Cách Sử Dụng Yến Sào Cho Người Già Bồi Bổ Sức Khỏe

Người cao tuổi, trẻ em, phụ nữ mang thai, người sức khỏe suy giảm là nhóm đối tượng được ưu tiên chú trọng hơn hết trong việc chăm sóc sức khỏe. Một trong những sản phẩm được dùng nhiều để bồi bổ, nâng cao sức khỏe cho người lớn tuổi được ưa chuộng hiện nay là yến sào. Dưới đây là cách sử dụng yến sào cho người già đúng cách, đúng liều lượng, mang lại hiệu quả tốt nhất mà bạn có thể tham khảo.

Tác dụng tuyệt vời của yến sào đối với người già

Yến sào trước đây là một trong bát trân cung đình, được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng, là món ăn quý hiếm chỉ phục vụ cho tầng lớp vua chúa, quý tộc. Ngày nay, nhờ sự phát triển của kỹ thuật nuôi yến, yến sào ngày càng trở nên phổ biến, chỉ cần là gia đình có điều kiện một chút là đã có thể sử dụng loại thực phẩm này. Yến sào được tạo nên từ nước bọt của chim yến, chứa nhiều protein, axit amin và một số chất miễn dịch.

Việc sử dụng yến sào để bồi bổ, nâng cao sức khỏe cho người cao tuổi là lựa chọn tuyệt vời. Bởi lẽ, đối với người già, loại thực phẩm này có thể mang đến nhiều tác dụng như:

• Tăng cường sức đề kháng: Yến sào có chứa 8.6% N-acetylneuraminic acid, 42 – 55% protein, nhiều vitamin và khoáng chất, có thể nâng cao hệ miễn dịch cho người già. Trong thời buổi dịch bệnh như hiện nay, việc tăng cường sức đề kháng trở nên cần thiết hơn bao giờ hết, vì một khi mắc bệnh thì nguy cơ phải đối mặt với các biến chứng nguy hiểm ở người già là cực kỳ cao.
• Hỗ trợ hồi phục sức khỏe: Trong yến sào có chứa khoảng 4.69% acid aspartic, 5.27% proline, 42 – 55% protein có thể cung cấp năng lượng để hồi phục cơ thể, giúp vết thương của người cao tuổi được phục hồi tốt hơn.
• Cải thiện di chứng hậu covid-19: Đối với người đã mắc covid-19, yến sào giúp cải thiện đáng kể các triệu chứng như đau đầu, suy giảm trí nhớ, mất ngủ… Lý do là loại thực phẩm này có tác dụng bồi bổ sức khỏe, giúp cơ thể hồi phục đồng thời tăng cường hệ miễn dịch để cơ thể chống chọi tốt với bệnh tật.
• Tăng cường trí nhớ, bảo vệ thần kinh: Yến sào có chứa 0.7% Fucose, 16.9% Galactose, đây là những chất tốt cho não bộ, có thể tăng cường trí nhớ và sự minh mẫn cho người già. Ngoài ra, yến Sào còn chứa 7.3% N-acetylgalactosamine, có tác dụng tăng cường hoạt động và bảo vệ các tế bào thần kinh, giúp ngăn ngừa và cải thiện tình trạng suy giảm trí nhớ, chứng lú lẫn ở người già.
• Tác dụng khác: Ngoài ra, loại thực phẩm này còn chứa Crom giúp kích thích tiêu hóa, 27.9% sắt giúp tăng cường tuần hoàn não, Selen giúp ngừa lão hóa, phóng xạ, Lysine giúp tăng cường hấp thu canxi, N-acetylglucosamine giúp phục hồi sụn bao khớp, ngừa thoái hóa khớp…

Yến sào đã có bài viết chi tiết: 9 Tác Dụng Của Yến Sào Với Người Già Có Thể Bạn Chưa Biết

Cách sử dụng yến sào cho người già

Có thể thấy, yến sào mang đến rất nhiều tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe, rất tốt để bồi bổ, nâng cao phục hồi sức khỏe cho người già, người đã mắc Covid-19. Tuy nhiên, việc sử dụng yến sào cho người già phải đúng cách, đúng liều lượng thì mới mang đến hiệu quả. Nếu chưa tìm hiểu kỹ mà đã sử dụng sẽ rất nguy hiểm, có thể ảnh hưởng đến tiêu hóa, khiến các bệnh lý nền ở một số người cao tuổi nghiêm trọng hơn.

Nếu bạn chưa biết cách sử dụng yến sào cho người già sao cho đúng thì có thể tham khảo một số gợi ý dưới đây:

1. Về liều lượng sử dụng tốt nhất

Nhiều người thường nôn nóng, muốn yến sào nhanh phát huy tác dụng mà sử dụng với một lượng lớn, liên tục trong thời gian nhiều ngày. Thế nhưng, theo khuyến cáo của các chuyên gia, yến sào là thực phẩm dinh dưỡng nâng cao sức khỏe, không thể dùng với một lượng quá nhiều. Đặc biệt, người cao tuổi nếu dùng tổ yến liên tục sẽ gây ra nhiều tác dụng tiêu cực ảnh hưởng không tốt đến hệ tiêu hóa. Việc dùng yến sào không khoa học có thể khiến người già bị chướng bụng, đầy bụng, khó tiêu, ăn uống không ngon miệng và nhiều hệ lụy khác.

Ngoài ra, không chỉ người già mà các đối tượng như người đang bị đầy bụng, khó tiêu, đi phân lỏng, cơ thể hàn lạnh thì cần hạn chế dùng yến sào. Trẻ em từ 3 – 10 tuổi cũng không được dùng quá 3g yến mỗi ngày, trẻ từ 7 tháng tuổi  – 3 tuổi chỉ nên dùng 1.5 – 3g yến mỗi ngày và dùng cách ngày, tức là 3 lần/tuần mà thôi. Liều dùng yến sào tốt nhất cho người già như sau:

• Tốt nhất nên dùng 3 – 5g yến sào mỗi ngày, có thể dùng cách ngày hoặc dùng mỗi ngày đều được, tùy thuộc vào tình trạng sức khỏe
• Trong tháng đầu tiên sử dụng, chỉ nên dùng tối đa 100g yến sào/tháng đối với người khỏe mạnh. Đối với người cao tuổi cần hỗ trợ tăng cường đề kháng, hỗ trợ điều trị bệnh thì có thể dùng 150g/tháng.
• Việc sử dụng yến sào cần đều đặn, chia thành lượng nhỏ để dùng mỗi ngày nhằm giúp cơ thể hấp thu tối đa các dưỡng chất cần thiết, tránh lãng phí.
• Tuyệt đối không nên sử dụng một lượng lớn một lần hoặc chỉ dùng một vài lần, như vậy yến sào sẽ không thể phát huy được tối đa hiệu quả mà lại gây ra tình trạng lãng phí không đáng có.
• Đối với người cao tuổi, người đang điều trị bệnh thì tốt nhất chỉ nên ăn yến khoảng 2 – 3 lần/tuần, không nên sử dụng quá nhiều.

2. Về thời điểm sử dụng yến sào cho người già

Nói đến cách sử dụng yến sào cho người già mà không nói đến thời điểm tốt nhất nên dùng loại thực phẩm này thì quả thật là một thiếu sót lớn. Yến sào không phải bất kỳ lúc nào cũng sử dụng được, dùng bất kỳ lúc nào cũng tốt. Loại thực phẩm này chỉ bổ dưỡng, chỉ mang đến hiệu quả khi được dùng đúng thời điểm. Những thời điểm tốt nhất nên sử dụng yến sào cho người già như sau:

• Buổi sáng trước khi ăn: Đối với người già, nên dùng yến sào trước khi ăn sáng 30 – 45 phút. Đây là thời điểm cơ thể tiếp nhận các dưỡng chất đặc biệt hiệu quả. Do đó, các chất quý trong yến sẽ được cơ thể hấp thu tối đa, mang đến hiệu quả tốt nhất cho người sử dụng.
• Giữa các bữa ăn chính: Tổ yến mặc dù giàu giá trị dinh dưỡng nhưng không thể thay thế các thực phẩm chính mà chúng ta sử dụng hàng ngày. Do đó, bạn cũng có thể sử dụng giữa các bữa ăn chính như một bữa phụ nhằm cung cấp năng lượng, dưỡng chất cho cơ thể.
• Trước khi đi ngủ 30 phút – 1 tiếng: Người cao tuổi cũng có thể sử dụng yến sào trước khi đi ngủ, đây là thời điểm tương đối hợp lý, lúc này cơ thể cũng sẽ hấp thụ tốt các dưỡng chất trong yến, giúp cải thiện sức khỏe và chất lượng giấc ngủ.

Xem thêm: Nên ăn yến chưng vào lúc nào để cơ thể hấp thụ hết các dưỡng chất tốt nhất?

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng, tuyệt đối không dùng yến sào ngay sau khi mới ăn no hoặc ăn yến xong là đi ngủ ngay lập tức. Điều này khiến cơ thể không thể hấp thu trọn vẹn các dưỡng chất quý giá có trong loại thực phẩm này, đồng thời còn ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, gây ra các vấn đề như chán ăn, ăn uống không ngon miệng và đặc biệt là vấn đề về dạ dày.

3. Ai không nên sử dụng yến sào?

Yến sào tốt cho sức khỏe người cao tuổi, nếu biết cách dùng yến sào cho người cao tuổi phù hợp sẽ mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời. Thế nhưng, không phải ai cũng thích hợp sử dụng loại thực phẩm này, cần lưu ý khi sử dụng yến cho các trường hợp sau đây:

• Người đang gặp các vấn đề như ho nhiều đờm, viêm phế quản cấp, viêm nhiễm ngoài da, người đang bị sốt, nhức đầu… Lý do là lúc này cơ thể khá yếu, không thích hợp để sử dụng các thực phẩm nhiều chất dinh dưỡng, chỉ thực hợp với các loại thức ăn nhẹ, dễ tiêu hóa.
• Người già đang gặp các vấn đề về tiêu hóa như đau bụng, đi ngoài phân lỏng, đầy bụng, chướng bụng, ăn không tiêu… Nên tránh dùng trong thời điểm này, khi nào cơ thể khỏe thì mới nên sử dụng.
• Người già mắc chứng tỳ vị yếu, bị phong hàn, phong nhiệt, bị viêm đường tiết niệu hoặc đang bị cảm mạo… cũng không nên sử dụng nước yến.
• Không dùng yến sào cho người tay chân lạnh, đàm thấp, mắc bệnh gout vì việc dùng nhiều yến có thể khiến các triệu chứng của bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.

Xem thêm: Những Ai Không Nên Ăn Yến Sào? Lời Khuyên Từ Chuyên Gia

4. Người già nên dùng yến sào loại nào tốt?

Người già nên dùng tổ yến nguyên chất mua về chưng, nước yến chưng tươi hay nước yến chưng công nghiệp được đóng hũ, đóng lon là thắc mắc chung của nhiều người. Để giải đáp thắc mắc này, trước hết chúng ta cùng đánh giá ưu nhược điểm của từng loại:

Đánh giá ưu, nhược điểm của từng loại yến

Yến sào được bán ở nhiều dạng khác nhau, tùy vào điều kiện, nhu cầu sử dụng của mỗi người mà lựa chọn sản phẩm phù hợp. Để biết đâu là loại yến tốt nhất cho người già, bạn có thể tham khảo các đánh giá sau đây:

Về tổ yến nguyên chất

Tổ yến nguyên chất gồm các loại như tổ yến thô còn lông, yến rút lông nguyên tổ và yến tinh chế. Loại này có giá trị dinh dưỡng cao, có tỷ lệ yến là 100%, được rất nhiều người ưa chuộng do có thể giữ được trọn vẹn hương vị của tổ yến. Tổ yến nguyên chất mua về phải trải qua giai đoạn sơ chế, ngâm nở và đem chưng.

Nhược điểm của loại này là phải mất nhiều thời gian chuẩn bị sơ chế nguyên liệu và đem chưng. Thời gian bảo quản cũng ngắn hơn so với nước yến sào, điều kiện bảo quản cũng nghiêm ngặt hơn. Hơn nữa, giá thành cũng tương đối cao nhưng bù lại thì lợi hơn, giá trị dinh dưỡng cao hơn và đặc biệt là cực kỳ tốt cho sức khỏe.

Về nước yến chưng cách thủy

Nước yến chưng tươi là thức yến dinh dưỡng có nguyên liệu chính là yến sào, được chưng sẵn và đóng thành hũ. Loại này thường chứa 15 – 20% tỷ lệ yến nguyên chất, có những loại chứa đến 85% yến nguyên chất như yến chưng đông trùng hạ thảo Vietfarm. Ưu điểm là được chưng sẵn, nguyên liệu tươi ngon, không chứa chất bảo quản và phụ gia, có thể dùng được trực tiếp.

Nhược điểm của loại này là chỉ có thể sử dụng được trong thời gian ngắn, thời gian bảo quản không quá 30 ngày. Có thể bị lẫn với nhiều hương vị khác, dễ bị làm giả nếu mua phải hàng kém chất lượng thì hiệu quả không cao, có thể gặp phải tình trạng tiền mất tật mang.

Về nước yến chưng công nghiệp

Loại này được sản xuất rộng rãi, tỷ lệ yến sào là khoảng từ 5 – 10%, kết hợp cùng nhiều nguyên liệu khác như mật ong, đường, nước tinh khiết… Ưu điểm của nước yến chưng sẵn công nghiệp là không mất công chế biến, có thể sử dụng được ngày, thời gian bảo quản lâu, thường từ 2 – 3 năm, cách bảo quản tương đối dễ dàng, giá rẻ, hợp túi tiền nhiều người.

Tuy nhiên, nhược điểm của loại này chính là tỷ lệ yến được sử dụng ít, giá trị dinh dưỡng không cao. Yến dễ bị lẫn với nhiều hương vị khác, nếu chọn không đúng loại yến còn có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của người cao tuổi.

Nên chọn loại yến nào cho người cao tuổi?

Như đã đề cập, yến sào có nhiều loại, theo phương thức chế biến thì sẽ được chia thành yến nguyên tổ, nước yến đóng chai/lon công nghiệp và nước yến chưng theo phương pháp truyền thống. Trong 3 loại này, tổ yến nguyên chất và nước yến chưng tươi là 2 loại được khuyến khích sử dụng cho người cao tuổi. Lý do là 2 loại này có giá trị dinh dưỡng cao, không chứa chất bảo quản rất tốt cho sức khỏe của người già.

Trong khi đó, nước yến lon/chai công nghiệp có hàm lượng yến sào được sử dụng ít, có nguy cơ trộn lẫn các nguyên liệu khác và bị làm giả, làm nhái cao. Hơn nữa, chúng còn chứa nhiều đường, trong khi đó, người cao tuổi không thích hợp với các sản phẩm chứa quá nhiều đường. Việc mua yến về chưng sẽ đảm bảo an toàn và mang lại hiệu quả tốt nhất, chúng ta có thể yên tâm hơn về chất lượng. Ngoài ra, với tổ yến, người dùng có thể chế biến thành các món ăn bổ dưỡng, nhẹ bụng, tốt cho tiêu hóa như súp yến, cháo yến, yến chưng…

Trong các loại yến sào thì việc sử dụng tổ yến nguyên chất là tốt nhất cho người già. Tuy nhiên, loại này phải mất khá nhiều thời gian cho việc sơ chế, chưng cách thủy yến, nếu người thân của bạn tuổi tác cao, không có người phụ giúp, bạn lại bận rộn thì việc sử dụng tổ yến thật sự không quá phù hợp. Lúc này, lựa chọn phù hợp hơn chính là yến chưng sẵn theo phương pháp truyền thống. Có nhiều loại yến chưng tươi có thể sử dụng sẵn, rất thích hợp để sử dụng cho người già.

5. Các món ăn ngon từ yến tốt cho người già

Nhắc đến cách sử dụng yến cho người già mà không thể không nhắc đến các cách chế biến yến thơm ngon, bổ dưỡng, phù hợp với sức khỏe. Sau đây là một số món ăn ngon từ yến cho người già mà bạn có thể tham khảo:

Yến chưng hạt sen, táo đỏ

Đây là món ăn phổ biến, cực kỳ đơn giản, hầu như ai cũng có thể thực hiện được. Nguyên liệu cũng rất dễ tìm, không quá phức tạp.

Nguyên liệu:

• 3 – 5g tổ yến tinh chế
• 3 – 4 quả táo đỏ
• Một ít hạt sen khô
• Đường phèn

Cách thực hiện: 

• Yến tinh chế ngâm trong nước khoảng 30 – 40 phút, trong thời gian ngâm thì dẻ yến theo chiều của sợi yến cho yến nở đều
• Yến lọc qua rây, đổ bỏ phần nước ngâm cũ, để trên rây cho ráo nước
• Hạt sen ngâm với nước ấm 60 phút, cho vào nồi hấp cho đến khi mềm, táo đỏ ngâm nước ấm cho nở
• Cho yến và táo đỏ vào chén hoặc thố sành/sứ, thêm nước, đem chưng cách thủy 20 – 30 phút, sau đó thêm hạt sen, đường phèn vừa ăn, chưng thêm 5 – 10 phút thì tắt bếp, thưởng thức.

Lưu ý: Nếu mắc bệnh tiểu đường thì nên thay thế bằng đường kiêng hoặc không cho đường.

Xem thêm: Cách chưng tổ yến táo đỏ cùng hạt sen

Yến chưng táo tàu, hạt chia

Nguyên liệu:

• 3 – 5g yến sào (cho 1 người ăn)
• 2 thìa hạt chia
• 3 – 5 quả táo tàu
• Đường phèn

Cách thực hiện:

• Ngâm yến sào cho nở trong 30 – 40 phút, lọc yến qua rây, bỏ phần nước ngâm cũ
• Cho yến, hạt chia, táo tàu (cắt đôi) vào thố chưng yến, thêm nước, cho vào nồi chưng cách thủy ở lửa nhỏ
• Sau 20 – 30 phút thì cho đường phèn vào, đun thêm 5 phút thì tắt bếp, thưởng thức.

 Cháo tổ yến cho người già

Nguyên liệu:

• 5 – 7g tổ yến
• 100g thịt lợn xay
• 1 chén gạo nếp và gạo tẻ trộn chung
• 100ml nước lọc

Cách thực hiện: 

• Gạo vo sạch, để ráo nước, có thể rang sơ hoặc không
• Cho chảo lên bếp, đổ ít dầu, phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào, nêm nếm gia vị vừa ăn
• Tổ yến ngâm nở, cho vào chén sứ, thố chưng có nắp, thêm nước, chưng cách thủy 25 – 30 phút
• cho gạo vào nồi, thêm nước, đun ở lửa vừa, đến khi nhừ thì cho tổ yến đã chưng và thịt vào nồi, đun thêm 5 – 10 phút, nêm nếm lại gia vị để ăn.

Súp yến nấm hương

Nguyên liệu: 

• 1 tổ yến
• 10g nấm hương khô
• Dầu mè
• Bột năng
• 1 lít nước dùng gà
• 1 quả trứng gà

Các thực hiện:

• Nấm hương ngâm 40 phút với nước lạnh cho nở, rửa sạch, cắt nhỏ
• Tổ yến tinh chế ngâm với nước lọc 30 – 40 phút, trong khi ngâm thì dẻ nhỏ theo chiều của sợi yến, lọc qua rây, bỏ phần nước ngâm.
• Trứng gà cho ra chén, đánh cho tan
• Yến cho vào chén hoặc thố chưng, thêm 100ml nước dùng gà, đậy nắp, cho vào nồi chưng cách thủy 20 – 40 phút
• Phần nước dùng gà còn lại đun sôi, cho nấm hương vào, sau 3 phút thì cho yến đã chưng vào, thêm 2 muỗng canh bột năng từ từ từng chút một, khuấy đều cho nước súp sệt lại.
• Sau đó cho trứng gà vào, khuấy nhẹ theo vòng tròn, thêm 2 muỗng dầu mè, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và thưởng thức.

Một số lưu ý khi sử dụng yến sào cho người già

Yến sào là thực phẩm dinh dưỡng đặc biệt tốt cho sức khỏe, nhất là đối với những đối tượng như người cao tuổi, trẻ em, phụ nữ mang thai, người sức khỏe suy nhược. Thế nhưng yến sào không phải là thần dược, không thể trị được bách bệnh, việc dùng yến sào không đúng cách cũng sẽ ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Do đó, khi sử dụng yến sào cần lưu ý một số vấn đề sau đây:

• Yến sào chỉ là thực phẩm bổ sung dinh dưỡng, nên được sử dụng ở các bữa phụ, trước khi ăn sáng hoặc trước khi đi ngủ 30 – 45 phút. Tuyệt đối không dùng yến sào trong bữa chính hay sao khi ăn no.
• Đây là loại thực phẩm có giá trị cao, được đặc biệt ưa chuộng trên thị trường. Do đó, tình trạng làm giả yến sào, nước yến sào vô cùng tinh vi và phức tạp, rất khó để kiểm soát, xác định chất lượng của yến.
• Khi mua yến sào cho người già, tùy vào tình trạng sử khỏe mà lựa chọn sản phẩm, liều lượng sử dụng phù hợp. Nếu dùng tổ yến chưng sẵn thì nên chọn các loại dùng đường kiêng isomalt, chất tạo ngọt chiết xuất từ cỏ ngọt hoặc không đường, nhất là với người mắc bệnh tiểu đường, tim mạch.
• Nên chọn mua yến sào ở những thương hiệu uy tín, các đơn vị được cấp phép hoạt động, có giấy tờ chứng nhận đàng hoàng, minh bạch. Không nên vì ham rẻ mà mua yến sào không rõ nguồn gốc, không có giấy tờ tránh tình trạng mua phải hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất lượng.

Trên đây là một số thông tin về cách sử dụng yến sào cho người già đúng cách, hiệu quả, tốt cho sức khỏe mà bạn có thể tham khảo. Người già là nhóm đối tượng có hệ miễn dịch suy giảm, thường có nhiều bệnh lý nền. Việc sử dụng yến sào là cần thiết nhưng cũng có nhiều vấn đề cần lưu ý. Nếu bạn đang băn khoăn không biết nên mua yến sào nguyên tổ hoặc yến chưng sẵn ở đâu thì có thể tham khảo tại Yến sào Vietfarm.

Có thể bạn quan tâm:

• 4 Loại nước yến cho người cao tuổi tốt nhất và lưu ý khi mua