Hồng yến là gì? Tác dụng, cách dùng và địa chỉ mua uy tín

Ngọc Hằng 14:00 - 31/08/2023

Đánh giá bài viết

Dựa trên màu sắc, người ta chia yến sào thành 3 loại là bạch yến, hồng yến và huyết yến. Trong đó, hồng yến và huyết yến tương đối khan hiếm, chỉ chiếm khoảng 10% tổng sản lượng yến thu được. Hồng yến có giá bán cao hơn so với bạch yến (yến trắng) và cũng được nhiều người săn lùng, lựa chọn sử dụng. Nếu bạn còn đang băn khoăn chưa biết hồng yến là gì, tác dụng ra sao, có gì khác với các loại còn lại thì có thể tham khảo bài viết dưới đây.

Hồng yến là gì?

Yến sào có thể được phân thành nhiều loại khác nhau, trong đó bạch yến hay yến trắng là phổ biến nhất, chiếm 90% tổng sản lượng yến thu được. Yến trắng có thể thu hoạch 3 – 4 lần/năm, được bán vô cùng phổ biến và được nhiều người biết đến nhất. Trong khi đó, hồng yến và huyết yến thì quý hiếm hơn, nếu không tìm hiểu về yến thì chắc hẳn bạn ít khi nghe đến hai loại yến này. Người ta cho rằng, màu sắc của hồng yến và huyết yến là do chim yến không đủ nước bọt phải dùng máu của mình để tạo tổ. Thế nhưng, thực tế thì đây là quan niệm sai lầm, màu sắc của tổ yến có liên quan đến nhiều yếu tố khác.

Hồng yến là loại yến sào có màu hồng cam, vàng cam đặc trưng

Có thể hiểu, hồng yến là tổ chim yến được làm từ nước dãi dưới lưỡi của loại chim này tạo nên. Nếu bạch yến có màu trắng, huyết yến có màu đỏ hồng, đỏ cam, đỏ thẫm thì hồng yến có màu cam, nâu, phớt hồng hoặc màu vàng, màu vàng cam giống lòng đỏ trứng gà. Nhiều nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng, sự khác biệt về màu sắc của tổ yến là do sự tương tác hóa học giữa nước bọt của chim và các khoáng chất trên vách đá của một số hang động. Không phải là do chim yến sử dụng máu của mình tạo thành, cũng không liên quan đến nguồn thức ăn của yến.

Hồng yến chỉ xuất hiện ở một số hang động, vác đá ở các đảo yến, không thể tìm thấy trong các nhà nuôi yến. Để thu hoạch yến, người khai thác phải dựng giàn giáo ở những vách đá cheo leo, cao vút, quá trình khai thác vô cùng khó khăn và nguy hiểm. Hơn nữa, sản lượng yến thu được cũng vô cùng ít, không phổ biến giống như bạch yến nên giá thành của loại yến này cũng đắt đỏ hơn so với bạch yến.

Đặc điểm và giá trị dinh dưỡng của hồng yến

Nhiều người thường bị nhầm lẫn giữa hồng yến và huyết yến. Cũng dễ bị gian thương sử dụng một số loại yến có màu trắng ngả vàng đánh lừa bán với giá thành của hồng yến. Để tránh tình trạng này, chúng ta nên nắm được các đặc điểm cơ bản của loại yến này.

Đặc điểm của hồng yến

Hồng yến được tạo nên từ nước bọt của chim yến, màu sắc của tổ yến bị ảnh hưởng bởi quá trình hấp thụ oxit sắt cùng các vi khoáng chất trong tổ yến tương tác với khoáng chất trên yến. Tên gọi của loại yến này xuất phát từ màu sắc đặc trưng của loại yến này. Một số đặc điểm của yến có thể kể đến như:

Có màu hồng cam đặc trưng, đôi khi màu sắc sẽ biến đổi phụ thuộc vào từng vị trí khai thác. Màu sắc của tổ yến thường từ màu cam vỏ quýt, màu vàng, màu vàng cam như lòng đỏ trứng gà…
Hồng yến có sản lượng tương đối khan hiếm, nhiều hơn yến huyết nhưng ít hơn rất nhiều so với yến trắng
Hồng yến thường chỉ có tại các đảo yến xa ngoài khơi, trong các hang động hiểm trở hoặc trên các vách đá cheo leo hiểm trở
Do thời gian hấp thu khoáng chất chưa lâu bằng huyết yến nên có màu hồng cam, vàng cam, nếu có màu đỏ thẫm, đỏ hồng, đỏ cam thì được gọi là huyết yến. Vì sản lượng ít, quá trình khai thác khó khăn nên giá thành của loại yến này cao hơn so với yến trắng nhưng thấp hơn nhiều so với huyết yến.

Phân loại hồng yến

Hồng yến chỉ được khai thác từ thiên nhiên, không có trong các nhà yến. Thông thường, dựa theo cách sơ chế, người ta chia loại yến này thành các loại như sau:

Hồng yến thô: Là tổ yến nguyên chất được khai thác trực tiếp từ thiên nhiên, chưa qua công đoạn xử lý nào nên vẫn còn lẫn nhiều lông và tạp chất.
Hồng yến rút lông nguyên tổ: Là loại được rút lông khô bằng cách xịt ẩm, nhặt sạch lông và tạp chất rồi sấy khô lại. Loại này chưa qua ngâm nở, được làm sạch mà vẫn giữ nguyên hình dáng tổ, có giá thành tương đối cao.
Hồng yến tinh chế: Hồng yến sau khi được thu hoạch sẽ phân loại, các tổ yến góc, bị vỡ sẽ được ngâm nước cho nở, nhặt sạch lông và bụi bẩn, đắp tổ, ép khuôn rồi sấy khô tạo nên tổ yến tinh chế. Loại này tiện lợi, chỉ cần mua về là có thể sử dụng nhưng dễ bị làm giả, trộn nguyên liệu giống yến hoặc hóa chất độc hại.
Hồng yến chưng sẵn: Được bán không quá phổ biến, chỉ chưng khi có yêu cầu của khách hàng, khi mua về có thể sử dụng được ngay, phù hợp với người bận rộn hoặc không biết cách chưng yến.

Thành phần, giá trị dinh dưỡng của hồng yến

Có rất nhiều tranh cãi xoay quanh giá trị dinh dưỡng của hồng yến. Nhiều ý kiến cho rằng, hồng yến giàu dưỡng chất, có hàm lượng protein, vitamin, khoáng chất cao hơn bạch yến. Tuy nhiên, khi nghiên cứu chi tiết về thành phần dinh dưỡng của loại yến này, các nhà khoa học nhận thấy rằng, mặc dù nó quả thật chứa nhiều vi khoáng chất hơn nhưng cũng không có quá nhiều khác biệt so với bạch yến và huyết yến.

Màu sắc của loại yến này là do tổ yến tương tác với khoáng chất trên vách đá, hang động tạo thành

Không tìm thấy các phức chất của máu hay hồng cầu trong yến nên chắc chắn hồng yến không phải do máu kết hợp với nước bọt của yến tạo thành. Trong thành phần của hồng yến cũng chứa từ 50 – 56% protein, 18 loại acid amin, nhiều khoáng chất, nguyên tố vi lượng và có chứa nhiều sắt hơn. Đặc biệt, các thành phần dinh dưỡng quan trọng có trong hồng yến có thể kể đến như Leucine, Tyrosine, Aspartic acid, lycol, Valine, Phenylalanine…

Như vậy, xét về thành phần, giá trị dinh dưỡng thì hồng yến có phần nhỉnh hơn so với bạch yến. Tuy nhiên, nguyên nhân khiến loại yến này có giá thành cao hơn là do sản lượng yến tương đối ít, rất khan hiếm, mà càng hiếm thì giá thành sẽ càng cao. Hơn nữa, hồng yến là yến đảo thiên nhiên, chỉ có thể tìm được ở các đảo yến, quá trình khai thác khó khăn, nguy hiểm nên giá của loại yến này cao hơn cũng là điều dễ hiểu.

Tác dụng của hồng yến đối với sức khỏe

Thực tế, nếu bạn đã tìm hiểu về tác dụng của yến sào thì có thể thấy, hồng yến cũng là một loại yến sào, nên tác dụng của hồng yến thực chất là tác dụng của yến sào mà thôi. Hồng yến chỉ sở hữu nhiều sắt và khoáng chất hơn yến trắng, do đó về tác dụng đối với sức khỏe thì hiệu quả mà các loại yến mang lại là tương đối giống nhau.

Hồng yến chứa 50 – 56% protein, nhiều acid amin, vitamin, khoáng chất, nguyên tố vi lượng. Nếu được sử dụng đều đặn, đúng cách, đúng liều lượng có thể mang đến những tác dụng tuyệt vời như:

Bồi bổ sức khỏe, kích thích tiêu hóa, cải thiện vị giác rất tốt cho trẻ em lười ăn, khả năng hấp thu kém, người già ăn uống không ngon miệng, người mới ốm dậy
Tăng cường sức khỏe xương khớp, tốt cho sự phát triển xương răng của trẻ, đồng thời giúp ngăn ngừa thoái hóa sụn khớp ở người già
Tốt cho trí não, có thể bảo vệ hệ thần kinh, thích hợp với trẻ em đang ôn thi, người già suy giảm trí nhớ, phụ nữ mang thai muốn bổ sung dưỡng chất cho thai nhi
Tăng cường đề kháng, cải thiện hệ miễn dịch do giàu protein, acid amin, khoáng chất, chứa Alanine giúp tăng cường miễn dịch, Threonine giúp tái tạo tế bào, thúc đẩy hồi phục vết thương
Tốt cho người mắc bệnh tiểu đường, bệnh nhân ung thư cần tăng cường sức khỏe để chống chọi bệnh tật. Do chứa lysine có tác dụng giảm đường huyết, Isoleucine và Leucine giúp ổn định đường huyết; proline và acid aspartic giúp làm lành tổn thương, phenylalanine giúp tăng cường vận chuyển oxy…
Ngoài ra, hồng yến còn có nhiều tác dụng khác như bổ máu, ổn định nhịp tim, an thần, cải thiện giấc ngủ, cải thiện sức khỏe làn da, nâng cao sức khỏe sinh lý, làm chậm quá trình hô hấp, làm sạch phổi, cải thiện di chứng hậu covid-19…

Xem thêm: 12 tác dụng của tổ yến sào đổi với sức khỏe không nên bỏ qua

Cách nhận biết hồng yến thật, giả khi mua

Hồng yến có sản lượng ít, giá bán cao nên dễ bị các gian thương lợi dụng, làm giả để trục lợi. Việc sử dụng yến giả không chỉ gây mất tiền mà còn ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe, nhẹ có thể không mang đến tác dụng của yến, hoặc gây đau đầu, đau bụng, ảnh hưởng đến huyết áp, nặng có thể gây ung thư, vô cùng nguy hiểm. Sau đây là một số kinh nghiệm mua yến chất lượng, giúp nhận biết hồng yến thật giả mà bạn có thể tham khảo:

Nhận biết qua hình thức tổ yến

Thông thường, khi mua hồng yến, nhiều người thường chọn mua tổ yến thô do còn lẫn nhiều lông, tạp chất, khi soi dưới ánh nắng mặt trời có thể thấy có ánh sáng xuyên qua được. Tổ yến còn nguyên chân, phần tai yến mỏng, độ dày mỏng và hình thức của các tổ không giống nhau. Trong khi đó, tổ yến giả có các sợi gắn chặt vào nhau, khi soi dưới ánh nắng sẽ phản chiếu ánh nắng.

Rất khó để phân biệt, nhận biết đâu là tổ yến thật và giả

Đối với tổ yến tinh chế, tổ yến thật sẽ có tính chất xốp, không có độ đàn hồi, độ dẻo, sợi yến giòn, tổ yến dễ vỡ, chỉ cần bóp hoặc bẻ nhẹ là các sợi yến có thể vỡ vụn ngay. Sợi yến xơ, thô ráp khác biệt với sợi yến giả thường to, bóng, mịn, các sợi bó chặt thành khối, khó bẻ vỡ…

Nhận biết qua mùi của tổ yến

Hồng yến được khai thác từ các hang động, các đảo thiên nhiên nên khi cầm lên ngửi sẽ thấy tổ yến có mùi hơi tanh lẫn với mùi thơm của muối biển. Khi chế biến, yến chưng lên đưa qua mũi thường có mùi tanh thoang thoảng giống mùi lòng trắng trứng gà, để nguội, cho vào tủ lạnh thì mùi giảm đi, nếu hâm nóng thì sẽ từ từ xuất hiện trở lại.

Trong khi đó, yến giả có thể có mùi tanh đặc trưng của hóa chất lẫn tạp chất, phụ gia, hơi hăng hắc hoặc có mùi khét. Khi đun lên, yến có thể có mùi rất hắc của Carbonat Natri, ngoài ra thì khi sôi còn tạo nên nhiều bọt, để qua đêm có mùi hôi khó chịu giống mùi thực phẩm bị ôi thiu.

Cách nhận biết khác

Ngoài ra, chúng ta cũng có thể nhận biết hồng yến qua một số phương pháp khác như:

Dùng nước trà nguyên chất để thử yến, cho vài sợi yến vào nước trà, nếu là yến giả thì yến sẽ chuyển sang màu đen sẫm
Yến thật khi ngâm nước thì có thể nở 4 – 5 lần nếu là yến thô, 2 – 3 lần nếu là yến tinh chế. Yến không bị nát, nhão mà vẫn giữ nguyên sợi, màu sắc của yến sẽ chuyển thành màu trắng trong. Nếu là yến giả thì khi ngâm sợi yến bị nát, nhão, không giữ được hình dáng của sợi yến, nước ngâm yến cũng có thể đổi màu nghiêm trọng.
Yến giả nếu đốt lên với lửa thì sẽ tạo thành bụi than bay khắp nơi, lửa cháy không tự nhiên, có mùi khét khó chịu…

Xem thêm: Các cách nhận biết yến thật và giả đơn giản và chính xác nhất

Cách dùng hồng yến chuẩn, tốt cho sức khỏe

Hồng yến có giá thành tương đối đắt đỏ, tuy nhiên cũng giống như các loại yến khác, nếu không được dùng đúng cách, đúng liều lượng thì chẳng những không thể mang lại hiệu quả đối với sức khỏe mà còn gây phản tác dụng. Sau đây là một số cách dùng yến sào mà bạn có thể tham khảo:

Về cách sơ chế: Mỗi loại hồng yến sẽ có thời gian ngâm nở khác nhau. Nếu dùng hồng yến tinh chế thì nên ngâm từ 20 – 30 phút, nếu dùng hồng yến rút lông nguyên tổ thì ngâm 40 – 60 phút, tổ yến thô thì ngâm 1 – 2 tiếng. Riêng với tổ yến thô, sau khi ngâm nở, bạn cần nhặt sạch lông, bụi bẩn và tạp chất trên tổ yến. Ăn phải yến còn sót lông sẽ ảnh hưởng không tốt đến hệ tiêu hóa.
Về cách chưng yến: Dù sử dụng loại yến nào thì bạn cũng chỉ nên chưng yến từ 20 – 40 phút tùy vào khẩu vị. Hồng yến có thể chưng với các nguyên liệu như hạt chia, hạt sen, đường phèn, táo đỏ, bạch quả, nước dừa, lá dứa, long nhãn… Trước khi chưng nên sơ chế các nguyên liệu này, riêng với hạt chia thì ngâm với nước lọc cho nở, hạt sen ngâm nước nóng hoặc đun sôi nước rồi cho vào luộc. Đặc biệt, không cho đường phèn vào chưng cùng yến, sau khi chưng được 25 phút thì mới cho đường phèn, và vài lát gừng vào, chưng thêm 5 phút thì tắt bếp.
Về cách sử dụng: Liều lượng yến sào được khuyến cáo cho trẻ từ 1 – 3 tuổi là 0.5 – 2g, trẻ từ 3 – 10 tuổi là 2 – 3g, dùng cách ngày; cho trẻ từ 10 tuổi trở lên và người lớn là 3 – 5g/lần. Tuyệt đối không sử dụng quá nhiều yến sào một lần, không dùng với liều lượng nhiều trong nhiều ngày liên tục. Thời điểm tốt nhất để ăn yến là trước khi ăn sáng hoặc trước khi đi ngủ 30 – 45 phút. Ngoài ra, cũng có thể sử dụng giữa các bữa ăn như một bữa phụ để nâng cao sức khỏe.

Thận trọng khi mua hồng yến, huyết yến

Yến sào thường được phân theo nguồn gốc, theo cách sơ chế. Tuy nhiên, loại này chỉ có thể khai thác được từ tự nhiên, khó xuất hiện trong các nhà nuôi yến. Hồng yến và huyết yến đều rất hiếm, tuy nhiên, người ta có thể tạo ra bằng cách ủ tổ yến trong hầm phân hóa học có hàm lượng sodium nitrite cao, cộng thêm chất xúc tác là nhiệt độ 65 độ C và độ ẩm 95%.

Sự khác biệt về màu sắc giữa ba loại yến sào

Một số trường hợp hồng yến, huyết yến xuất hiện ở các nhà yến là do nhà yến không dọn dẹp, chứa quá nhiều phân yến tạo ra phản ứng hóa học của khí Amoniac. Những tổ yến được ủ trong hầm phân hóa học hoặc xuất hiện trong các nhà yến thường có hàm lượng nitrit rất cao, nếu sử dụng sẽ gây ung thư, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.

Các tổ yến này rất khó nhận biết thật giả vì được phù phép từ tổ yến trắng thật và chỉ làm thay đổi màu sắc của yến. Theo một nghiên cứu năm 2014, có thể khẳng định, màu của tổ yến càng đỏ thì nguy cơ nhiễm độc Nitrite và Nitrate có trong phân yến càng cao. Chính vì thế, bạn cần đặc biệt thận trọng khi tìm mua hồng yến và huyết yến. Hai loại yến này rất khan hiếm, không có chuyện được bán với giá thấp và tràn lan như hiện nay. Nên chọn mua yến ở những địa chỉ uy tín, đáng tin cậy để tránh mua phải hàng giả, hàng kém chất lượng bị ủ hóa chất độc hại.

Xem thêm: Sự Thật Về Hồng Yến và Huyết Yến Có Thể Bạn Chưa Biết

Địa chỉ mua hồng yến uy tín

Nên mua hồng yến ở đâu uy tín, chất lượng, giá cả phải chăng, hợp lý là thắc mắc chung của nhiều người. Hiện nay, trên thị trường, hồng yến được bán ở rất nhiều nơi, chỉ cần tìm trên google bạn có thể dễ dàng tìm được địa chỉ bán sản phẩm này. Thế nhưng, hồng yến và huyết yến có sản lượng tương đối thấp, giá bán lại cao, không thể có tình trạng bán tràn lan, nhiều mức giá như vậy được.

Chúng ta cần thận trọng khi mua hồng yến, tốt nhất nên tìm hiểu kỹ giá bán của sản phẩm này tại các doanh nghiệp uy tín để dễ dàng so sánh, đối chiếu. Hiện nay, giá bán hồng yến như sau:

Hồng yến thô: 1.600.000 – 3.600.000 VNĐ/50g
Hồng yến tinh chế: 2.000.000 – 4.500.000 VNĐ/50g
Hồng yến rút lông nguyên tổ: 4.500.000 – 5.500.000 VNĐ/50g

Giá của loại yến sào này còn tùy thuộc vào loại yến là hàng loại 1, loại 2 hay loại 3, độ sạch của yến, độ đẹp của tổ yến. Hơn nữa, mức giá này còn tùy thuộc vào từng đơn vị phân phối nên thường có sự chênh lệch nhất định giữa các doanh nghiệp.

Nếu bạn đang băn khoăn không biết mua hồng yến ở đâu uy tín, chất lượng, có thể tham khảo Trung tâm Yến sào Vietfarm. Chúng tôi là đơn vị chuyên cung cấp các loại yến sào có giấy tờ kiểm định về chất lượng rõ ràng, nguồn gốc yến là yến sào chính gốc Nha Trang – Khánh Hòa. Yến sào Vietfarm được kiểm định bởi đội ngũ chuyên gia đầu ngành, 100% hồng yến thiên nhiên, không sử dụng hóa chất, không gãy vỡ, đảm bảo mang đến hiệu quả tốt và độ an toàn cao cho sức khỏe người sử dụng.

Một số lưu ý khi mua và sử dụng hồng yến

Hồng yến thường được nhiều người lựa chọn sử dụng do có giá trị dinh dưỡng cao, giàu dưỡng chất, nếu được dùng đều đặn, đúng cách sẽ mang đến nhiều tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Khi mua và dùng loại yến sào này, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau đây:

Nên chọn mua yến sào ở những địa chỉ uy tín, chất lượng. Thủ đoạn làm giả yến sào ngày càng tinh vi, khó nhận biết, khó phân biệt thật giả. Do đó, chúng ta không nên mua ở những cơ sở, cá nhân nhỏ lẻ không có đầy đủ thông tin, giấy tờ xác minh.
Hồng yến có nhiều loại, mỗi loại sẽ được bán với các mức giá khác nhau. Vì vậy, tùy vào điều kiện, nhu cầu sử dụng mà bạn lựa chọn mua yến thô, yến tinh chế hay yến rút lông nguyên tổ.
Để đảm bảo giữ được trọn vẹn dưỡng chất có trong thực phẩm này, bạn cần chưng yến trong thời gian phù hợp ở nhiệt độ từ 80 – 90 độ C. Nếu chưng ở nhiệt độ cao sẽ dễ làm thất thoát các dưỡng chất quý giá trong yến.
Sử dụng yến với liều lượng thích hợp, không phải cứ dùng càng nhiều sẽ càng tốt. Ăn yến đều đặn với liều lượng từ 3 – 5g cho người lớn, dùng cách ngày là tốt nhất để tránh lãng phí
Những đối tượng không nên sử dụng yến gồm trẻ em dưới 7 tháng tuổi, người bị viêm da, viêm đường tiết niệu, viêm phế quản cấp. Không dùng khi đang bị sốt thực nhiệt, đầy bụng, sốt nhức đầu, rối loạn tiêu hóa, phong hàn, phong nhiệt, cảm mạo, tỳ vị hư…

Có thể thấy, hồng yến là loại yến sào có màu hồng cam, vàng cam, cam chỉ xuất hiện ở một số vách đá, hang động, trên các đảo yến thiên nhiên, không có trong các nhà yến. Loại yến này tương đối khan hiếm, bạn cần đặc biệt thận trọng khi chọn địa chỉ mua sản phẩm này.