác dụng của yến sào đối với sức khỏe mà chúng tôi đã đề cập trong bài viết “13+ tác dụng của yến sào đối với sức khỏe“. Bạn có thể tham khảo một số hiệu quả mà yến sào mang đến như:

• Kích thích tiêu hóa, tạo cảm giác ngon miệng
• Tăng cường hệ miễn dịch, nâng cao sức đề kháng
• Bồi bổ sức khỏe, cải thiện các triệu chứng hậu Covid
• Dưỡng âm, long đờm, bổ phế, tốt cho phổi, phế quản
• Tăng cường tuổi thọ, làm chậm quá trình lão hóa
• Tăng cường sức khỏe xương khớp, đặc biệt tốt cho trẻ em và người già
• Giảm nôn nghén cho bà bầu, cung cấp dưỡng chất cho mẹ và bé
• Bổ máu, tăng cường tuần hoàn não và lưu thông máu
• Tăng cường trí nhớ, đẹp da, hỗ trợ hồi phục mô và cơ…

Có gì khác giữa tổ yến tinh chế và yến rút lông nguyên tổ?

Về nguyên liệu

• Yến tinh chế: Nguyên liệu là những tổ yến thô không cần phải trải qua quá trình tuyển chọn, phân loại. Tất cả các tổ yến thô dù còn nguyên hay vỡ, gãy thì đều có thể được dùng để làm thành tổ yến tinh chế.
• Yến rút lông nguyên tổ: Nguyên liệu để làm tổ yến rút lông được tuyển chọn tỉ mỉ, cẩn thận, phải là tổ được làm từ những con chim yến già, tổ sạch, đẹp, to để đảm bảo không bị vỡ, rã, mất hình dáng ban đầu. Không phải loại tổ yến nào cũng có thể được sử dụng để làm tổ yến rút lông.

Về quá trình làm sạch yến

• Yến tinh chế: Tổ yến thô sau khi được làm sạch sơ sẽ được ngâm nở hoàn toàn, tách sợi dài, ngắn, vụn và nhặt sạch lông đến 99%. Sau đó, người thợ sẽ sử dụng khuôn để tạo hình, sợi ngắn đắp bên trong, sợi dài phủ bên ngoài. Tiếp đó cho vào máy để sấy khô, tạo nên thành phẩm.
• Yến rút lông nguyên tổ: Tổ yến được làm sạch sơ, được phun sương nhẹ, ủ lạnh rồi rút lông cẩn thận sao cho vẫn giữ được hình dáng tổ thổ ban đầu. Sau đó sẽ được làm sạch khoảng 96 – 97%, đưa vào máy sấy khô và kiểm tra cẩn thận.

Nếu bạn không muốn mất nhiều thời gian nhặt lông, tạp chất mà vẫn đảm bảo tiết kiệm chi phí thì nên chọn tổ yến tinh chế. Còn nếu bạn có điều kiện hơn, muốn sử dụng tổ yến có hương vị thơm ngon, giữ được tối đa các dưỡng chất trong yến thì yến rút lông nguyên tổ chính là lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn.

Bạn có thể tham khảo thêm các cách chưng yến để biết giúp giữ được trọn vẹn các dưỡng chất có trong yến sào.

Yến rút lông nguyên tổ được bán với giá bao nhiêu?

Được biết, hiện nay giá bán của yến rút lông nguyên tổ là từ 4.500.000 VNĐ – 6.000.000 VNĐ/100g.

Loại yến này không thể rút lông bằng máy mà phải được xử lý thủ công, tốn nhiều cho chi phí thuê nhân công, hơn nữa, yến rút lông nguyên tổ tương đối khó bị làm giả, giá trị dinh dưỡng cao nên chi phí cao nhất trong các loại yến cũng là điều dễ hiểu.

Đây cũng chính là lý do mà dù yến rút lông có giá trị cao, nhiều người vẫn vô cùng ưa chuộng, tìm mua cho bằng được nhất là yến huyết, hồng yến, yến đảo rút lông.

Một số lưu ý khi mua yến rút lông

• Tuyệt đối không nên ham rẻ, nếu yến rút lông được bán với giá rẻ hơn mức giá bình quân trên thị trường, chỉ khoảng 3.000.000 VNĐ/100g thì chắc chắn đó là yến giả, kém chất lượng.
• Yến rút lông nguyên tổ là loại yến thượng hạng nên các tổ thường to, sợi yến đẹp nhưng không đồng nhất, yến có màu trắng ngà đặc trưng, soi tổ dưới ánh nắng thì ánh nắng có thể xuyên qua được.
• Không nên chọn các tổ yến quá trắng, có thể bẻ một sợi yến để thử, yến tốt sẽ không có vị, yến được phết đường thì sợi sẽ hơi ngọt, nếu trộn muối thì sẽ hơi mặn, nếu trộn lòng trắng trứng gà sẽ có mùi tanh nặng của lòng trắng trứng…
• Để đảm bảo an toàn, bạn nên chọn mua yến sào ở những địa chỉ uy tín, chất lượng, có giấy phép kinh doanh rõ ràng, có giấy chứng nhận về an toàn thực phẩm… Không nên mua các loại yến trôi nổi, không rõ nguồn gốc, xuất xứ trên thị trường để tránh mua phải hàng giả, hàng nhái.

Yến rút lông nguyên tổ là dòng sản phẩm cao cấp, được tuyển chọn nguyên liệu tỉ mỉ từ các tổ yến sạch, đẹp, được tạo từ những con yến già, giàu kinh nghiệm làm tổ. Yến sào rất dễ bị làm giả, nếu bạn đang băn khoăn không biết nên mua yến ở đâu thì có thể tham khảo Yến sào VietFarm. Đây là địa chỉ uy tín, đáng tin cậy, có đầy đủ các giấy phép kinh doanh, hoạt động, luôn đảm bảo về chất lượng trên từng sản phẩm.

Có thể bạn quan tâm:

• Bảng Giá Tổ Yến Sào Các Loại Trên Thị Trường Mới Nhất
• Tổ yến kỵ với thực phẩm nào? Nắm rõ khi muốn sử dụng