Công thức làm yến chưng mật ong đơn giản an toàn tại nhà

Yến sào là một trong bát trân cung đình, thường được chưng với những nguyên liệu như đường phèn, hạt sen, táo đỏ, long nhãn, bạch quả, kỷ tử, hạt chia… Ngoài ra, yến sào cũng thường được chưng với mật ong để giúp bồi bổ sức khỏe, đặc biệt có hiệu quả tốt trong việc tăng cường sức đề kháng, nâng cao hệ miễn dịch. Dưới đây là công thức làm món yến chưng mật ong an toàn, tốt cho sức khỏe, dễ thực hiện mà bạn có thể tham khảo. 

Mật ong có thể kết hợp với yến sào không?

Mật ong có thể kết hợp với yến sào không? Thành phần, giá trị dinh dưỡng của hai loại thực phẩm này ra sao là thắc mắc chung của rất nhiều người. Trả lời vấn đề này, các chuyên gia của Trung tâm Yến sào Vietfarm cho biết, yến sào và mật ong hoàn toàn có thể kết hợp với nhau để tạo nên món yến chưng mật ong bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Món ăn này có vị ngọt thanh của mật ong, nếu dùng mật ong rừng thì món ăn có mùi thơm tự nhiên, cảm giác hơi khé ở cổ do mật ngọt hơn đường. Do đó, với món ăn này, bạn chỉ nên sử dụng lượng mật vừa phải để hương vị hài hòa, thơm ngon nhất.

Về thành phần, giá trị dinh dưỡng của tổ yến, hẳn bạn đã tìm hiểu rất rõ ràng. Theo các nghiên cứu khoa học, tổ yến chứa khoảng 42 – 55% protein (có loại lên đến 57%), chứa nhiều acid amin, các vitamin như B, C, E,PP; các nguyên tố vi lượng và khoáng chất như sắt, crom, selen, photpho, muối natri… Tổ yến tính bình vị ngọt, có tác dụng ích khí, cường dương, tăng cường hấp thu dưỡng chất, tốt cho phổi, thận, da, có thể kích thích sự phân chia của các tế bào trong hệ miễn dịch, đồng thời làm chậm quá trình lão hóa, nâng cao tuổi thọ…

Trong khi đó, theo đông y, mật ong có mùi thơm, vị ngọt, tính ấm. Nổi tiếng với các tác dụng như sát khuẩn, trừ ho, nhuận táo, nhuận tràng, bổ tỳ vị, giải độc, giảm đau… Trong mật ong có chứa choline, phytogen, đường fructose, saccharose, glucose, maltose, biotin. Đặc biệt, mật ong còn chứa vitamin B2, B6, PP, các acid hữu cơ (citric, oxalic, malic, tartric, pantotenic, formic…), các khoáng chất và nguyên tố vi lượng như sắt, canxi, natri, crom, kẽm, đồng, kali, magie, photpho, lưu huỳnh…

Mật ong nguyên chất rất lành tính, giàu dinh dưỡng, được xem là nguồn kháng sinh tự nhiên của con người. Trong mật ong có chứa đến 250 chất, mang đến nhiều tác dụng tuyệt vời đến sức khỏe như kháng khuẩn, chống oxy hóa, chống viêm, giảm đau, hỗ trợ làm lành vết thương. Mật ong có thể hỗ trợ tiêu diệt các mầm bệnh như vi khuẩn E.coli, S. aureus, H. pylori, giúp trị ho, hạn chế tình trạng kháng thuốc, nhờn thuốc, hỗ trợ tiêu hóa, cải thiện trí nhớ, làm chậm quá trình oxy hóa các tế bào não bộ.

Công dụng của món yến sào chưng mật ong

Có thể thấy, yến sào và mật ong đều là những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt tốt cho sức khỏe và có thể kết hợp với nhau. Mật ong hoàn toàn có thể sử dụng cùng yến sào mà không hề gây độc hại hay tác dụng xấu đến sức khỏe. Một số tác dụng tuyệt vời của món ăn này có thể kể đến như:

• Tăng cường hệ miễn dịch, nâng cao sức đề kháng, đặc biệt tốt cho các đối tượng như trẻ em, người hệ miễn dịch suy giảm, phụ nữ mang thai, người già… Cả mật ong và yến sào đều có tác dụng bồi bổ sức khỏe, cung cấp dưỡng chất, nâng cao sức khỏe.
• Có tác dụng long đờm, bổ phế, trị ho, làm sạch đờm nhầy ở đường hô hấp tốt. Trong đó, theo Đông y, tổ yến tính bình, vị ngọt, quy vào phế, vị, có tác dụng bổ phế, trừ ho, định suyễn. Đồng thời, mật từ lâu đã nổi tiếng và thường xuyên xuất hiện trong các bài thuốc trị ho, bổ phổi, bổ phế quản đặc biệt tốt và thích hợp sử dụng cho trẻ em.
• Không chỉ vậy, yến sào và mật ong đều giàu dưỡng chất, là nguồn cung cấp năng lượng, vitamin, khoáng chất dồi dào cho cơ thể, có thể tăng cường sức khỏe xương khớp, ngăn ngừa các bệnh lý về tim mạch, huyết áp, rất tốt để sử dụng cho người mới ốm dậy, người cần bồi bổ sức khỏe.
• Yến chưng mật ong nếu được sử dụng đúng cách còn giúp kích thích tiêu hóa, giảm biếng ăn, chán ăn, ăn uống không ngon miệng. Đồng thời còn giúp giảm cân, cải thiện làn da, vóc dáng, giúp chị em có làn da hồng hào, trẻ trung và vóc dáng cân đối, săn chắc.
• Yến chưng mật ong cũng rất tốt cho người cao tuổi, có thể cải thiện tình trạng mất ngủ, khó ngủ. Do rất giàu chất chống oxy hóa nên món ăn này còn có thể làm chậm lão hóa, ngăn ngừa thoái hóa khớp, tăng cường trí nhớ, giảm nguy cơ mắc chứng lú lẫn ở người già.

Công thức làm món yến chưng mật ong thơm ngon, dễ thực hiện

Yến chưng mật ong là món ăn tốt cho sức khỏe, cực kỳ bổ dưỡng, hương vị cũng vô cùng thơm ngon, hấp dẫn, dễ sử dụng. Sau đây là một số công thức làm món ăn chưng mật ong đơn giản mà bạn có thể tham khảo:

1. Công thức làm món yến chưng mật ong gừng tươi

Đây được xem là cách làm món yến chưng mật ong đơn giản, có nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm và dễ thực hiện nhất. Cách chưng yến này không quá phức tạp, tuy nhiên, cần nhiều thời gian cho khâu sơ chế và chưng yến.

Nguyên liệu:

• 6 – 10g tổ yến tinh chế (khẩu phần phù hợp cho 2 người lớn)
• 2 muỗng mật ong nguyên chất
• Vài lát gừng tươi

Cách thực hiện:

• Tổ yến tinh chế bạn đem ngâm với nước trong khoảng 20 – 30 phút cho yến nở mềm, đều. Dùng tay tách yến thành sợi nhỏ để dễ sử dụng, lọc yến qua rây, bỏ phần nước ngâm cũ.
• Cho tổ yến vào thố chưng chuyên dụng hoặc chén/bát có nắp đậy, đổ nước ngập mặt yến. Đặt một chiếc khăn dưới đáy nồi, cho thố chưng yến lên, đổ nước khoảng 1/3 thành thố rồi đem chưng cách thủy 30 phút ở lửa nhỏ
• Sau khi yến mềm thì cho mật ong, vài lát gừng vào khuấy đều, tiếp tục chưng yến thêm 5 phút ở lửa nhỏ, sau đó tắt bếp, thưởng thức khi còn ấm hoặc bảo quản ngăn mát tủ lạnh để sử dụng.

Lưu ý: Để bảo quản yến đã chưng trong tủ lạnh, bạn cần cho yến vào chai/hũ có nắp đậy, đậy kín nắp rồi mới cho vào tủ. Yến đã chưng thường chỉ bảo quản được 5 – 7 ngày, do đó, tốt nhất hãy sử dụng trong 1 – 2 ngày đầu để đảm bảo hương vị yến thơm ngon, giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng.

Ngoài ra, bạn hãy đọc bài viết sau để biết thêm các cách bảo quản: Hướng dẫn cách bảo quản yến đã chưng hạn chế mất chất

2. Cách chưng yến mật ong và lê

Yến chưng mật ong với lê là món ăn thơm mát, bổ dưỡng, có tác dụng trị ho, đặc biệt là trị ho cho trẻ em rất tốt. Lê có tính mát, vị ngọt hơi chua, có thể nhuận phế, thanh nhiệt, giảm ho, tiêu đờm, nhuận trường, tiêu độc…

Nguyên liệu: 

• 3 – 5g tổ yến tinh chế
• 1 Quả lê tươi to
• Mật ong
• Gừng tươi

Cách thực hiện:

• Ngâm tổ yến với nước trong 20 – 30 phút cho nở mềm, dùng tay tách yến thành sợi rồi lọc qua rây, đổ phần nước ngâm đi. Nếu sử dụng tổ yến thô thì cần ngâm nở yến, nhặt sạch lông và tạp chất, rửa nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn trên tổ yến.
• Quả lê bạn rửa sạch, khoét phần ruột bên trong, tạo thành một thố chưng có nắp đậy bằng quả lê; gừng rửa sạch, cắt lát mỏng,
• Cho yến sào đã làm sạch vào ruột lê, đổ nước xâm xấp, đậy nắp quả lê lại, cho vào xửng, đem chưng cách thủy trong 30 phút. Sau khi yến mềm thì thêm gừng, mật ong vào, tiếp tục chưng cách thủy ở lửa nhỏ thêm 5 phút và tắt bếp, thưởng thức.

Bạn cũng có thể cắt lê dạng hạt lựu vừa ăn, sau đó cho yến vào lê vào thố chưng có nắp đậy, đổ nước cho xâm xấp yến. Cho thố chưng vào nồi, đổ nước ngập 1/3 thố, đem chưng cách thủy trong 30 phút, khi yến mềm thì cho vài lát gừng và mật ong vào, tiếp tục chưng thêm 5 phút ở lửa nhỏ.

Xem thêm: 4 cách chưng yến với lê hiệu quả cao nhất

3. Công thức làm món yến chưng mật ong, nhân sâm, hạt sen

Nếu nhà bạn có sẵn nhân sâm hoặc có điều kiện sử dụng dược liệu này thì đừng bỏ qua món yến chưng mật ong, nhân sâm, hạt sen. Món ăn này có nguồn dinh dưỡng vô cùng quý giá, có thể bồi bổ tăng cường sức khỏe, nâng các sức đề kháng, chống oxy hóa, tăng cường tuổi thọ, gia tăng khả năng hấp thu vitamin, khoáng chất, tốt cho não bộ…

Nguyên liệu: 

• 3 – 5g tổ yến
• 3g nhân sâm
• 5g hạt sen
• 2 thìa mật ong

Cách thực hiện:

• Tổ yến tinh chế ngâm với nước trong 20 – 30 phút, nếu dùng tổ yến thô thì ngâm khoảng 45 – 60 phút, nhặt sạch lông, làm sạch tạp chất. Sau khi yến sạch thì lọc yến qua rây, bỏ phần nước ngâm cũ, dùng tay tách nhỏ sợi yến rồi để ráo nước.
• Hạt sen rửa sạch, ngâm với nước nóng hoặc ấm trong 30 phút – 1 tiếng. Cho hạt sen và nhân sâm vào bát, đem hấp cách thủy trong 1 giờ.
• Tổ yến đã làm sạch cho vào thố chưng hoặc chén/bát sứ có nắp đậy, đổ nước cho ngập yến, đặt thố chưng vào nồi, đổ nước tới 1/3 thành thố chưng. Đem chưng cách thủy trong 20 phút, sau đó cho ít mật ong vào, chưng thêm 5 phút rồi tắt bếp.
• Trộn tổ yến chưng và hỗn hợp hạt sen, nhân sâm với nhau, cho lên bếp, chưng hoặc nấu thêm 15 phút rồi tắt bếp, cho ra bát, thưởng thức.

Một số lưu ý khi chưng và sử dụng món yến chưng mật ong

Yến chưng mật ong là món ăn phù hợp với mọi lứa tuổi, rất bổ dưỡng, mang đến nhiều công dụng cho sức khỏe. Tuy nhiên, trong quá trình sử dụng, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau đây:

• Protein và một số dưỡng chất trong yến dễ bị bay hơi ở nhiệt độ cao. Do đó, chúng ta chỉ nên chưng ở lửa nhỏ, nhiệt độ không quá 100 độ C. Không chưng yến quá 50 phút vì như vậy sẽ làm mất các dưỡng chất có trong thực phẩm này.
• Mật ong chỉ nên cho vào sau cùng, không cho vào chưng cùng lúc với yến vì sẽ làm giảm tác dụng của nguyên liệu này.
• Món ăn này mặc dù bổ dưỡng nhưng không nên sử dụng cho trẻ em dưới 1 tuổi, phụ nữ mang thai 3 tháng đầu, người mắc bệnh tiểu đường, người bị xơ gan, người mới phẫu thuật, bị bệnh huyết áp thấp, bị rối loạn chức năng đường ruột…
• Bên cạnh đó, yến sào cũng không tốt cho người bị chướng bụng đầy hơi, bị sốt, phong hàn, phong nhiệt, cảm mạo, tỳ vị hư hàn…
• Dùng yến sào và mật ong cần chú ý đến liều lượng, với người trưởng thành tốt nhất chỉ dùng 3 – 5g tổ yến/ngày. Tuyệt đối không dùng quá nhiều một lần, một ngày để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
• Thời điểm tốt nhất để sử dụng món ăn này là trước khi ăn sáng hoặc trước khi đi ngủ 30 – 40 phút. Đặc biệt, cần chú ý đến việc lựa chọn địa chỉ mua yến. Lý do là yến sào có giá trị cao, dễ bị làm giả, bị trộn mủ trôm, bún tàu, rau cau, nấm tuyết… Đọc bài viết sau đây của Yến sào Vietfarm để tránh mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng: Cách phân biệt yến thật và yến giả

Nhìn chung, yến chưng mật ong là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, có hiệu quả đặc biệt tốt trong việc tăng cường, nâng cao sức đề kháng, bồi bổ sức khỏe. Hy vọng những thông tin mà Trung tâm Yến sào Vietfarm cung cấp, sẽ giúp bạn biết cách chế biến món ăn này đúng cách, giữ được vẹn nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng của yến.

Có thể bạn quan tâm:

• Yến chưng hạt chia – món chè dưỡng nhan tốt cho sức khỏe 
• Cách chưng yến bằng nồi nấu chậm cực kỳ đơn giản tại nhà